Rawon Simpel: Resep Tradisional dengan Langkah Praktis dari Dapur Rumah

Tampilan Rawon daging yang lezat ala rumahan siap untuk disajikan. (Instagram/sherlygondo)

INDOZONE.ID – Rawon dikenal sebagai salah satu kuliner khas Jawa Timur, yang memiliki ciri khas kuah hitam pekat dengan aroma rempah yang kuat. 

Warna gelap pada kuah rawon berasal dari buah kluwek, bahan khas Indonesia yang memiliki cita rasa unik dan khas.

Kini, menyantap rawon di dapur rumah sudah enggak lagi sulit. Dengan resep Rawon Simpel, kamu bisa menyajikan menu tradisional ini secara praktis tanpa mengurangi cita rasa autentiknya.

Berikut cara membuat resep Rawon simpel di rumah, yang dikutip dari akun Instagram/sherlygondo.

Bahan-bahan:

Bahan 1 (Daging dan Marinasi):

• 500 gram daging rawonan
• 1 saset Desaku Marinasi
• 3 sdm air

Bahan 2 (Rempah Tumis):

• 3 sdm minyak goreng
• 5 lembar daun jeruk, disobek
• 1 batang serai, dimemarkan
• 3 cm lengkuas, dimemarkan
• 1 batang daun bawang, dirajang 1 cm

Bahan 3 (Bumbu Halus – Ditumis):

• 3 buah kluwek (pilih yang berkualitas baik)
• 1 sdt Desaku cabai bubuk
• 8 butir bawang merah
• 3 cm jahe
• 3 butir kemiri goreng
• 1 1/2 sdt terasi goreng
• 1 1/2 sdt garam
• 50 ml air

Bahan 4 (Kuah):

• 2.000 ml air
• 1 sdt gula pasir
• 2 sdt Desaku bawang putih bubuk
• 1/2 sdt Ladaku merica bubuk

Pelengkap:

• Tempe goreng
• Telur asin
• Kerupuk udang
• Sambal terasi
• Taoge pendek

Baca juga:  Fakta Tentang Rawon, Sup Hitam Lezat Khas Indonesia yang Mendunia

Cara Membuat:

Proses pembuatan Rawon daging spesial di rumah. (Instagram/sherlygondo)

1. Untuk proses marinasi daging, campurkan semua bahan 1 dalam kontainer, aduk rata, dan diamkan selama minimal 30 menit agar bumbu meresap;
2. Haluskan bahan 3, lalu tumis dengan minyak panas hingga harum dan matang;
3. Tambahkan daun jeruk, serai, lengkuas, dan daun bawang. Tumis kembali hingga rempah mengeluarkan aroma wangi khas;
4. Masukkan daging yang telah dimarinasi, aduk hingga berubah warna;
5. Tambahkan 250 ml air, tutup wajan atau panci, lalu masak dengan api sedang selama 10 menit agar bumbu meresap sempurna ke dalam daging;
6. Tambahkan sisa air (1.750 ml), aduk, dan biarkan mendidih;
7. Masukkan bahan 4: gula, bawang putih bubuk, dan merica bubuk. Kecilkan api dan masak selama 90 menit hingga daging empuk dan kuah mengental;
8. Masukan bahan pelengkap seperti tempe goreng, telur asin, kerupuk udang, Sambal terasi, dan taoge pendek untuk membuat sajian Rawon semakin nikmat.

Tampilan daging lembut dan lezat pada isian Rawon ala rumahan. (Instagram/sherlygondo)

Tips Pilih Kluwek Berkualitas

Kunci kelezatan rawon terletak pada buah kluwek. Berikut, tips memilih kluwek yang baik:

• Guncangkan kluwek: Kluwek yang baik akan terasa isinya terlepas dari cangkangnya saat diguncang.
• Perhatikan warna dan tekstur: Daging kluwek idealnya berwarna hitam pekat, dengan permukaan luar kering, namun bagian dalam masih sedikit basah.
• Cicipi sedikit: Kluwek yang baik akan terasa manis dan beraroma harum khas.

Itulah beberapa tahapan dalam membuat resep Rawon Simpel di rumah. Hidangan ini tidak hanya cocok untuk makan siang bersama keluarga, tetapi juga bisa menjadi inspirasi menu akhir pekan yang menggugah selera.