Resep Praktis Membuat Kue Pepas Ubi Jalar yang Lembut dan Lezat di Rumah

Kue Pepas Ubi Jalar 

INDOZONE.ID - Kue pepas berbahan dasar ubi jalar ialah sajian manis klasik dari Argentina yang menyimpan kehangatan dan kenangan masa kecil. 

Dengan adonan lembut bermentega serta isian manis dari selai ubi jalar, kudapan ini sangat cocok disajikan saat bersantai bersama keluarga sambil menikmati secangkir kopi atau mate hangat.

Menariknya, resep ini tidak memerlukan peralatan khusus atau keahlian memanggang yang rumit. Proses pembuatannya sangat sederhana dan ekonomis, menjadikannya pilihan favorit baik untuk pemula di dapur maupun mereka yang ingin kembali mencicipi rasa tradisional.

Asal-usul pepas berasal dari kawasan River Plate, di mana kue ini umumnya diisi dengan pasta quince. Namun, versi menggunakan ubi jalar tak kalah populer, bahkan semakin digemari karena rasanya yang khas. 

Adonan pepas umumnya berjenis sablée, yang dibentuk menjadi bola-bola kecil lalu diberi isian manis di bagian tengahnya.

Kue ini pun dapat divariasikan dengan sentuhan rasa tambahan seperti parutan kulit lemon atau sari buah, bahkan bisa menggunakan tepung gandum utuh atau bebas gluten, tergantung preferensi dan kebutuhan.

Baca juga: 17 Ide Nama Usaha Truffle Kekinian yang Bikin Brand Kamu Auto Estetik dan Dilirik!

Rahasia Membuat Pepas Ubi Jalar yang Praktis dan Nikmat

Adonan dasar dibuat dari campuran mentega, gula, telur, dan tepung terigu. Tidak perlu waktu istirahat khusus, adonan langsung bisa dibentuk dan diisi, sangat efisien bagi Anda yang ingin membuat camilan lezat dalam waktu singkat.

Bagian tengahnya diisi dengan selai ubi jalar yang bisa digunakan langsung atau dicampur dengan selai lain sesuai selera. Proses pemanggangan yang singkat di oven menghasilkan tekstur renyah di bagian luar dan tetap lembut di dalam.

Estimasi Waktu Pembuatan

Total waktu pembuatan adalah sekitar 40 menit, dengan rincian:

• 15 menit untuk mengolah adonan dan membentuk bola-bola
• 5 menit untuk mengisi selai ubi jalar
• 20 menit memanggang dalam oven suhu sedang (180°C)
• Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
• 100 gram mentega suhu ruang
• 100 gram gula pasir
• 1 butir telur
• 1 sendok teh esens vanila
• 200 gram tepung terigu beragi
• 200 gram selai ubi jalar
• Kulit lemon dari ½ buah (opsional)

Baca juga: 17 Ide Nama Usaha Mie Ayam Kekinian yang Bikin Laper Mata dan Gampang Viral!

Langkah-Langkah Pembuatan Pepas Ubi Jalar

1. Panaskan oven pada suhu 180°C. Siapkan loyang yang telah dilapisi kertas roti atau diolesi sedikit minyak.
2. Kocok mentega dan gula hingga teksturnya lembut dan menyatu.
3. Tambahkan telur dan esens vanila, serta kulit lemon jika diinginkan, lalu aduk rata.
4. Masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit hingga membentuk adonan yang lembut dan elastis.
5. Bentuk adonan menjadi bola-bola kecil dan letakkan di atas loyang.
6. Buat lubang kecil di tengah setiap bola menggunakan jari atau sendok kayu.
7. Isi setiap lubang dengan selai ubi jalar yang telah dihaluskan atau dipotong.
8. Panggang selama 18–20 menit hingga bagian pinggirnya berwarna kecokelatan.
9. Setelah matang, keluarkan dari oven dan dinginkan di atas rak kawat.

Jumlah Hasil dan Informasi Gizi

Resep ini menghasilkan sekitar 20 hingga 25 buah pepas, tergantung ukuran masing-masing.

Setiap potong pepas (sekitar 25 gram) mengandung:

• Kalori: 120 kkal
• Lemak: 5 gram
• Lemak jenuh: 3 gram
• Karbohidrat: 18 gram
• Gula: 10 gram
• Protein: 1 gram
• Catatan: Nilai gizi dapat berbeda tergantung pada merek bahan dan takaran pasti yang digunakan.

Baca juga: Mencicipi Steak Premium dengan Sentuhan Rasa Asia di Ironwood Steak & Grill Jakarta

Setelah benar-benar dingin, pepas dapat disimpan dalam wadah kedap udara di suhu ruang hingga 5 hari. Bila disimpan di kulkas, masa simpan bisa mencapai satu minggu, meskipun teksturnya mungkin sedikit mengeras.

Jika Anda ingin mencoba camilan manis yang sederhana namun memanjakan lidah, pepas ubi jalar ini bisa menjadi pilihan tepat. Tak perlu ribet, rasanya klasik dan cocok untuk segala suasana.