Cara Mudah Membuat Roux: Rahasia Pengental Saus yang Lezat!

Roux

INDOZONE.ID - Hai, Kamu pernah dengar soal roux? Bukan nama makanan Prancis yang ribet, tapi ini sebenarnya bahan dasar yang sering banget dipakai buat mengentalkan saus atau sup. 

Nah di sini bakal dikasih tahu cara bikin roux yang simpel banget. Yuk, simak caranya!

Baca juga: Lezat dan Praktis! Ini Resep Baked Cheese Potato yang Cocok untuk Sajian di Rumah

Apa itu Roux?

Roux (dibaca: ru) adalah campuran dari tepung terigu dan lemak, biasanya digunakan sebagai pengental masakan seperti saus putih (white sauce), sup kental, atau bahkan gravy. 

Lemak yang dipakai bisa bermacam-macam, mulai dari minyak goreng, margarin, minyak zaitun, hingga yang paling umum: mentega.

Bahan-Bahan

• Mentega: ±50 gram
• Tepung terigu serbaguna: ±50 gram

Perbandingannya adalah 1:1 antara lemak dan tepung, jadi kalau kamu pakai 50 gram mentega, tepungnya juga sekitar 50 gram.

Baca juga: 7 Makanan Kaya Karbohidrat Pengganti Nasi yang Lebih Bervariasi dan Sehat

Cara Membuat Roux

1. Lelehkan mentega di dalam wajan dengan api kecil. Api kecil penting banget biar menteganya nggak cepat gosong.
2. Setelah mentega meleleh sempurna, masukkan tepung terigu.
3. Aduk terus sampai tercampur rata dan nggak ada tepung yang menggumpal.
4. Masak terus roux sampai bau tepung mentahnya hilang. Ini penting, supaya rasa masakan nantinya nggak "ngambang".
5. Kalau adonan terlihat terlalu encer, kamu boleh tambahkan sedikit tepung lagi sampai teksturnya pas dan nggak terlalu cair.

Dan… selesai deh! Sekarang roux buatanmu siap digunakan.

Baca juga: 4 Kuliner Tradisional Kerajaan Nusantara yang Ternyata Masih Eksis di Era Modern, Apa Saja Ya?

Tips Tambahan

• Roux ini bisa kamu simpan untuk stok. Simpan di wadah tertutup dan taruh di kulkas.
• Ada 3 tingkat kematangan roux: white (putih), blonde (kekuningan), dan brown (kecoklatan). Semakin lama dimasak, warnanya makin gelap dan rasanya makin dalam.
• Gimana? Gampang banget kan? Daripada repot pake pengental instan yang kadang bikin rasa masakan berubah, lebih baik bikin roux sendiri di rumah. 

Cobain yuk, dan jangan lupa eksplor masakan-masakan yang bisa kamu kreasikan dengan roux ini!