Cara Membuat Tlayuda: Street Food Khas Oaxaca yang Bikin Lidah Nggak Bisa Berhenti Ngunyah!

IND tlayuda, kuliner khas Meksiko. OZONE.ID - Kalau kamu penggemar kuliner Meksiko, tlayuda ini harus banget ada di daftar makanan yang harus dicoba!

Asal-usulnya dari Oaxaca, tlayuda sering disebut sebagai “pizza Meksiko,” tapi percayalah, rasanya lebih mirip kombinasi antara sandwich dan taco garing, lengkap dengan topping yang menggoda selera.  

Bayangkan, tortilla jagung besar yang renyah, diolesi dengan kacang hitam yang creamy, ditaburi chorizo gurih, keju leleh, kol segar, alpukat, tomat, dan sedikit perasan jeruk nipis. 

Semua bahan ini dilipat jadi setengah lingkaran, lalu dibakar sampai bagian luarnya garing dan keju di dalamnya meleleh.

Baca Juga: Makanan Khas Pulau Kalimantan: Gurihnya Rasa di Tengah Belantara Hutan

Apa Itu Tlayuda?

Tlayuda (dibaca: tla-yu-da) adalah hidangan khas dari negara bagian Oaxaca, Meksiko. 

Bentuknya seperti tortilla super besar dan tipis yang dipanggang hingga kering dan garing. Tlayuda bisa disajikan terbuka seperti pizza atau dilipat seperti quesadilla jumbo.  

Isian khasnya antara lain:  

- Asiento (lemak sisa gorengan daging seperti chicharrón),  

- Kacang hitam tumbuk,  

- Keju Oaxaca (sejenis keju yang mirip mozzarella),  

- Kol, alpukat, tomat, dan tentunya daging seperti chorizo atau carne asada.  

Tips Bahan:  

- Asiento memberikan rasa gurih khas daging ke kacang hitam. Susah mencarinya? Kamu bisa akali dengan menumbuk chicharrón (kulit babi goreng) dan mencampurnya dengan lard biasa.  

- Jika sulit menemukan keju Oaxaca, kamu bisa menggantinya dengan mozzarella.  

- Gunakan tortilla yang paling besar dan kering agar hasil akhirnya renyah.  

Bahan-Bahan:  

- 1 cangkir masa harina  

- 1 cangkir air hangat  

- 8 ons chorizo segar  

- 1 kaleng (425g) kacang hitam, tiriskan  

- 2 sdm asiento atau lard  

- 4 ons keju Oaxaca, diparut

- 2 cangkir kol hijau, iris tipis

- 1 buah alpukat matang, iris tipis

- 2 tomat plum kecil, iris tipis

- Jeruk nipis untuk penyajian

Cara Membuat:

1.Siapkan Tortilla

Campur masa harina dan air sampai adonan kalis. Bagi jadi 4 bola kecil. Pipihkan pakai alat pres tortilla (atau rolling pin) jadi bundar tipis sekitar 22 cm.

Panggang di comal/penggorengan besi sampai garing dan sedikit gosong, sekitar 8 menit, bolak-balik setiap 2 menit.

2.Masak Chorizo

Tumis chorizo di wajan sampai matang dan renyah, sekitar 6 menit. Sisihkan.

3.Siapkan Kacang

Panaskan kacang dan asiento di panci kecil. Blender dengan immersion blender sampai halus. Bisa tambahkan sedikit air kalau terlalu kental.

4.Rakit Tlayuda

Oleskan kacang ke permukaan tortilla. Di salah satu sisi, tata keju, kol, alpukat, tomat, dan chorizo. Lipat setengah dan letakkan di loyang berlapis aluminium foil.

5.Panggang

Panggang di bawah api broiler selama 2–3 menit sampai bagian luar renyah dan isiannya hangat. Sajikan segera dengan perasan jeruk nipis segar!

Bisa Dibuat di Muka?

Bisa banget! Tortilla-nya bisa kamu buat dan simpan sampai 5 hari di kulkas dalam wadah kedap udara. Tinggal rakit dan panggang saat mau disajikan.

Tlayuda ini cocok banget buat kamu yang suka jajanan khas jalanan tapi ingin rasa yang kaya, smoky, dan crunchy. Makan satu aja rasanya ingin nambah lagi.

Banner Z Creators.