Resep Choco & Nut Caramel Bars: Camilan Fancy yang Bisa Kamu Bikin Sendiri di Rumah

Tampilan Choco & Nut Caramel Bars ala rumahan yang siap disajikan. (Instagram/icenguik)

INDOZONE.ID - Bagi pencinta cokelat dan karamel, Choco & Nut Caramel Bars bisa menjadi pilihan camilan fancy dari dapur rumah sendiri.

Perpaduan antara cokelat alami yang rada pahit, karamel lembut, dan kacang hazelnut panggang, bisa menghasilkan sensasi rasa yang kaya dan tekstur yang menggoda.

Berikut, cara membuat resep Choco & Nut Caramel Bars yang mudah dan simpel untuk kamu coba di rumah, dikutip dari akun Instagram/icenguik. 

Bahan-bahan:

Bahan Lapisan Dasar:

• 185 gram cokelat BRIIZ 71 persen
• 60 gram praline paste
• 20 gram mentega tawar (unsalted butter)
• 130 gram wafer feuilletine
• 50 gram kacang hazelnut panggang, cincang kasar

Bahan Caramel:

• 125 gram gula pasir
• 20 gram glukosa (82 brix)
• 35 gram whipping cream cair
• 100 gram mentega tawar

Bahan Lapisan Cokelat Coating:

• 160 gram cokelat BRIIZ 57 persen, dilelehkan (untuk tempering)
• 80 gram cokelat BRIIZ 57 persen, disisihkan untuk proses emulsifikasi

Baca juga: Rahasia Cokelat Dubai, Kue Viral Berkelas Internasional dengan Sentuhan Arab Modern

Cara Membuat:

Proses pembuatan Choco & Nut Caramel Bars di rumah. (Instagram/icenguik)

Membuat Lapisan Dasar:

1. Lelehkan cokelat dan praline paste dengan metode waterbath hingga mencair dan hangat. Tambahkan mentega, aduk hingga larut dan tercampur rata;
2. Masukkan wafer dan hazelnut cincang, aduk hingga adonan menyatu;
3. Tuang campuran ke dalam loyang yang telah dialasi kertas roti anti lengket. Ratakan, lalu simpan di dalam chiller hingga mengeras;
4. Setelah set, potong-potong sesuai selera.

Membuat Karamel:

1. Masak gula dan glukosa hingga berubah warna menjadi karamel. Tambahkan mentega dan whipping cream, aduk terus hingga semua bahan larut sempurna;
2. Blender campuran hingga emulsinya halus, lalu masukkan ke dalam piping bag;
3. Dinginkan karamel di chiller selama minimal 30 menit hingga 1 jam, kemudian semprotkan di atas setiap potongan bar cokelat yang telah mengeras;
4. Gulingkan bagian atas karamel ke dalam hazelnut cincang untuk menambah tekstur dan rasa gurih;
5. Simpan kembali dalam chiller selama minimal satu jam hingga set sempurna.

Membuat Coating Cokelat:

1. Lelehkan 160 gram cokelat BRIIZ 57 persen dengan waterbath hingga mencapai suhu 50–54°C. Tambahkan 80 gram cokelat yang disisihkan;
2. Lalu haluskan menggunakan immersion blender hingga tercampur rata dan siap untuk coating;
3. Celupkan setiap potongan bar ke dalam cokelat yang telah di-tempering, lalu diamkan hingga cokelat mengeras;
4. Simpan dalam lemari pendingin dan sajikan dalam keadaan dingin untuk rasa yang lebih nikmat.

Bagian dalam isi Choco & Nut Caramel Bars yang menggugah selera. (Instagram/icenguik)

Itulah beberapa langkah dalam proses pembuatan resep Choco & Nut Caramel Bars ala rumaha. Dengan tampilan elegan dan rasa yang memanjakan lidah, camilan ini cocok disajikan di rumah untuk teman santai saat nonton, nge-teh atau acara spesial. Selamat mencoba, ya!