Resep Sate Maranggi Khas Purwakarta yang Enak dan Empuk

Sate maranggi (Instagram/@vina_kitch)

Belakangan ini sate maranggi sedang populer dan diminati banyak orang, karena rasa pedas manisnya yang menggugah selera.

Sate maranggi sebenarnya merupakan makanan khas Sunda, makanya mudah ditemukan di daerah Jawa Barat, khususnya Purwakarta.

Dalam bahasa Sunda, istilah maranggi artinya adalah orang yang ahli membuat sarung keris.

Dibandingkan sate lainnya, sate maranggi memiliki ciri khas berupa warnanya yang cenderung hitam gelap.

Resep Sate Maranggi

Resep sate maranggi memakai proses marinasi menggunakan kecap manis dan bumbu rempah-rempah lainnya.

Agar lebih nikmat, sate maranggi bisa disajikan dengan lontong, nasi timbel, atau ketan bakar dan sambal oncom.

Bahan sate:

• 750 gr daging sapi

• 125 gr buah nanas, diparut

• tusukan sate, cuci dengan air dingin sebelum digunakan

Bahan bumbu rendaman:

• 7 siung bawang merah, dihaluskan

• 4 siung bawang putih, dihaluskan

• 3 butir kemiri, dihaluskan

• 2 cm jahe, dihaluskan

• 1 sdt ketumbar bubuk

• 1 sdm gula merah

• 2 sdt garam

• 1 sdt merica bubuk

• 1 sdm kaldu jamur

• 5 sdm kecap manis

• 3 sdm air asam jawa

• laos secukupnya, geprek

Bahan olesan:

• kecap manis

• minyak sayur

Bahan sambal kecap:

• cabe merah keriting, diiris-iris

• 1 buah tomat diiris-iris

• 2 siung bawang merah, diiris-iris

• 1 buah jeruk limau

• kecap manis sesuai selera

Cara Membuat Sate Maranggi

Setelah menyiapkan segala bahan yang dibutuhkan, saatnya mencoba resep sate maranggi Purwakarta yang terkenal enak.

Adapun langkah-langkah cara membuat sate maranggi menggunakan resep yang mudah, yakni sebagai berikut:

1. Potong-potong daging sapi berlawanan arah serat, lalu campur rata dengan parutan nanas supaya dagingnya empuk. Biarkan selama 20 menit.

2. Setelah 20 menit, bilas daging dengan air mengalir lalu potong-potong supaya bisa ditusuk dengan tusukan sate.

3. Rendam daging yang sudah dipotong ke dalam bumbu rendaman. Simpan di kulkas selama minimal 2 jam.

4. Tusuk daging dengan tusukan sate.

5. Panaskan panggangan/bakaran. Oles daging dengan bahan olesan sebelum dibakar, kemudian bakar sate sampai matang. 

6. Untuk membuat sambal kecap, campurkan semua bahan sambal kecap ke dalam mangkok, kemudian kucur dengan air jeruk limau. Sajikan sate maranggi dengan sambal kecap.

Tips Memasak Sate Maranggi

Agar tekstur sate maranggi yang dihasilkan tetap empuk dan cita rasanya bumbunya meresap, ada beberapa hal yang harus diperhatikan.

Berikut tips memasak resep sate maranggi empuk dan enak, yakni sebagai berikut:

• Sebaiknya potong daging sapi sebesar ukuran ruas jari telunjuk, jangan terlalu tebal atau terlalu kecil agar mudah ditusuk.

• Pastikan daging sapi dimarinasi selama 2 jam, agar bumbunya meresap sempurna dan tekstur daging menjadi lebih empuk.

• Jangan lupa rendam tusuk sate di dalam air sebelum dibakar, supaya warnanya tidak menghitam.

Itulah resep sate maranggi khas Purwakarta yang empuk dan enak lengkap dengan cara membuatnya. Selamat mencoba!

Artikel Menarik Lainnya:

• Resep Garlic Bread Roti Tawar ala Pizza Hut dengan Teflon, tanpa Oven!
• Cara Membuat Resep Pie Susu Khas Bali, Bisa Pakai Teflon atau Oven!
• Resep Roti Boy yang Lembut dan Anti Gagal, Ini Cara Membuatnya!