Resep Pindang Ikan Gabus Khas Palembang, Gurih, Asam, dan Segar

INDOZONE.ID - Kalau punya ikan gabus di rumah dan bingung mau diolah jadi apa, coba buat pindang ikan gabus khas Palembang. Kuahnya gurih, asam, pedas, dan bikin makan makin lahap.

Perpaduan rempah, tomat, nanas, dan daun kemangi membuat kuahnya terasa segar dan kaya rasa. Cara membuatnya juga gampang, sehingga bisa kamu praktikkan sendiri di rumah.

Yuk, simak bahan-bahan dan cara membuat pindang ikan gabus khas Palembang berikut ini!

Bahan-bahan

Bahan Utama:

• 700 gram ikan gabus
• 1 buah jeruk nipis
• 1 sdm garam (untuk membersihkan lendir ikan)

Bumbu Halus:

• 15 siung bawang merah
• 9 siung bawang putih
• 2 cm kunyit
• 2 cm jahe
• 3 buah cabai merah besar
• 9 buah cabai rawit merah
• 1 sdt terasi goreng

Bumbu Lainnya:

• 1 batang serai, memarkan
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 3 lembar daun salam
• 5 lembar daun jeruk
• 1 buah tomat ukuran besar, potong-potong
• 1/4 buah nanas, potong-potong
• Daun bawang secukupnya, iris
• 2 ikat daun kemangi
• 1 sdm asam jawa yang sudah dicampur sedikit air
• 1.200 ml air
• 1 sdt garam
• 1/2 sdm gula pasir
• 1/2 sdt kaldu bubuk

Baca juga: Resep Kerupuk Nasi Kukus, Camilan Hemat Budget Cocok Untuk Di Dapur

Cara Membuat Pindang Ikan Gabus:

1. Bersihkan Ikan Gabus

• Lumuri ikan gabus dengan 1 sdm garam dan air perasan 1 buah jeruk nipis. Gosok perlahan hingga lendirnya hilang, lalu bilas dengan air mengalir sampai bersih. Potong ikan sesuai selera.

2. Haluskan Bumbu

• Haluskan bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, cabai merah besar, cabai rawit merah, dan terasi goreng hingga benar-benar halus.

3. Tumis Bumbu

• Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bumbu halus sampai harum dan matang. Setelah itu, masukkan serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk. Aduk sebentar hingga aroma rempahnya keluar.

4. Masak Kuah

• Tuang 1.200 ml air ke dalam panci. Tambahkan garam, gula pasir, kaldu bubuk, dan air asam jawa. Aduk rata, lalu masak hingga kuah mendidih.

5. Masukkan Ikan Gabus

• Setelah kuah mendidih, masukkan potongan ikan gabus secara perlahan. Masak dengan api sedang sekitar 10–15 menit hingga ikan mulai matang.

6. Tambahkan Tomat dan Nanas

• Masukkan potongan tomat dan nanas, lalu masak beberapa menit hingga keduanya sedikit layu dan rasa segarnya menyatu dengan kuah.

7. Masukkan Daun Bawang dan Kemangi

• Tambahkan irisan daun bawang dan daun kemangi. Aduk perlahan sekitar 1 menit saja agar kemangi tetap harum dan tidak terlalu layu.

8. Koreksi Rasa dan Sajikan

• Cicipi kuah, lalu koreksi rasanya jika masih kurang pas. Kalau sudah sesuai selera, angkat pindang ikan gabus dan sajikan selagi hangat. 

Baca juga: Resep Tahu Aci Krispi Kuah Gejrot yang Gurih, Renyah, dan Pedas

Itulah resep pindang ikan gabus khas Palembang yang gurih, asam, dan segar. Hidangan berkuah ini cocok dinikmati bersama nasi hangat. Selamat mencoba!