Bukan Tomat, Ini Bahan Asli Saus Tomat Pertama di Dunia!

Ilustrasi saus tomat. (FREEPIK/dashu83)

INDOZONE.ID - Siapa sih yang nggak kenal ketchup alias saus tomat? Jadi teman setia gorengan, kentang goreng, sampai burger, saus merah satu ini kayaknya udah jadi bagian hidup banyak orang. Tapi, kamu tahu nggak sih kalau asal usul ketchup ternyata nggak ada hubungannya sama tomat?

Yes, ketchup punya sejarah panjang dan unik yang berawal dari Asia, jauh sebelum akhirnya populer di Amerika dan seluruh dunia.

Awalnya Bukan Tomat, Tapi Ikan Fermentasi!

Balik ke abad ke-17, para pelaut Tiongkok dan pedagang Asia Tenggara punya satu saus favorit bernama “ke-tsiap” (膎汁). Bahan utamanya? Organ ikan yang difermentasi! Saus ini punya cita rasa umami dan gurih, mirip kecap ikan atau kecap asin yang sekarang masih sering dipakai di dapur Asia.

Karena rasanya unik dan cocok untuk berbagai makanan, ke-tsiap jadi populer di kalangan pedagang Eropa yang sedang berlayar ke Timur.

Ketika Ketchup Masuk ke Eropa: Tomat Masih Absen

Saat saus ke-tsiap dibawa ke Inggris sekitar abad ke-18, masyarakat Inggris mulai bikin versi mereka sendiri. Tapi mereka nggak pakai ikan, dan juga belum pakai tomat. Malah, mereka bereksperimen dengan bahan lain seperti jamur, tiram, hingga kacang walnut.

Saus ini tetap disebut "ketchup", meski rasanya dan bentuknya jauh banget dari saus tomat yang kita kenal sekarang.

Baca juga: Resep Saus Tomat Meksiko 'Pico De Gallo,' Cocolan Lezat Tortilla

Tomat Baru Muncul di Tahun 1812

Ilustrasi tomat. (Unsplash/Roychan Kruawan)

Barulah di tahun 1812, seorang ilmuwan asal Amerika Serikat bernama James Mease menciptakan resep ketchup pertama dengan tomat sebagai bahan utama. Inilah awal mula saus tomat seperti yang kita kenal hari ini.

Nggak butuh waktu lama, ketchup berbahan dasar tomat langsung naik daun, apalagi setelah muncul tokoh penting dalam sejarah ketchup: Henry J. Heinz.

Heinz dan Revolusi Saus Tomat

Pada tahun 1876, Henry J. Heinz memproduksi ketchup tomat botolan secara massal di Amerika Serikat. Produk ini sukses besar dan bikin saus tomat jadi household item di seluruh dunia.

Sejak saat itu, nama “ketchup” identik dengan saus tomat, meskipun aslinya berasal dari saus ikan fermentasi khas Asia. Ironis tapi keren, kan?

Baca juga: Resep Bola Daging Saus Tomat ala Italia Yang Bisa Kamu Coba di Rumah

Dari Ikan ke Tomat: Evolusi Rasa Global

Perjalanan ketchup dari saus ikan Asia ke saus tomat Amerika menunjukkan gimana budaya bisa saling bertukar, berevolusi, dan berinovasi. Ini bukan sekadar cerita soal saus, tapi soal perpaduan budaya yang menghasilkan rasa baru yang mendunia.

Jadi, Masih Ngira Ketchup Itu Asli Amerika?

Mulai sekarang, saat kamu nyocol kentang goreng pakai ketchup, kamu bisa bilang: “Saus ini punya jejak sejarah dari Asia, bro!”

Buat kamu yang suka trivia sejarah makanan atau fun fact kuliner, ketchup ini bukti kalau makanan juga punya paspor dan cerita panjang yang melintasi zaman dan benua!