Resep Sambal Gami Ikan Bawis Khas Bontang, Enak Pakai Cobek!

Sambal gami (Instagram/@hanhanny)

Sambal gami adalah sambal khas Bontang, Kalimantan Timur yang menggunakan ikan bawis.

Ikan bawis sendiri merupakan ikan laut pesisir, yang memiliki cita rasa gurih alami.

Ciri khas sambal gami terletak pada proses memasaknya yang dibuat langsung di atas cobek tanah liat.

Alhasil, cita rasanya jadi makin gurih dan pedasnya juga autentik, apalagi dicocol dengan lauk pauk.

Resep Sambal Gami

Karena ikan bawis sulit ditemukan di wilayah lain, maka resep sambal gami dapat diganti dengan cumi, ayam, udang, atau ikan lainnya.

Berikut ini resep sambal gami Bontang asli menggunakan ikan bawis di cobek tanah liat:

Bahan utama:

• 3 ekor ikan bawis ukuran sedang

Bumbu yang diulek:

• 5 buah cabe merah keriting

• 8 buah cabe rawit

• 2 siung bawang merah

• 3 siung bawang putih

• terasi secukupnya

Bahan yang dipotong:

• 2 buah tomat

• 5 siung bawang merah

Bahan tambahan:

• garam, gula merah, gula pasir, kaldu bubuk secukupnya

• minyak goreng secukupnya untuk menumis

Cara Membuat Sambal Gami

Setelah semua bahan tersedia, saatnya mencoba resep sambal gami ikan bawis.

Adapun langkah-langkah cara membuat sambal gami yang enak yakni sebagai berikut:

1. Bersihkan dan siangi ikan bawis, lalu beri perasan jeruk nipis.

2. Diamkan beberapa menit lalu bilas, kemudian beri bumbu racik ikan instan, balurkan merata.

3. Goreng ikan hingga setengah matang, kemudian sisihkan.

4. Siapkan cobek tanah liat, ulek cabe dan bawang, lalu taruh cobek di atas kompor, tumis dengan minyak goreng secukupnya sampai mendidih.

5. Masukkan potongan tomat dan bawang merah, aduk rata lalu beri gula garam dan kaldu bubuk secukupnya, cek rasa.

6. Terakhir masukkan ikan bawis, siram pelan sambal ke atas ikan biar merata, biarkan mendidih beberapa saat, lalu matikan api. Sambal gami siap disajikan.

Itulah resep dan cara membuat sambal gami khas Bontang dengan ikan bawis. Selamat mencoba dan semoga berhasil!

Artikel Menarik Lainnya:

• Cara Membuat Odeng Kuah Khas Korea yang Enak, Ini Resepnya!
• Resep dan Cara Membuat Thai Tea Original, Bahannya Mudah!
• Cara Membuat Tahu Susu Lembang yang Super Lembut, Ini Resepnya!