Resep Crostata, Tart Italia Klasik yang Gampang Banget Dibikin tapi Tetap Elegan

Resep dan cara membuat Crostata di Marmellata

INDOZONE.ID - Pernah nggak sih kepikiran bikin dessert yang kelihatan cantik, rasa bintang lima, tapi bikinnya nggak bikin stres?

Crostata di Marmellata, tart selai khas Italia yang siap bikin kamu terlihat seperti pastry chef di depan teman-teman, padahal bikinnya gampang banget.

Dessert ini punya perpaduan sempurna antara crust yang buttery dan renyah, ditambah isi selai buah yang manis dan segar.

Dengan tampilan lattice crust alias jaring-jaring di atasnya, crostata ini cocok banget buat sajian akhir makan malam atau camilan manis di sore hari.

Baca Juga: Resep Cheese Tart dengan 2 Rasa, Creamy dan Mudah Dibuat

Apa Itu Crostata?

Crostata adalah pie khas Italia yang biasanya diisi dengan selai buah atau krim cokelat, lalu ditutup dengan potongan adonan membentuk pola kotak-kotak di atasnya.

Kalau di Italia, tart ini umum banget dijumpai di bakery atau bahkan jadi menu sarapan manis.

Versi kali ini pakai selai stroberi, tapi kamu bebas banget ganti dengan apapun, seperti aprikot, raspberry, blueberry, atau campuran buah favoritmu.

Tips Membuat Selai:

• Hindari selai yang terlalu cair supaya adonan bawah nggak basah.
• Kalau selainya terlalu kental, hangatkan sedikit dan tambahkan sedikit air atau jus buah, lalu dinginkan sebelum digunakan.
• Nggak suka biji? Gunakan selai tanpa biji atau saring dulu.

Bahan-Bahan Membuat Crostata:

1. 1½ cangkir tepung serbaguna
2. ¼ cangkir gula pasir
3. ¼ sdt garam halus
4. 6 sdm mentega tawar, suhu ruang, potong kecil
5. 1 butir telur ayam
6. Semprotan minyak untuk loyang
7. 1½ cangkir selai stroberi
8. 1 kuning telur + 1 sdt air (untuk egg wash)

Baca Juga: Penggemar Jajanan Manis Merapat! Inilah Resep Mini Tart Ganache Coklat tanpa Oven dan Telur

Cara Membuat Crostata:

1 .Buat Adonan

Campur tepung, gula, dan garam. Masukkan mentega, aduk pakai jari sampai bertekstur seperti pasir kasar. Tambahkan telur, aduk pelan sampai bisa dibentuk. Bulatkan jadi disk, bungkus plastik, simpan di kulkas minimal 1 jam.

2. Siapkan Loyang

Panaskan oven ke 175°C (350°F). Semprot loyang tart diameter 23 cm (9 inci) dengan minyak.

3. Giling Adonan

Ambil ⅔ adonan, giling di antara dua lembar kertas roti sampai tipis (sekitar 1/8 inci). Masukkan ke loyang, ratakan ke dasar dan sisi-sisinya. Simpan di kulkas.

4. Buat Lattice

Giling sisa adonan, potong jadi 12 strip (lebar sekitar 1,5 cm). Simpan di kulkas biar gampang ditata.

5. Rakit Tart

Keluarkan kulit tart dari kulkas, isi dengan selai secara merata. Susun 6 strip adonan secara sejajar, lalu 6 lainnya secara menyilang untuk bentuk lattice. Tekan ujung-ujungnya ke pinggiran tart. Olesi dengan egg wash.

6. Panggang

Panggang selama 35–45 menit sampai bagian atas keemasan dan harum. Dinginkan minimal 2 jam sebelum disajikan.

Tips Adonan Crostata

Buat kamu yang ingin menghemat waktu, bisa banget membuat adona crostata terlebih dulu. Adonan bisa disimpan di kulkas hingga 2 hari, atau dibekukan sampai 1 bulan. Saat mau dipakai, cukup diamkan sebentar di suhu ruang sebelum digiling.

Tart ini cocok banget buat disajikan di acara kumpul keluarga, teman, atau bahkan buat treat manis kamu sendiri.

Nggak perlu ribet, tapi hasilnya cantik banget dan rasa nggak kalah sama bakery mahal.

Banner Z Creators.