Cara Membersihkan Kepiting dengan Benar Sebelum Dimasak

Ilustrasi kepiting (freepik.com)

INDOZONE.ID - Banyak orang suka makan kepiting, tapi masih sedikit yang tahu cara membersihkannya dengan benar. Padahal, kepiting yang bersih bukan hanya membuat masakan lebih enak, tapi juga lebih aman untuk disantap. Nah, kali ini kita bahas langkah-langkah praktis membersihkan kepiting.

Bahan dan Peralatan yang Dibutuhkan

• 1 ekor kepiting segar (usahakan masih hidup, ±500–700 gram)
• Pisau tajam atau gunting dapur
• Talenan
• Sikat kecil (bisa sikat gigi khusus dapur)
• Mangkuk besar untuk merendam dan mencuci kepiting
• Air bersih secukupnya

Baca juga: Cara Membuat Kepiting Soka Telur Asin Gurih dan Lezat

Langkah Membersihkan Kepiting

1. Pilih Kepiting yang Segar
   Pastikan kepiting masih hidup. Caranya gampang: pegang kepiting, kalau masih bergerak berarti segar. Kalau diam saja, bisa jadi mati atau hanya lemas.
2. Matikan Kepiting dengan Aman
   Ambil pisau, lalu tusuk bagian belakang kepiting (dekat lipatan ekornya) hingga tembus. Cara ini cepat dan aman supaya kepiting tidak menderita dan tidak mencapit tangan saat dibersihkan.
3. Lepaskan Ikatan
   Biasanya kepiting dijual dalam keadaan terikat. Setelah mati, baru buka ikatannya. Kalau tidak diikat, pegang bagian belakang kepiting agar terhindar dari capitnya.
4. Potong Bagian Belakang
   Gunakan pisau atau gunting dapur untuk memotong serabut halus di bagian belakang kepiting. Serabut ini agak tajam, jadi lebih aman kalau dipotong.
5. Kenali Jenis Kelamin Kepiting
   Kalau lipatan ekor berbentuk lonjong seperti Monas, berarti kepiting jantan. Kalau berbentuk bulat, berarti betina.
6. Buka Cangkang Atas
   Tarik cangkang atas kepiting, lalu buang kotoran hitam yang menempel di dalamnya. Bagian inilah yang biasanya membuat rasa kurang sedap kalau tidak dibersihkan.
7. Cuci dengan Sikat
   Masukkan kepiting ke dalam mangkuk besar berisi air. Gunakan sikat untuk membersihkan seluruh bagian tubuh, termasuk kaki dan capitnya.
8. Potong dan Pecahkan Capit
   Potong kepiting jadi beberapa bagian agar lebih mudah dimasak. Pecahkan capit menggunakan ulekan atau alat pemecah. Tujuannya supaya saat dimasak, bumbu bisa meresap ke dalam daging, dan waktu makan jadi lebih mudah.

Baca juga: 5 Cara Masak Kepiting agar Bercita Rasa Nikmat dan Tak Amis

Tips Tambahan

• Gunakan air mengalir saat mencuci supaya kotoran cepat hilang.
• Jangan terlalu lama menyimpan kepiting mati, sebaiknya langsung dimasak setelah dibersihkan.
• Pecahkan capit secukupnya, jangan sampai hancur, agar tetap terlihat menarik saat disajikan.

Dengan cara ini, kepiting siap dimasak jadi berbagai menu lezat seperti kepiting saus tiram, kepiting asam manis, atau gulai kepiting. Membersihkan kepiting ternyata simpel banget, kan?