Coconut Curry: Meal Prep Sehat Rasa Restoran!

Coconut Curry (Sumber: tasty.co)

INDOZONE.ID - ‎Kalau kamu pecinta makanan yang ingin tetap sehat tanpa kehilangan sensasi rasa yang nendang, kamu wajib coba resep satu ini, Whole30 Coconut Curry. 

‎Bayangkan potongan ayam empuk, sayuran segar, dan kuah kari santan yang creamy dan kaya rempah, semuanya bisa kamu nikmati tanpa rasa bersalah. Cocok banget buat meal prep, apalagi kalau kamu sibuk tapi tetap ingin makan enak setiap hari.

‎‎Apa Itu Whole30?

‎‎Whole30 adalah program makan selama 30 hari yang fokus pada makanan utuh, tanpa gula tambahan, biji-bijian, produk susu, dan makanan olahan. Tujuannya? Mengatur ulang pola makan, meningkatkan energi, dan mengenali reaksi tubuh terhadap makanan tertentu. Tapi tenang, meski terdengar ketat, resep kari ini tetap bikin lidah bergoyang!

Baca juga: Meal Prep Anti Ribet: Balsamic Chicken & Sayuran Panggang Siap Santap!

‎‎Resep Coconut Curry untuk 4 Porsi

‎‎Bahan-Bahan:

• ‎2 dada ayam tanpa kulit, potong dadu  
• ‎½ bawang bombai, cincang halus  
• ‎2 siung bawang putih, geprek dan cincang  
• ‎3 sdm pasta kari hijau (pastikan tanpa gula tambahan)  
• ‎400 ml santan murni  
• ‎1/3 cangkir kaldu ayam  
• ‎2 sdt kunyit bubuk  
• ‎1 sdt cabai bubuk  
• ‎1 sdt ketumbar bubuk  
• ‎1 sdt jahe bubuk  
• ‎Garam & merica secukupnya  
• ‎3 cangkir labu butternut, potong dadu  
• ‎1 paprika merah, iris tipis  
• ‎2 cangkir brokoli  
• ‎2 cangkir kembang kol  
• ‎4 cangkir nasi kembang kol (cauliflower rice)  
• ‎Minyak zaitun untuk menumis  
• ‎Daun ketumbar 

‎Cara Membuat:

1. Tumis Ayam  

Panaskan minyak zaitun di wajan besar. Masak ayam hingga matang dan berwarna keemasan. Angkat dan sisihkan.

2. Tumis Bumbu  

Di wajan yang sama, tumis bawang bombai dan bawang putih hingga harum. Masukkan pasta kari hijau, aduk rata selama 1–2 menit.

3. Buat Kuah Kari  

Tuangkan santan dan kaldu ayam. Tambahkan kunyit, cabai, ketumbar, jahe, garam, dan merica. Aduk rata dan biarkan mendidih.

4. Masukkan Sayuran & Ayam  

Tambahkan ayam, labu, paprika, brokoli, dan kembang kol. Kecilkan api, tutup wajan, dan masak 10–15 menit hingga sayuran empuk dan kuah mengental.

Baca juga: Resep Strawberry Banana Smoothie Meal Prep: Segar, Sehat, dan Praktis!

5. Siapkan Meal Prep  

Bagi nasi kembang kol ke dalam 4 wadah. Tuang kari ayam dan sayuran di atasnya. Dinginkan sebelum disimpan di kulkas.

6. Sajikan  

Saat ingin disantap, panaskan kembali dan beri taburan daun ketumbar segar. Siap dinikmati!

‎Selamat mencoba Coconut Curry Meal Prep dan rasakan sendiri kelezatan kari kelapa versi sehat ini. Kamu nggak cuma memanjakan lidah, tapi juga tubuhmu. Yuk, buktikan kalau makan sehat bisa seenak ini!