Resep Castella Cake Pandan Keju, Lembut dan Wangi dalam Setiap Gigitan

Tampilan Castella Cake Pandan Keju yang sia untuk dihidangkan. (Instagram/ayoe_widya83)

INDOZONE.ID - Kue castella dikenal sebagai salah satu kue spons lembut yang berasal dari Jepang. Namun kini, sudah banyak pecinta makanan manis mengkreasikan dengan cita rasa khas Nusantara.

Salah satu variasi yang menarik adalah, Castella Cake Pandan Keju. Kue ini memadukan aroma harum pandan, dengan rasa gurih keju cheddar.

Tentu saja, kudapan tersebut menjadikan sajian yang cocok untuk berbagai momen spesial maupun camilan keluarga di rumah.

Berikut, cara membuat resep Castella Cake Pandan Keju dengan hasil yang lembut, wangi, dan meleleh di mulut, dikutip dari akun Instagram/ayoe_widya83.

Bahan-bahan:

Ukuran loyang: 16x16x7 cm

Bahan Adonan utama:

• 100 gram susu cair
• 20 gram butter
• 40 gram minyak
• 80 gram tepung terigu protein rendah
• 1/4 sdt garam
• 5 butir kuning telur
• 1 sdt ekstrak vanila
• 1 sdt pasta pandan

Bahan Meringue:

• 5 butir putih telur
• 95 gram gula pasir
• 1 sdm air perasan jeruk lemon

Bahan Topping:

• Whipping cream
• Keju cheddar parut secukupnya

Baca juga: Resep Mini Bolu Pandan Air Fryer, Praktis dan Lembut untuk Kudapan Keluarga

Cara Membuat:

Proses pembuatan Castella Cake Pandan Keju ala rumahan. (Instagram/ayoe_widya83).

1. Panaskan susu cair, butter, dan minyak dengan teknik double boil hingga butter meleleh sepenuhnya;
2. Masukkan tepung terigu ke dalam campuran susu hangat, aduk dengan whisk hingga adonan halus dan rata. Tambahkan kuning telur satu per satu sambil terus diaduk. 
3. Lalu, masukkan ekstrak vanila dan pasta pandan, aduk kembali hingga tercampur sempurna. Sisihkan;
4. Sementara di tempat terpisah, Mixer putih telur dan air lemon hingga berbusa. Tambahkan gula secara bertahap sambil terus dikocok hingga mencapai tahap soft to medium peak (mengembang namun ujungnya masih melengkung saat mixer diangkat);
5. Ambil sepertiga bagian meringue, campurkan ke dalam adonan kuning telur. Aduk balik perlahan hingga rata. Kemudian tuang campuran ini ke dalam sisa meringue, aduk balik hingga homogen;
6. Tuang setengah adonan ke dalam loyang yang sudah dilapisi kertas roti hingga ke sisi-sisinya. Tambahkan potongan keju cheddar lembaran sebagai isian, lalu tuang sisa adonan. Ratakan permukaan dengan spatula;
7. Panggang menggunakan teknik au bain marie (loyang diletakkan di atas tatakan berisi air panas) dalam oven suhu 150°C–160°C, selama kurang lebih 70–80 menit. Sesuaikan dengan karakteristik masing-masing oven;
8. Setelah matang dan dingin, hiasi permukaan kue dengan whipping cream dan taburan keju cheddar parut sesuai selera;
9. Castella Cake Pandan Keju siap untuk disajikan.

Castella Cake Pandan Keju yang sudah dipotong-potong untuk disajikan. (Instagram/ayoe_widya83)

Tips:

• Gunakan tepung protein rendah agar tekstur kue tetap lembut dan ringan.
• Pastikan loyang dialasi dengan kertas roti hingga ke sisi-sisinya untuk hasil yang rapi dan tidak lengket.
• Jangan membuka pintu oven selama proses pemanggangan agar kue tidak kempes.

Itulah beberapa tahapan dalam membuat resep Castella Cake Pandan Keju. Kelembutan teksturnya, yang berpadu sempurna dengan aroma pandan dan gurihnya keju, memberikan sensasi yang memanjakan lidah dalam setiap gigitan. Selamat mencoba, ya!