Resep Beef Steak dengan Brown Sauce, Saus Dasar Serbaguna

Beef Steak dengan Brown Sauce (sumber: Cookpad)

INDOZONE.ID - Halo, pecinta masak! Di artikel kali ini, mau berbagi resep spesial yang bisa bikin akhir pekan kamu lebih nikmat: Beef Steak dengan Brown Sauce. Saus ini disebut “mother sauce” karena bisa dikembangkan jadi berbagai saus lain seperti black pepper sauce dan mushroom sauce.

Bahan-Bahan yang Dibutuhkan

Untuk Brown Sauce:

• Tulang sapi (sudah dipanggang agar berwarna dan beraroma): ±500 gram

• Bawang bombay: 1 buah besar (±150 gram), cincang

• Seledri (bagian batang saja): ±2 batang (±50 gram), cincang

• Wortel: 1 buah sedang (±100 gram), cincang

• Tomato paste: 2 sdm (±30 gram)

• Tepung terigu: 1 sdm (±10 gram)

• Olive oil: 2 sdm (±30 ml)

• Air: ±1 liter

• Bouquet Garni (dibungkus kain atau saringan teh)

• Cengkeh: 2 butir

• Lada hitam utuh: ½ sdt (±2 gram)

• Daun salam: 2 lembar

• Thyme kering: ½ sdt (±1 gram)

Baca juga: Resep Puding Coklat dengan Saus Fla, Camilan Manis yang Bikin Adem Hati

Untuk Daging Steak:

• Daging Rib Eye: 2 potong (masing-masing ±200 gram)

• Dijon mustard: 1 sdt per sisi daging (±10 gram total)

• Garam: secukupnya (±½ sdt per daging)

• Lada hitam: secukupnya (±½ sdt)

• Olive oil (untuk memanggang): ±1 sdm

• Butter (untuk monte butter): 2 blok kecil (±20 gram)

 Cara Membuat Brown Sauce:

1. Tumis bawang, seledri, dan wortel dengan olive oil di atas api kecil hingga kecokelatan (charred).

2. Tambahkan tomato paste dan tepung terigu, aduk rata.

3. Masukkan tulang sapi yang sudah dipanggang dan Bouquet Garni.

4. Tuangkan air, aduk rata, lalu masak hingga mendidih. Setelah itu, kecilkan api dan biarkan menyusut hingga setengahnya.

5. Saring kaldu, dan saus siap digunakan!

Kalau mau bikin saus lain, tinggal tambahkan bahan tambahan di akhir seperti banyak lada hitam (untuk black pepper sauce) atau jamur yang ditumis (untuk mushroom sauce).

Cara Memasak Daging Steak:

1. Marinasi rib eye dengan garam, lada hitam, dan Dijon mustard. Diamkan minimal 15 menit, atau bisa lebih lama di kulkas (hingga beberapa jam).

2. Panaskan pan dengan sedikit olive oil. Masak daging sesuai tingkat kematangan yang diinginkan (rare sampai well done).

3. Simpan daging di oven atau microwave dengan aluminium foil kalau ingin bagian dalam matang sempurna tanpa overcook luar.

4. Setelah daging matang, siram dengan brown sauce.

5. Terakhir, matikan api dan tambahkan monte butter agar saus lebih mengkilap dan creamy.

Baca juga: Resep Spaghetti Bolognese , Simpel dan Kaya Rasa!

Langkah Akhir

Biar makin cantik, tambahkan daun oregano segar atau garnish lain yang kamu punya di rumah. Sajikan selagi hangat!

Selamat mencoba resep ini di rumah!