Resep Laksa Betawi Asli dengan Kuah Santan yang Gurih dan Lezat

Laksa Betawi (Ilustrasi/Ist.)

INDOZONE.ID - Kamu tahu laksa Betawi? Kuliner khas Jakarta ini terkenal dengan kuah santannya yang gurih, kaya rempah, dan memiliki cita rasa yang khas. Sekali mencicipinya, dijamin bikin ketagihan.

Selain kuahnya yang lezat, laksa Betawi juga berisi ketupat, udang, tahu, dan telur. Cara membuatnya pun tidak sesulit yang dibayangkan, sehingga bisa kamu coba sendiri di rumah.

Yuk, simak bahan-bahan dan cara membuat laksa Betawi yang lezat berikut ini!

Bahan-bahan

Bahan Kuah:

• 3 sdm minyak goreng
• 30 gram ebi, rendam air panas, haluskan, lalu sangrai hingga kering
• 15 butir bawang merah, iris halus
• 3 batang serai, ambil bagian putih, lalu memarkan
• 2 liter santan sedang
• 1 sdt kaldu ayam bubuk
• 2½ sdt garam

Bumbu Halus:

• 8 siung bawang putih
• 4 buah cabai merah besar
• 5 cm temu mangga
• 3 cm jahe
• 2 cm kunyit, bakar
• 1 sdt ketumbar, sangrai
• 1 sdt merica putih butiran, sangrai
• ½ sdt jintan, sangrai
• 1 sdt terasi bakar
• 100 ml air

Isian:

• 6 buah ketupat, potong-potong
• 250 gram udang, kupas
• 250 gram dada ayam, rebus lalu suwir halus
• 1 buah tahu putih, potong dadu lalu goreng setengah kering
• 4 butir telur rebus, belah dua

Pelengkap:

• Bihun, seduh
• Taoge
• Jeruk nipis
• Daun kemangi
• Bawang goreng
• Emping
• Sambal rebus

Baca juga: Resep Kue Putu Ayu Jadul dengan Gurih Kelapa yang Lezat

Cara Membuat Laksa Betawi:

Ilustrasi laksa betawi (Cookpad/@rima2020)

1. Siapkan Bumbu Halus

• Haluskan bawang putih, cabai merah besar, temu mangga, jahe, kunyit bakar, ketumbar, merica putih, jintan, terasi bakar, dan 100 ml air hingga benar-benar halus.

2. Tumis Bumbu

• Panaskan minyak goreng, lalu tumis irisan bawang merah hingga harum. Masukkan bumbu halus, serai yang sudah dimemarkan, dan ebi yang telah disangrai. Tumis hingga bumbu matang, harum, dan mengeluarkan minyak.

3. Masak Kuah

• Tuangkan santan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk agar tidak pecah. Tambahkan garam dan kaldu ayam bubuk, lalu masak dengan api sedang hingga kuah mendidih dan bumbu meresap.

4. Masukkan Udang

• Masukkan udang ke dalam kuah laksa. Masak sekitar 3–5 menit hingga udang berubah warna dan matang. Cicipi kuah, lalu sesuaikan rasanya jika diperlukan.

5. Siapkan Isian

• Siapkan mangkuk saji, lalu susun potongan ketupat, bihun yang sudah diseduh, taoge, tahu goreng, ayam suwir, dan telur rebus.

6. Sajikan Laksa Betawi

• Siram isian dengan kuah laksa panas beserta udangnya. Tambahkan daun kemangi, bawang goreng, emping, sambal rebus, dan perasan jeruk nipis sesuai selera. 

Baca juga: Resep Kerupuk Nasi Kukus, Camilan Hemat Budget Cocok Untuk Di Dapur

Itulah resep laksa Betawi yang gurih, kaya rempah, dan mudah dibuat di rumah. Dengan kuah santan yang lezat dan isian yang lengkap. Selamat mencoba!