Camilan Legend, Rasa Sultan! Resep Pukis Empuk yang Bikin Nagih

Tampilan Kue Pukis orginal dan pandan, yang siap dihidangkan.

INDOZONE.ID - Camilan legendaris yang masih populer hingga saat ini yaitu kue Pukis. Kudapan ini merupakan salah satu jajanan tradisional Indonesia yang memiliki tekstur lembut dan rasa manis yang khas. 

Dengan aroma khas dari santan dan butter, pukis menjadi favorit banyak orang. Kue ini bahkan bisa menjadi pelengkap yang pas dalam momen perayaan tertentu, salah satunya lebaran. 

Berikut, cara membuat resep kue Pukis original dan pandan yang bisa kamu coba di rumah, dikutip dari akun Instagram/rizki_cake.

Bahan-bahan:

Bahan Utama:

• 2 butir telur utuh
• 3 kuning telur
• 100 gram gula pasir
• 125 gram butter (lelehkan)

Bahan Biang:

• 10 gram tepung terigu
• 4 gram ragi instan
• 50 ml air hangat
• 20 gram gula pasir
• 8 gram pasta pandan (untuk adonan pandan)

Bahan Basah:

• 165 ml santan kental
• 100 gram gula pasir
• 165 ml susu cair
• 80 ml kental manis

Bahan Kering:

• 300 gram tepung terigu
• 30 gram tepung maizena

Filling (Isian, sesuai selera)

• Keju potong
• Selai cokelat nocciola

Baca Juga: Nikmatnya Kue Pukis Asal Banyumas, Lumer Nan Meleleh di Lidah!

Cara Membuat:

Adonan pukis dan isiannya sudah dicetak dan tinggal dimasak hingga matang.

1. Masak santan, gula pasir, susu cair, dan kental manis hingga muncul letupan kecil. Angkat dan sisihkan hingga dingin;
2. Lalu campurkan tepung terigu, ragi instan, air hangat, dan gula pasir dalam satu wadah. Diamkan selama 15 menit hingga berbusa;
3. Kemudian di dalam mangkuk besar, kocok telur utuh, kuning telur, dan gula pasir hingga mengembang dan berwarna pucat;
4. Masukkan campuran tepung terigu dan maizena sedikit demi sedikit ke dalam adonan telur, sambil dikocok hingga merata;
5. Masukkan campuran santan yang sudah dingin ke dalam adonan, aduk rata;
6. Tuangkan bahan biang yang sudah mengembang ke dalam adonan, lalu aduk kembali hingga merata;
7. Masukkan butter yang telah dilelehkan, aduk rata hingga adonan benar-benar tercampur; 
8. Sisihkan sebagian adonan dan campur dengan pasta pandan untuk varian pukis pandan;
9. Tutup adonan dengan kain bersih dan diamkan selama 2 jam agar mengembang sempurna;
10. Panaskan cetakan pukis, olesi sedikit butter, lalu tuang adonan hingga hampir penuh. Lalu tambahkan isian keju atau selai cokelat sesuai selera;
11. Masak pukis dengan api kecil hingga sedang selama 5-6 menit, atau sampai bagian bawahnya berwarna kecokelatan dan matang sempurna;
12. Setelah matang, angkat pukis dan olesi permukaannya dengan butter agar lebih harum dan lembut;
13. Kue Pukis adonan original dan pandan siap disajikan.

Kue Pukis original isian keju siap disantap.

Tips:

• Pastikan bahan biang benar-benar aktif sebelum dicampurkan ke adonan.
• Gunakan santan kental asli agar aroma lebih harum.
• Diamkan adonan selama dua jam agar tekstur pukis lebih lembut dan berserat.
• Olesi permukaan pukis dengan butter setelah matang untuk rasa lebih gurih.

Itulah beberapa tahapan dalam membuat kue Pukis di rumah yang mudah dan praktis. Kamu bisa jadikan kue tradisional ini sebagai camilan atau sajian dalam sejumlah perayaan, seperti lebaran atau kumpul keluarga. Selamat mencoba, ya!