Cara Mudah Membuat Tahu Tek Lumajang, Gurih Pedas dan Kaya Rasa

tahu tek lumajang (youtube @Ika Mardatillah)

INDOZONE.ID - Tahu tek adalah salah satu kuliner khas Jawa Timur yang tak lekang oleh waktu. Meskipun lebih dikenal sebagai makanan khas Surabaya, ada variasi menarik dari Lumajang yang patut dicoba.

Berbeda dari versi umumnya, tahu tek Lumajang tidak menggunakan kentang. Namun kelezatan tetap terjaga berkat perpaduan bumbu kacang, petis udang, dan aneka isian yang menggoda.

Baca juga: 5 Jajanan khas Aceh yang Bikin Kangen Kampung Halaman, Mana yang Kamu Suka?

Bahan-Bahan Utama yang Perlu Disiapkan

Untuk satu porsi tahu tek khas Lumajang, bahan-bahan yang dibutuhkan sangat mudah ditemukan, terutama di pasar tradisional.

• Lontong, dipotong-potong sedang

• Tahu goreng, cukup digoreng berkulit

• Toge, direbus sebentar untuk menjaga kerenyahan

• Kacang tanah goreng

Baca juga: Resep Sosis Solo Khas Jawa Tengah, Gurih dan Praktis Dibuat di Rumah

• Bawang putih goreng

• Cabe rawit, direbus sesuai tingkat kepedasan

• Petis udang

• Kecap manis

• Bawang merah goreng dan kerupuk bawang sebagai pelengkap

tahu tek lumajang (youtube @Ika Mardatillah)

Langkah-Langkah Membuat Sambal Kacang

1. Ulek kacang tanah goreng bersama bawang putih goreng hingga halus.

2. Tambahkan garam, penyedap, dan cabe rawit rebus ke dalam ulekan. Cabe direbus agar hasil sambal lebih halus dan rasa pedasnya tajam.

3. Tuangkan sedikit air untuk membantu proses pengulekan. Konsistensinya tidak boleh terlalu kental ataupun terlalu encer.

4. Tambahkan dua sendok makan petis udang ke dalam adonan sambal, lalu ulek kembali hingga tercampur merata dan aromanya keluar.

5. Masukkan kecap manis sesuai selera, lalu aduk rata. Sambal kacang siap digunakan.

Baca juga: Inilah 7 Kelezatan Ledre, Camilan Tradisional Khas Bojonegoro yang Tak Lekang oleh Zaman

Proses Memasak Bahan Pelengkap

Rebus toge sebentar saja agar tidak terlalu lembek. Cukup hingga tekstur masih sedikit keras saat digigit. Untuk efisiensi, cabe rawit bisa direbus bersamaan dengan toge.

tahu tek lumajang (youtube @Ika Mardatillah)

Tahu digoreng hingga bagian luarnya membentuk kulit namun bagian dalamnya tetap lembut.

Hindari menggoreng terlalu lama agar tekstur juicy-nya tetap terjaga. Jika suka, goreng tambahan bawang putih untuk dijadikan topping.

Cara Menyajikan Tahu Tek

Baca juga:  6 Makanan Khas Makassar yang Siap Menggoyang Lidah dan Bikin Ketagihan

1. Potong lontong lalu susun di piring saji.

2. Gunting tahu goreng di atas lontong dengan potongan kecil-kecil.

3. Tambahkan toge rebus di atas tahu.

4. Siram sambal kacang dan petis udang secara merata di atas semua bahan. Pastikan sambal cukup melimpah agar rasa meresap sempurna.

5. Taburi bawang merah goreng dan tambahkan kerupuk bawang di sisi piring.

Hidangan tahu tek siap dinikmati selagi hangat. Kombinasi rasa dari tahu goreng, lontong, sambal kacang, dan petis udang menciptakan kenikmatan khas yang sulit ditolak.

Cocok dijadikan sajian rumahan ataupun inspirasi menu usaha makanan kaki lima.