Makanan Khas Padang yang Melegenda dan Bikin Rindu Kampung

Masakan gulai cancang yang menggugah selera. (Istimewa)

INDOZONE.ID - Kuliner Minangkabau telah lama dikenal sebagai salah satu kekayaan gastronomi Nusantara yang paling menggoda.

Perpaduan rempah-rempah khas dan santan yang kental menjadikan makanan khas Padang memiliki cita rasa yang dalam dan berlapis.

Tak heran jika rumah makan Padang hadir hampir di setiap kota, bahkan menembus pasar internasional. Beberapa hidangan berikut memperlihatkan betapa variatif dan istimewanya sajian khas dari ranah Minang.

Baca juga: Icip Makan Nasi Padang Rp156 Ribu yang Bikin Dompet Bergetar, Bedanya Apa?

Gulai Tunjang: Kikil Bertulang Lunak dengan Kuah Kaya Rempah

Gulai tunjang. (cookpad/Havira Bee)

Gulai tunjang menjadi favorit banyak penikmat daging bertekstur unik.

Menggunakan kaki sapi dengan bagian tulang lunak yang masih melekat, hidangan ini menampilkan kuah santan kental berwarna kuning-oranye.

Tampilannya menggoda sejak awal, dengan minyak rempah mengambang di permukaan.

Proses memasaknya memerlukan waktu yang panjang agar tunjang menjadi empuk dan mampu menyerap bumbu.

Rempah utama seperti kunyit, lengkuas, serai, bawang, dan cabai diolah hingga menghasilkan kuah yang pekat dan meresap hingga ke bagian terdalam daging.

Biasanya disajikan bersama nasi hangat, daun singkong rebus, sambal hijau, dan rendang, menciptakan kombinasi rasa yang kompleks dan memikat.

Lompong Sagu: Kudapan Tradisional yang Mulai Langka

Lompong Sagu (youtube @desmawati kuretangin)

Lompong sagu menyimpan cerita tentang kudapan kampung yang perlahan mulai dilupakan.

Terbuat dari campuran tepung sagu, pisang matang, santan, dan gula merah, makanan ini dibungkus daun pisang dan dikukus hingga matang. Ketika dibuka, aroma wangi daun bercampur manisnya pisang langsung menyapa.

Teksturnya kenyal dengan rasa manis alami, menjadikan kudapan ini cocok disantap sore hari atau saat berkumpul keluarga.

Baca juga: Resep Tahu Oseng Saus Padang Pedas Gurih, Enak dan Mudah Dibuat!

Proses pembuatannya memerlukan ketelatenan, karena perbandingan bahan harus tepat agar tidak terlalu lembek atau keras.

Meski mulai jarang ditemui, kehadiran lompong sagu dalam acara adat atau lebaran tetap dinanti oleh banyak perantau Minang.

Dendeng Batokok: Perpaduan Daging Pukul dan Sambal Merah

Dendeng Batokok (Cookpad/Intan Andhini)

Dendeng batokok terkenal dengan teknik pengolahan yang khas. Daging sapi dipukul hingga pipih dan digoreng sebelum disiram sambal cabai merah.

Berbeda dari dendeng balado yang cenderung kering, dendeng batokok tampil basah dengan sambal yang meresap sempurna.

Sambalnya dibuat dari cabai merah keriting, bawang merah, dan sedikit asam jawa. Ketika dituang panas-panas ke atas dendeng goreng, aroma dan rasa langsung membangkitkan selera.

Baca juga: Bukan Cuma Rendang, Ini 6 Menu Masakan Padang yang Gak Kalah Juara!

Sajian ini cocok dipadukan dengan daun singkong dan nasi panas. Dendeng batokok juga sering dijadikan oleh-oleh karena dapat bertahan lama jika dikemas dengan benar.

Gulai Cancang: Cincangan Pedas dengan Rempah Pekat

Masakan gulai cancang yang menggugah selera. (Istimewa)

Gulai cancang memadukan potongan daging sapi atau kambing yang dicincang kasar dengan kuah gulai yang kaya rempah.

Cabai merah digunakan dalam jumlah banyak, membuat cita rasa gulai ini cenderung lebih pedas dari jenis gulai lainnya.

Rempah tambahan seperti cengkeh, kapulaga, kayu manis, dan jintan memperkuat aroma dan rasa. Warna kuahnya oranye kemerahan dengan minyak santan yang mengilap.

Baca juga: 5 Tempat Wisata di Padangsidimpuan yang Wajib Dikunjungi untuk Liburan

Sering kali muncul tanpa diminta saat menyantap nasi Padang, gulai cancang menjadi salah satu simbol kekayaan rasa Minang yang melekat kuat dalam keseharian.

Talua Barendo: Telur Dadar yang Berkeriting dan Mengenyangkan

Talua barendo khas Padang (Z Creators/Sri Lili)

Talua barendo hadir dengan tampilan khas: tebal, tinggi, dan bagian tepi yang mengembang keriting seperti renda.

Telur dikocok bersama irisan bawang merah, daun bawang, cabai, dan sedikit garam, lalu digoreng dalam minyak panas dengan teknik khusus agar bagian luar menjadi krispi, sementara bagian dalam tetap lembut.

Baca juga: 8 Tempat Wisata Populer di Padang yang Wajib Dikunjungi Saat Liburan

Hidangan ini biasanya dipotong-potong dan disajikan di atas nasi. Rasanya gurih dan kaya tekstur, sangat cocok untuk pelengkap gulai atau rendang.

Karena dibuat dari banyak telur, talua barendo juga mengenyangkan dan kerap dijadikan pilihan praktis tanpa mengurangi kenikmatan makan di rumah makan Padang.