Cara Membuat Ikan Bakar Colo-colo yang Enak, Pedas, dan Gurih

Ikan Bakar Colo-Colo (Youtube/ Devina Hermawan)

INDOZONE.ID - Ikan bakar colo-colo merupakan salah satu makanan khas Indonesia yang enak dan sederhana. Ikan kembung dibakar dengan bumbu sehingga rasanya gurih dan harum.

Yang membuat istimewa adalah, sambal colo-colo yang segar. Sambal ini terbuat dari tomat, cabai, bawang, dan jeruk, sehingga rasanya pedas, asam, dan segar.

Yuk, simak resep lengkapnya agar kamu bisa membuatnya sendiri di rumah!

Bahan-bahan:

Bumbu Ikan:

• 6 ekor ikan kembung
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 1/2 sdt bubuk ketumbar
• 1/2 sdt bubuk kunyit
• 2 buah jeruk nipis
• 1 sdt merica
• 1 1/2 sdt garam
• 1 sdt penyedap
• 1 sdt gula

Sambal Colo-Colo:

• 100 gr tomat hijau, potong kotak
• 100 gr tomat merah, potong kotak
• 50 gr bawang merah, iris
• 25 gr cabai rawit merah
• 25 gr cabai rawit hijau
• 10 gr kemangi (rendam air es, iris)
• 4 buah jeruk limau / jeruk nipis
• 50 ml minyak
• 2 sdt gula
• 3/4 sdt garam
• 1/4 sdt penyedap

Pelengkap:

• 4 lembar daun salam
• Daun pisang
• Kecap manis
• Garam untuk taburan ikan

Baca juga: Resep Nasi Uduk Rice Cooker, Praktis dengan Aroma Rempah yang Menggoda

Cara Membuat Ikan Bakar Colo-Colo:

Ikan Bakar Colo-Colo (Youtube/ Devina Hermawan)

1. Bersihkan Ikan

• Cuci bersih ikan kembung, lalu lumuri dengan perasan jeruk nipis. Diamkan beberapa menit agar tidak amis.

2. Lumuri Bumbu Hingga Ke Dalam Ikan

• Campurkan bawang putih, ketumbar, kunyit, merica, garam, gula, dan penyedap. Lumuri ikan sampai ke bagian perut ikan agar bumbu meresap sempurna. 

3. Siapkan Pembakaran

• Siapkan panggangan dan alasi dengan daun pisang serta daun salam agar ikan tidak lengket dan lebih harum saat dibakar.

4. Bakar Ikan

• Bakar ikan di atas api sedang. Balik perlahan agar tidak hancur. Saat membakar, cukup taburi sedikit garam. Bakar hingga matang dan berwarna kecokelatan.

5. Buat Sambal Colo-Colo

• Campurkan tomat merah, tomat hijau, bawang merah, cabai rawit merah dan hijau, serta kemangi.
• Lalu tambahkan garam, gula, penyedap, minyak, dan perasan jeruk limau. Aduk rata hingga segar.

6. Sajikan

• Letakkan ikan bakar di piring. Sajikan dengan sambal colo-colo segar di sampingnya.
• Tambahkan kecap manis di mangkuk sebagai pelengkap saat makan.

Baca juga: Resep Sambal Boran Khas Lamongan, Kuliner Tradisional Penuh Rempah

Itulah resep ikan bakar colo-colo yang gurih, segar, dan mudah dibuat di rumah. Dengan bumbu sederhana dan sambal yang khas, hidangan ini cocok untuk makan bersama keluarga.