Membuat Gogos, Lemper Ikan Bakar Ala Makassar

Ilustrasi gogos. (Instagram/inggrid8118)

Gogos merupakan salah satu kudapan lezat asal Makassar. Sekilas bentuknya mirip dengan kue lemper, tapi gogos diisi dengan isian ikan bumbu pedas. Penasaran bagaimana cara buatnya? Ini dia resepnya.

Bahan-bahan:

•  400 gram beras ketan putih
•  200 ml santan encer
•  2 lembar daun salam
•  1 sendok teh garam
•  1 sendok makan minyak untuk olesan
•  daun pisang secukupnya
•  tusuk gigi secukupnya

Isian

•  500 gram fillet ikan tuna/tongkol/cakalang
•  100 ml air
•  3 lembar daun jeruk, iris halus
•  2 sendok makan minyak goreng untuk menumis
•  1 ikat kemangi
•  1 lembar daun salam
•  minyak goreng secukupnya

Bumbu halus

•  5 siung bawang merah
•  3 buah cabai merah besar
•  3 buah cabai rawit merah
•  3 buah kemiri
•  2 siung bawang putih
•  1 sendok teh ketumbar
•  1 sendok teh gula merah sisir
•  1 sendok teh garam

Cara membuat:

•  Terlebih dahulu bersihkan beras ketan, lalu direndam hingga 2 jam.
•  Setelah itu, rebus santan bersama garam dan daun salam hingga mendidih. Angkat dan sisihkan.
•  Selanjutnya kukus beras ketan selama 15 menit, angkat dan pindahkan.
•  Kemudian kukus ikan fillet hingga matang. Dinginkan dan disuwir.
•  Siapkan wajan dan panaskan minyak. Tumis bumbu yang telah dihaluskan, aduk hingga harum.
•  Tambahkan air dan daun jeruk. Masak hingga air menyusut dan ikan kering.
•  Siapkan daun pisang, letakkan beberapa sendok ketan, beri isian, bungkus. Tutup dengan menyematkan lidi di kedua ujung bungkusan.
•  Terakhir, bakar di atas panggangan atau di wajan anti lengket.

Artikel Menarik Lainnya:

• Tampil di Podcast Deddy Corbuzier, Bintang Emon Akui Sempat Ngeri Dituduh Pakai Narkoba
• Bangga, Penelitian Vaksin Virus Corona Indonesia Tersorot Media Singapura
• Polri Sebut Terdakwa Ferry Kombo dkk dari Papua Murni Kriminal, Bukan Tapol