Resep Chicken Steak dengan Saus Veloute, Masak Mewah tapi Simpel!

Ilustrasi chicken steak. (Instagram/mawmakan)

INDOZONE.ID - Buat kamu yang doyan masak di rumah dan ingin coba menu yang kelihatan fancy, cobain deh resep Chicken Steak dengan Veloute Sauce ini. Meski namanya terdengar ribet, ternyata cara bikinnya nggak sesulit yang dibayangkan. Yuk, langsung kita bongkar bareng-bareng!

Apa Itu Veloute Sauce?

Veloute Sauce adalah salah satu dari lima mother sauce dalam dunia kuliner klasik. Saus ini berbahan dasar kaldu ayam (chicken stock) dan dibuat dengan teknik roux, campuran tepung dan mentega dengan perbandingan 1:1. Veloute bisa jadi dasar berbagai saus lain, misalnya kalau ditambah jamur akan jadi mushroom sauce.

Bahan-Bahan:

• Dada ayam atau paha ayam, secukupnya
• Kaldu ayam dingin (bisa homemade atau instan)
• Tepung terigu (sekitar 2 sdm)
• Mentega (sekitar 2 sdm)
• Garam dan merica secukupnya
• Mustard (opsional, buat sentuhan rasa khas)
• Minyak zaitun untuk memanggang ayam (boleh ganti minyak biasa)
• Bayam ungu untuk garnish (opsional)

Baca juga: Resep dan Tutorial Chicken Steak Viral ala Brisia Jodie, Bumbunya Meresap Sempurna

Cara Membuat:

1. Bumbui Ayam
Lumuri ayam dengan garam dan merica. Simpel aja. Diamkan sebentar biar bumbu meresap.

2. Bikin Roux (Dasar Saus)
Lelehkan mentega di wajan, tambahkan tepung, lalu aduk terus sampai berubah warna dan wangi harum muncul. Tambahkan sedikit mustard jika ingin, untuk rasa lebih tajam.

3. Tuang Kaldu Ayam
Masih dengan api kecil, tuang kaldu ayam dingin sedikit demi sedikit ke dalam roux sambil terus diaduk. Ini penting supaya saus nggak menggumpal. Aduk hingga mengental dan warnanya jadi pucat kekuningan. Bumbui lagi dengan garam dan merica.

4. Panggang Ayam
Panaskan minyak zaitun di pan. Masukkan ayam, bagian kulit menghadap bawah dulu. Masak hingga permukaan nggak lengket, baru balik. Gunakan api sedang dan masak sekitar 10 menit atau sampai matang sempurna.

5. Saring Saus Veloute
Kalau mau hasil akhir yang halus, saring saus sebelum disajikan. Lalu panaskan kembali dan koreksi rasa kalau perlu.

6. Rebus Bayam untuk Garnish
Rebus sebentar bayam ungu buat sentuhan akhir di piring. Nggak cuma cantik, tapi juga sehat dan bisa dimakan!

Baca juga: Resep BBQ Chicken Steak, Steak Ayam Viral ala Chef Martin Praja, Yummy-Yummy!

Penyajian:

Letakkan ayam di piring, siram dengan saus veloute hangat, lalu hias dengan bayam rebus. Chicken Steak Veloute ala restoran siap disajikan, versi mewah tapi bikin sendiri di rumah.

Selamat mencoba, ya! Jangan kaget kalau semua langsung jatuh cinta sama hasil masakanmu.