INDOZONE.ID - Memasak daging kambing bisa menjadi tantangan tersendiri, terutama karena daging ini sering kali memiliki bau khas yang dikenal sebagai "prengus."
Bau ini bisa mengurangi selera makan dan membuat pengalaman kuliner menjadi kurang menyenangkan.
Namun, dengan teknik yang tepat, kamu bisa mengolah daging kambing menjadi hidangan yang empuk dan bebas bau prengus di momen Idul Adha 2024.
Berikut adalah panduan lengkap cara memasak daging kambing agar empuk dan tidak bau prengus.
Persiapan Awal
1. Pilih Daging yang Tepat: Pastikan kamu memilih daging kambing yang segar. Daging yang segar memiliki warna merah cerah dan tekstur yang kenyal.
2. Potong Daging Sesuai Ukuran: Potong daging kambing sesuai dengan ukuran yang diinginkan. Pastikan potongan daging tidak terlalu besar agar proses memasaknya merata.
3. Jangan Cuci Daging Terlebih Dahulu: Sebelum proses perebusan, hindari mencuci daging kambing untuk menjaga tekstur dan rasa alami daging.
Baca Juga: Resep Rendang Daging Sapi Empuk dan Bikin Ketagihan, Cocok untuk Menu Idul Adha!
Metode Perebusan Ganda
Metode perebusan ganda adalah kunci untuk menghilangkan bau prengus dan membuat daging kambing lebih empuk. Berikut langkah-langkahnya:
Perebusan Pertama
1. Didihkan Air: Siapkan panci besar dan isi dengan air. Didihkan air tersebut.
2. Tambahkan Rempah-rempah: Masukkan beberapa potong jahe yang telah digeprek dan daun salam ke dalam air mendidih. Jahe dan daun salam akan membantu mengurangi bau prengus pada daging kambing.
3. Masukkan Daging Kambing: Masukkan potongan daging kambing dan tulangnya ke dalam air mendidih. Pastikan semua bagian daging terendam oleh air.
4. Rebus Selama 10 Menit: Rebus daging kambing selama kurang lebih 10 menit. Setelah itu, matikan api dan tiriskan daging.
5. Buang Air Rebusan Pertama: Air rebusan pertama ini biasanya mengandung kotoran dan bau prengus dari daging. Oleh karena itu, buang air rebusan pertama ini.
Baca Juga: Catat! Resep Bakso Daging Sapi yang Kenyal dan Anti-Gagal
Perebusan Kedua
1. Didihkan Kembali Air: Isi kembali panci dengan air bersih dan didihkan.
2. Masukkan Kembali Daging Kambing: Setelah air mendidih, masukkan kembali daging kambing yang telah ditiriskan.
3. Rebus Selama 10 Menit Tanpa Rempah-rempah: Rebus daging kambing selama 10 menit tanpa menambahkan rempah-rempah. Proses ini akan memastikan daging kambing benar-benar bersih dari bau prengus.
4. Tiriskan dan Simpan Kaldu: Setelah 10 menit, tiriskan kembali daging kambing. Air rebusan kedua ini dapat disimpan dan digunakan sebagai kaldu karena sudah bersih dan bebas dari bau prengus.
Hasil Akhir
Daging kambing yang telah melalui dua kali proses perebusan ini akan memiliki tekstur yang empuk dan bebas dari bau prengus.
Kamu bisa langsung mengolahnya menjadi berbagai hidangan lezat sesuai selera, seperti sate kambing, gulai kambing, atau tongseng kambing.
Tips Tambahan
1. Gunakan Bumbu yang Kuat: Setelah proses perebusan, saat memasak hidangan akhir, gunakan bumbu yang kuat seperti bawang putih, ketumbar, dan kunyit untuk menambah cita rasa pada daging kambing.
2. Masak dengan Metode yang Tepat: Metode memasak seperti memanggang atau memasak dalam panci tekanan tinggi juga bisa membantu mempertahankan keempukan daging kambing.
3. Penyimpanan yang Benar: Jika tidak langsung diolah, simpan daging kambing yang sudah direbus di dalam lemari es atau freezer untuk menjaga kesegarannya.
Dengan mengikuti panduan ini, kamu tidak perlu lagi khawatir tentang bau prengus yang mengganggu.
Selamat mencoba dan semoga berhasil mengolah daging kambing menjadi hidangan yang lezat dan memikat selera!
Konten ini adalah kiriman dari Z Creators Indozone. Yuk bikin cerita dan konten serumu serta dapatkan berbagai reward menarik! Let's join Z Creators dengan klik di sini.
Dilarang mengambil dan/atau menayangkan ulang sebagian atau keseluruhan artikel di atas untuk konten akun media sosial komersil tanpa seizin redaksi
Sumber: YouTube @Hilsa Maspupah