Resep Choi Pan Khas Pontianak yang Lembut dan Gurih, Mudah Dibuat

Choi Pan (Youtube/ Eddy Siswanto)

INDOZONE.ID - Choi Pan adalah makanan khas Pontianak mirip pastel tapi dikukus. Kulitnya lembut dengan isian bengkuang tumis ebi yang gurih dan enak, cocok jadi camilan kapan saja.

Biasanya Choi Pan disajikan hangat dengan taburan bawang putih goreng di atasnya. Walau kelihatannya susah, sebenarnya cara membuatnya gampang dan bisa kamu coba sendiri di rumah.

Yuk, cobain resep Choi Pan khas Pontianak yang lembut dan gurih berikut ini!

Bahan Kulit:

• 500 gr tepung beras
• 250 gr tepung tapioka
• 3 gr garam
• 30 gr minyak sayur
• 1,1 liter air

Bahan Isian:

• 1 kg bengkuang (serut halus)
• 75 gr ebi (rendam, lalu cincang halus)
• 50 gr bawang putih (cincang halus)
• 40 ml minyak goreng
• 10 gr kaldu ayam bubuk
• 5 gr garam
• 5 gr lada bubuk

Baca juga: Resep Fish and Chips Crispy dengan Saus Tartar Homemade

Bahan Saus:

• 100 gr cabai merah besar
• 10 buah cabai rawit merah
• 5 siung bawang putih
• 5 gr garam
• 30 gr gula pasir
• 1 sdm cuka
• 6 buah jeruk sonkit (ambil airnya)
• 300 ml air
• Minyak bawang putih goreng (untuk olesan)

Cara Membuat Choi Pan:

Choi Pan (Youtube/ Eddy Siswanto)

1. Tumis Isiannya

• Panaskan minyak di wajan, lalu tumis bawang putih dan ebi sampai harum. Masukkan bengkuang, aduk rata, lalu tambahkan garam, lada, dan kaldu bubuk.
• Masak sampai bengkuang agak layu dan airnya menyusut. Sisihkan dan biarkan agak dingin.

2. Buat Kulit Choi Pan

• Campur tepung beras, tepung tapioka, dan garam dalam wadah. Tuang air panas sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai rata.
• Tambahkan minyak sayur, lalu aduk terus sampai adonan kalis dan bisa dipulung.

3. Bentuk Adonan

• Ambil sedikit adonan, pipihkan tipis, lalu isi dengan tumisan bengkuang tadi. Lipat dan rekatkan ujungnya seperti pastel kecil.

Baca juga: Resep Lumpia Goreng Bolognese, Camilan Gurih yang Enak Banget

4. Kukus Hingga Matang

• Olesi alas kukusan dengan sedikit minyak agar tidak lengket. Kukus choi pan selama kurang lebih 10–15 menit sampai kulitnya tampak bening dan lembut.
• Setelah matang, olesi permukaannya dengan minyak bawang putih goreng biar lebih harum dan tidak kering.

5. Buat Sausnya

• Rebus cabai merah besar, cabai rawit, dan bawang putih sampai layu. Blender semuanya dengan air hingga halus. 
• Tuang ke panci, tambahkan garam, gula, dan cuka, lalu masak sampai mendidih. Setelah agak dingin, tambahkan air jeruk sonkit biar rasanya segar.

6. Sajikan