Gelato Tempe dengan Crumble Manis Renyah, Cita Rasa Tradisional yang Modern

Gelato Tempe dengan Crumble Tempe Manis. (Cookpad/@DapurIbukKayana)

INDOZONE.ID - Siapa sangka tempe yang identik dengan lauk sehari-hari bisa disulap menjadi dessert yang unik dan menggoda? Gelato Tempe menghadirkan perpaduan tekstur lembut, rasa creamy dari susu, serta sentuhan khas tempe yang berpadu harmonis dengan crumble tempe manis yang renyah. Sajian ini bukan hanya menarik karena cita rasanya yang berbeda, tetapi juga menjadi cara kreatif menikmati bahan pangan lokal dalam bentuk yang lebih modern dan istimewa.

Bahan-bahan utnuk 1 box 500 ml:

• 75 gram tempe; iris tipis
• 1 lembar daun pandan
• 40 gr gula pasir
• 1/4 sdt garam
• 300 ml susu cair
• 20 gram maizena
• 1 sachet Dancow cokelat
• 1 sachet kental manis

Baca juga: Resep Durian Gelato Sederhana, Rasa Premium di Rumah

Bahan Crumble Tempe Manis:

• 75 gram tempe
• 20 gr gula aren; sisir
• 1 sdm gula pasir

Baca juga: Resep Ulukutek Leunca Tempe, Gurih Pedas dengan Aroma Kencur

Cara Membuat:

24 jam

1. Kukus tempe bersama daun pandan selama sekitar 15 menit untuk mengurangi rasa pahit tempe. Setelah itu, saring hasil blenderan.
2. Selanjutnya, masak dalam panci dengan api kecil sambil diaduk-aduk. Masak sampai meletup-letup dan mengental. Pindahkan ke mangkuk, diamkan sampai suhu ruang dengan ditutup plastik wrap. Kemudian aduk rata, simpan di kulkas selama 1 jam.
3. Setelah itu, keluarkan dari kulkas, mixer sebentar sampai lembut. Simpan ke dalam freezer semalaman.
4. Membuat Crumble Tempe Manis:
5. Kukus tempe 10 menit agar aroma fermentasinya lebih lembut. Angkat, dinginkan. Lalu cincang atau remas hingga menjadi butiran kecil.
6. Sangrai butiran tempe dengan api kecil hingga kering dan mulai renyah. Aduk terus hingga terpisah dan berwarna keemasan. Angkat. Dinginkan.
7. Siapkan Gelato Tempe dalam wadah, lalu taburi dengan Crumble Tempe Manis.

Gelato pun siap disajikan.