Sayur Asem : Segar, Sederhana, dan Bikin Kangen Rumah!

Sayur Asem Khas Sunda (Sumber:Youtube/MasakTV)

INDOZONE.ID - kali ini kita bakal masak Sayur Asem khas Sunda dengan gaya yang simpel, tapi dijamin nikmatnya nggak kaleng-kaleng. Paduan rasa asam segar dari asam jawa, gurih dari kaldu, dan beragam sayuran membuat masakan ini cocok banget disantap hangat-hangat bareng nasi putih dan sambal.

Pas banget buat kamu yang lagi kangen masakan rumah atau butuh hidangan ringan tapi penuh rasa. Yuk, siapin bahannya dan mulai masak!

Bahan-Bahan Sayur Asem (untuk 4–6 porsi)

Bahan utama:

• Jagung manis (dipotong-potong): 2 tongkol besar (±300 gram)
• Melinjo: ±100 gram
• Daun melinjo muda: ±50 gram
• Labu siam/chayote (kupas & potong dadu): 1 buah besar (±200 gram)
• Kacang panjang (potong 4–5 cm): ±150 gram
• Kacang tanah (kulit ari bisa dibuang): ±100 gram
• Cabai hijau besar: 3–5 buah (±30 gram), potong ukuran ruas jari

Bumbu tumis dan penyedap:

• Bawang merah: 5 butir (±50 gram), utuh
• Kemiri: 2 butir (±10 gram)
• Terasi bakar: 1 sdt (±5 gram)
• Asam jawa: 1 sdm penuh (±15 gram)
• Lengkuas (geprek): 1 ruas jari (±10 gram)
• Daun salam: 2 lembar
• Garam: 1 sdt (±5 gram)
• Gula pasir/gula aren: 1 sdm (±15 gram), sesuai selera
• Air: ±1,5 liter

Baca juga: 5 Resep Sayur Asem Bumbu Sederhana Khas Daerah di Indonesia

Opsional:

• Cabai merah keriting atau cabai rawit merah, jika ingin lebih pedas
• Daun kemangi segar: ±20 gram

Cara Memasak Sayur Asem

1. Rebus air dalam panci besar. Setelah mendidih, masukkan jagung dan melinjo terlebih dahulu karena membutuhkan waktu lebih lama untuk matang.
2. Sambil menunggu, tumis bumbu: panaskan sedikit minyak, lalu tumis kemiri dan terasi hingga harum.
3. Setelah air kembali mendidih, masukkan labu siam, kacang panjang, kacang tanah, dan daun melinjo.
4. Tambahkan asam jawa langsung ke dalam rebusan (tidak perlu dilarutkan). Masukkan juga lengkuas dan daun salam.
5. Masukkan tumisan bumbu ke dalam kuah. Aduk rata.
6. Masukkan bawang merah utuh yang sudah sedikit dihancurkan untuk mengeluarkan rasa khasnya.
7. Bumbui dengan garam dan gula secukupnya. Jangan ragu menambahkan sedikit gula untuk menggantikan penyedap rasa instan.
8. Setelah sayuran empuk (sekitar 20–30 menit), matikan api dan biarkan panas dari kuah meresapkan rasa.
9. Tambahkan cabai merah atau daun kemangi jika suka. Siap disajikan hangat!

Tips Tambahan

• Di luar negeri? Ganti melinjo dan labu siam dengan sayur lokal seperti wortel, zucchini, atau buncis.
• Kurang pedas? Tambahkan cabai merah keriting atau rawit merah sesuai selera.
• Terasi disangrai? Boleh banget untuk mengeluarkan aroma khasnya, tapi kalau ditumis juga sudah cukup.

Baca juga: Yuk Cobain Resep Sayur Asem Super Pedas yang Segar, Menggugah Selera!

Sayur Asem Sunda vs Betawi

Sayur asem Sunda cenderung bening dan segar, sedangkan versi Betawi lebih kental dan berwarna kemerahan karena ada tambahan kunyit dan cabai merah halus. Kadang juga ditambah jengkol buat kamu yang suka.