Resep Kalio Daging Khas Minang yang Lezat dan Kaya Rempah

Kalio Daging Khas Minang (Youtube/ Devina Hermawan)

INDOZONE.ID - Kalio daging sering disebut mirip rendang karena memakai bumbu rempah yang hampir sama. Bedanya, kuah kalio masih sedikit kental sehingga dagingnya terasa lebih lembut.

Perpaduan santan dan rempah-rempah membuat kalio daging memiliki rasa gurih yang kaya bumbu dan aroma yang menggugah selera. Cara membuatnya juga tidak terlalu sulit.

Yuk, simak bahan-bahan dan cara membuat kalio daging khas Minang berikut ini!

Bahan-bahan

Bumbu Halus:

• 10 buah bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 15 buah cabai merah besar atau 20 cabai merah keriting
• 10 buah cabai rawit merah
• 2 cm jahe
• 8 butir kemiri
• 1 sdt ketumbar, sangrai
• 3 cm kunyit
• ½ sdt jintan
• Minyak goreng secukupnya

Bahan Utama:

• 800 gram daging sengkel, potong sesuai selera

Bahan Aromatik:

• 2 batang serai, memarkan
• 2 ruas lengkuas, memarkan
• 3 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 100 gram kelapa sangrai (opsional)

Bahan Lainnya:

• 210 ml santan kental
• 1,2 liter air atau secukupnya
• Penyedap secukupnya
• ¼ sdt gula pasir (opsional)
• Rempah
• 2 butir cengkih
• 3 butir kapulaga
• ½ batang kayu manis
• 1 butir bunga lawang

Baca juga: Resep Tahu Aci Krispi Kuah Gejrot yang Gurih, Renyah, dan Pedas

Cara Membuat Kalio Daging:

Kalio Daging Khas Minang (Youtube/ Devina Hermawan)

1. Haluskan Bumbu

• Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, jahe, kemiri, ketumbar, kunyit, dan jintan hingga lembut.

2. Tumis Bumbu

• Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan serai, lengkuas, daun salam, daun jeruk, cengkih, kapulaga, kayu manis, dan bunga lawang. Aduk hingga aroma rempah keluar.

3. Masukkan Daging

• Masukkan potongan daging sengkel ke dalam tumisan bumbu. Aduk hingga seluruh bagian daging terbalut bumbu dan berubah warna.

4. Tuang Air dan Masak

• Tambahkan 1,2 liter air, lalu masak dengan api sedang hingga daging mulai empuk. Sesekali aduk agar bumbu tidak menempel di dasar panci.

5. Masukkan Santan

• Tuangkan santan kental sedikit demi sedikit sambil terus diaduk agar santan tidak pecah. Masak kembali dengan api kecil.

6. Tambahkan Bumbu Pelengkap

• Masukkan penyedap makanan, gula pasir jika menggunakan, dan kelapa sangrai. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.

7. Masak hingga Kalio Mengental

• Masak terus dengan api kecil sambil sesekali diaduk hingga kuah menyusut menjadi kental dan bumbu meresap sempurna ke dalam daging. Pastikan daging sudah empuk sebelum diangkat.

8. Sajikan

• Angkat kalio daging, lalu sajikan selagi hangat bersama nasi putih, sambal, atau pelengkap lainnya sesuai selera.

Baca juga: Resep Lotus Biscoff Cheesecake yang Lembut dan Creamy, Mudah Dibuat

Itulah resep kalio daging khas Minang yang lezat dan kaya rempah. Hidangan ini cocok disajikan untuk makan bersama keluarga atau acara spesial. Selamat mencoba!