Gampang Banget! 5 Cara Bikin Mendoan Kuliner khas Purwokerto Anti Gagal

Tempe Mendoan (Cookpad/Nia Syifa)

INDOZONE.ID - Siapa yang bisa menolak gurihnya mendoan, gorengan khas Purwokerto yang selalu menggoda selera? Camilan sederhana berbahan dasar tempe ini terkenal dengan teksturnya yang lembut dan balutan tepung gurih yang wangi daun bawang.

Cocok disantap hangat-hangat bersama cabai rawit atau sambal kecap pedas.

Nah, buat kamu yang ingin mencoba membuat mendoan sendiri di rumah, berikut resep dan cara membuatnya yang mudah, anti gagal, dan rasanya autentik seperti buatan orang Banyumas!

 
Bahan-Bahan Utama

10 lembar tempe mendoan tipis (bisa pakai tempe khusus mendoan atau tempe biasa diiris lebar dan tipis)
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng.

Baca juga: Kuliner Viral Purwokerto-Banyumas, Ada Mendoan Bakar Raksasa dan Bentuk Hati

 
Bahan Adonan Tepung

100 gram tepung terigu protein sedang
2 sdm tepung beras (agar hasilnya lebih renyah di luar)
1 batang daun bawang, iris halus
2 siung bawang putih, haluskan
½ sdt ketumbar bubuk
¼ sdt kunyit bubuk (untuk warna dan aroma khas)
Garam dan kaldu bubuk secukupnya
150 ml air dingin, tambahkan sedikit jika adonan masih terlalu kental
 

Bahan Pelengkap

Cabai rawit hijau segar
Sambal kecap (campuran kecap manis, cabai, dan bawang merah cincang)

Baca juga: Lagi ke Purwokerto? Cicipi Tempe Mendoan Pink yang Viral, Ukurannya Lebih Besar dari TV

 
5 Cara Membuat Mendoan Anti Gagal

1.Siapkan tempe

Iris tempe tipis memanjang sesuai ukuran khas mendoan (sekitar 0,5 cm). Jika kamu membeli tempe mendoan jadi, tinggal potong sesuai selera.

2.Buat adonan tepung

Campurkan tepung terigu, tepung beras, bawang putih halus, ketumbar, kunyit, garam, kaldu, dan daun bawang. Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga mendapatkan adonan yang tidak terlalu kental tapi juga tidak cair, teksturnya mirip adonan pisang goreng.

3.Panaskan minyak

Gunakan api sedang agar mendoan matang sempurna dan tidak cepat gosong. Celupkan tempe ke dalam adonan.
Pastikan seluruh permukaan tempe terlapisi adonan dengan merata.

4.Goreng hingga setengah matang

Kunci kelezatan mendoan ada di tahap ini, jangan goreng terlalu lama! Cukup 30–40 detik hingga bagian luar terlihat setengah kering, tapi dalamnya masih lembut.

5.Angkat dan tiriskan

Sajikan mendoan saat masih hangat bersama cabai rawit atau sambal kecap pedas.