Resep Pucung Bandeng Khas Betawi, Kuliner Langka yang Rasanya Juara, Yuk Recook!

Pucung bandeng khas Betawi (Instagram/ummu_annisa_arif_ahmad)

Sayur pucung merupakan masakan khas Betawi yang sudah jarang ditemukan. Kuliner ini memiliki cita rasa yang khas dengan warna hitam pada kuahnya.

Warna hitam tersebut dihasilkan dari kluwek atau pucung. Rempah ini populer digunakan sebagai bahan masakan rawon.

Pada resep aslinya, sayur pucung khas Betawi biasanya menggunakan ikan gabus. Tetapi kali ini kita akan bereksplorasi dengan menggunakan ikan bandeng sebagai gantinya. 

Agar makin lezat, pilihlah ikan bandeng yang masih segar. Bersihkan hingga ke sela-sela, kemudian goreng hingga renyah dan keemasan.

Resep Pucung Bandeng

Adapun untuk bumbu-bumbu dan cara membuatnya, yuk langsung simak resep berikut!

Baca juga: Resep Bandeng Presto Yang Bisa Kamu Buat di Rumah

Bahan-bahan:

• 8 bh kluwek / pucung
• 1 ekor ikan bandeng
• 3 btg daun bawang (iris)
• 2 lembar daun salam
• 1 sdk asam jawa
• 800 ml air
• 500 ml santan (optional/sy tidak pakai)
• Garam
• Gula
• Msg
• Minyak untuk menumis

Bumbu halus :

• 8 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 10 bh cabai rawit merah

Baca juga: Inilah Resep Pindang Bandeng Kecap ala Jawa Yang Enak Dan Lezat

Cara membuat:

1. Pertama cuci bersih ikan dan potong sesuai selera. Sisihkan.
2. Buka kluwek/pucung dari kulitnya dengan cara diketok menggunakan cobek. Pilih kluwek yang tidak pahit. Jika ada yang pahit pisahkan dan jangan dipakai, karena nanti akan mempengaruhi rasa sayurnya. Lalu haluskan kluwek/pucung.
3. Haluskan bumbu, lalu panaskan minyak dan tumis hingga bumbu matang. Tambahkan daun salam dan asam jawa.
4. Setelah bumbu matang masukkan kluwek/pucung yang sudah dihaluskan. Aduk rata dan tumis lagi hingga matang.
5. Masukkan 800 ml, setelah air panas masukkan ikan. Tambahkan garam, gula, dan msg. Masak sampai ikan matang. Koreksi rasa, matikan kompor dan terakhir bubuhi daun bawang, selagi sayur masih panas. Selamat mencoba!

Artikel Menarik Lainnya: 

• Kepengin Makan Pindang Bandeng Betawi? Kita Buat Sekarang Juga!
• Enaknya Kerapu Sambal Dabu-dabu, Kita Coba Buat di Rumah Yuk Guys!
• Tertarik Membuat Ikan Bawal Kuah Kari? Berikut Resep Mudah Membuatnya