6 Cara Bikin Bakmi Jawa Khas Yogyakarta Bumbunya Medok, Gurih, dan Menggoda

Bakmi Jawa Mbah Mo (Instagram @ghina_zahara) (Instagram @ghina_zahara)

INDOZONE.ID - Siapa yang bisa menolak semangkuk bakmi Jawa hangat dengan aroma bawang yang menggoda dan rasa gurih manis yang khas? Hidangan legendaris dari Yogyakarta ini selalu berhasil mencuri hati para pencinta kuliner. 

Perpaduan antara mi, ayam kampung, dan bumbu rempah yang medok menjadikan bakmi Jawa bukan sekadar makanan. Tapi kamu akan mendapatkan pengalaman rasa yang membawa kenangan suasana pedesaan Jawa.

Berbeda dengan mi goreng biasa, bakmi Jawa khas Yogyakarta memiliki cita rasa yang lebih kaya dan medok.

Kuncinya ada pada bumbu halus dan proses memasak menggunakan anglo atau wajan tanah liat, meskipun kini banyak yang menggantinya dengan kompor modern tanpa mengurangi kelezatan aslinya.

Baca juga: Tren Kuliner 2025 di Jakarta Versi Michelin Guide: Makanan Plant-Based hingga Minuman Non-Alkohol

Bahan-Bahan Utama Bakmi Jawa

Untuk membuat satu porsi besar bakmi Jawa khas Yogya, kamu bisa menyiapkan bahan-bahan berikut:

Bahan utama:

200 gram mi kuning basah (tiriskan airnya)
100 gram daging ayam kampung (disuwir halus)
2 butir telur bebek atau telur ayam kampung
1 ikat sawi hijau, potong-potong
1 batang daun bawang, iris halus
1 buah tomat merah, potong kecil
500 ml kaldu ayam kampung
Bumbu halus (kunci rasa medok):

5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
3 butir kemiri sangrai
½ sdt lada butiran
½ sdt garam
¼ sdt gula pasir
1 sdt kecap manis (bisa ditambah sesuai selera)

Baca juga: Resep Lumpia Ayam Gulung yang Renyah dan Gurih, Camilan Favorit Keluarga

Cara Membuat Bakmi Jawa Khas Yogyakarta

Tumis bumbu halus

Panaskan sedikit minyak di wajan, lalu tumis bumbu halus hingga harum dan berubah warna agak kecokelatan. Ini penting untuk memunculkan aroma medok khas bakmi Jawa.

Masukkan ayam dan telur

Tambahkan suwiran ayam, aduk hingga bumbu meresap. Sisihkan bumbu ke pinggir wajan, lalu pecahkan telur dan orak-arik hingga matang.

Tambahkan sayuran dan tomat

Masukkan sawi hijau dan potongan tomat, aduk sebentar hingga layu.

Tuang kaldu ayam

Tuang kaldu panas ke dalam wajan, biarkan mendidih agar bumbu tercampur sempurna.
Masukkan mi dan bumbui

Tambahkan mi kuning, aduk hingga semua bahan tercampur rata. Tambahkan kecap manis, garam, dan sedikit gula. Biarkan kuah sedikit menyusut agar rasanya semakin meresap.

Sajikan hangat

Angkat bakmi Jawa, sajikan di mangkuk besar, dan beri taburan daun bawang di atasnya. Untuk sensasi autentik, tambahkan sambal rawit rebus dan kerupuk udang sebagai pelengkap.