Seblak Basah Khas Bandung: Pedas, Gurih, dan Bikin Nagih

Seblak Basah (sumber: Youtube/MasakTV)

INDOZONE.ID - Kalau ngomongin jajanan hits dari Bandung, pasti banyak yang langsung kepikiran seblak. Makanan satu ini terkenal dengan rasa pedasnya yang bikin nagih, apalagi kalau dimakan pas lagi hujan. Ada dua jenis seblak yang sering dijumpai: seblak kering (mirip keripik pedas) dan seblak basah yang berkuah gurih. Nah, kali ini kita bahas resep seblak basah yang gampang banget dibuat di rumah.

Bahan-bahan

• Kerupuk mentah (warna-warni) – 100 gram, rendam air panas sampai setengah lembek
• Bakso sapi – 5 buah, iris tipis
• Sosis ayam atau sapi – 2 buah, iris tipis
• Telur ayam – 2 butir
• Daun bawang – 2 batang, iris halus
• Minyak goreng – 2–3 sdm
• Air matang – 200 ml (sesuaikan selera kuah)

Baca juga: 4 Resep Bumbu Seblak Kuah Pedas, Cara Membuatnya Simpel!

Bumbu Halus

• Cabai rawit merah – 10 buah (bisa lebih kalau suka pedas)
• Cabai merah keriting – 5 buah
• Bawang putih – 3 siung
• Bawang merah – 4 siung
• Kencur – 2 ruas kecil
• Garam – ½ sdt
• Gula pasir – ½ sdt
• Merica bubuk – ¼ sdt

Cara Membuat

1. Siapkan bumbu: Geprek bawang, cabai, dan kencur agar aroma serta minyak alaminya keluar, lalu blender atau ulek kasar.
2. Tumis bumbu: Panaskan 2–3 sdm minyak, tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan sedikit air (50 ml) supaya tidak gosong.
3. Masukkan protein: Tambahkan irisan bakso dan sosis, aduk rata hingga matang.
4. Tambahkan telur: Pecahkan 2 butir telur langsung ke wajan, biarkan sebentar hingga setengah matang, lalu aduk agar tidak amis.
5. Tambahkan kerupuk: Tiriskan kerupuk yang sudah direndam, sisakan sedikit air rendaman, lalu masukkan ke dalam wajan. Aduk rata bersama bumbu dan protein.
6. Beri kuah: Tambahkan air matang secukupnya (100–150 ml) sesuai selera, aduk hingga semua tercampur.
7. Bumbui: Masukkan garam, gula, dan merica bubuk. Cicipi dan sesuaikan rasa.
8. Finishing: Tambahkan irisan daun bawang, aduk sebentar, lalu angkat.

Baca juga: Life Hack! Ini Resep Seblak Versi Sehat yang Aman untuk Lambung

Tips

• Kunci rasa seblak ada di kencur. Jangan dilewatkan, karena aroma khasnya bikin seblak lebih wangi dan autentik.
• Tingkat kepedasan bisa diatur dari jumlah cabai di bumbu halus.
• Bisa tambahkan topping lain seperti ceker, sayuran, atau makaroni sesuai selera.

Seblak basah siap disajikan panas-panas. Kuah pedas gurihnya cocok banget dimakan bareng nasi hangat atau langsung begitu saja. Selamat mencoba!