3 Resep Pie Buah yang Enak dan Anti Gagal, Bisa untuk Jualan!

Resep pie buah (Instagram/@mammy_anna)

Sesuai namanya, pie buah adalah pie yang topping-nya berupa aneka buah-buahan seperti jeruk, kiwi, dan stroberi.

Pie buah memiliki tekstur yang garing pada kulitnya dan lembut pada bagian dalamnya, karena berisi cream, vla, jelly, atau agar-agar.

Resep pie buah juga bermacam-macam, ada yang mini, jumbo, dan ada pula yang berbahan dasar kue.

Tertarik mencoba resep pie buah? Simak cara membuat pie buah kue, mini, dan jumbo (besar) yang sudah INDOZONE rangkum di bawah ini:

1. Pie Buah Mini

Pie buah mini biasanya paling sering dijadikan jualan, karena bahannya lebih murah dan porsinya lebih kecil.

Resep pie buah mini tergolong sangat sederhana, cara membuatnya juga tidak terlalu sulit, seperti berikut ini:

Bahan kulit:

• 260 gr tepung terigu protein sedang
• 80 gr gula halus
• 125 gr mentega dingin, potong kotak-kotak
• 2 butir kuning telur
• 3/4 sdt garam

Bahan pastry cream:

• 450 ml susu full cream
• 80 gr gula pasir
• 4 butir kuning telur
• 25 gr terigu serbaguna
• 20 gr tepung maizena
• 35 gr mentega
• 1-2 sdt ekstrak vanila
• 1/2 sdt garam

Bahan pelengkap:

• kiwi
• stroberi
• anggur
• jeruk
• jelly untuk olesan

Cara membuat:

1. Untuk membuat cream, panaskan susu sampai pinggirannya sedikit mendidih, lalu matikan.
2. Di wadah terpisah, campurkan kuning telur, gula, vanila, maizena, terigu, dan garam, kemudian aduk rata.
3. Tuang susu ke dalam campuran terigu secara perlahan sambil diaduk, kemudian masak kembali dengan api sedang kecil hingga mengental, sembari diaduk terus.
4. Masukkan mentega, aduk rata lalu pindahkan ke dalam mangkok, tutup dengan plastik wrap, diamkan hingga dingin di kulkas minimal 2 jam.
5. Setelah dingin, mixer cream lalu masukkan ke piping bag.
6. Untuk membuat kulit pie, campurkan tepung terigu, gula halus, dan garam yang telah disaring, aduk rata.
7. Masukkan mentega, aduk hingga tercampur sambil diremas-remas lalu tambahkan kuning telur, aduk hingga rata.
8. Oles cetakan pie dengan minyak, lalu isi dengan adonan kulit pie, rapikan pinggirannya pakai pisau, lalu tusuk dasar pie dengan garpu.
9. Panggang pie di suhu 170°C selama 20 menit.
10. Keluarkan kulit pie dari cetakkan, isi dengan cream lalu beri topping buah diatasnya dan oles dengan jelly polos. Pie buah siap disajikan.

2. Kue Pie Buah

Agar tak bosan, kamu bisa mencoba membuat pie buah dengan tambahan adonan cake agar menjadi kue pie buah.

Resep kue pie buah ini bisa jadikan kue ulang tahun yang enak dan sehat. Simak cara membuat pie buah berikut ini:

Bahan kulit:

• 300 gr tepung terigu pro rendah
• 80 gr gula halus
• 200 gr butter (mix margarin)
• 1 btr telur
• sejumput garam

Bahan kue:

Bahan A:

• 5 btr kuning telur
• 2 btr putih telur
• 75 gr gula
• 5 gr emulsifier

Bahan B:

• 50 gr tepung pro rendah
• 1/2 sdm maizena
• 1/2 sdm susu bubuk

Bahan C:

• 50 gr butter
• 25 gr margarin
• 1/2 sdm kental manis
• vanila essence

Bahan vla:

• 700 ml susu cair
• 150 gr gula pasir
• 5 btr kuning telur
• 50 gr maizena
• 2 sdm butter
• vanilla essence

Cara membuat:

1. Untuk membuat kulit pie, campur semua bahan kulit lalu aduk menggunakan sendok kayu/spatula. Aduk rata hingga bisa dibentuk.
2. Tata dalam cetakan pie yang sudah diolesi margarin, tusuk-tusuk bagian dasar pie menggunakan garpu agar adonan tidak mengembang. Sisihkan.
3. Untuk membuat kue, lelehkan butter dan margarin dengan api kecil dan jangan sampai mendidih, lalu matikan api.
4. Tuangkan kental manis dan vanilla jika sudah dingin.
5. Kocok bahan A hingga setengah mengembang, kemudian masukkan emulsifier dan kocok lagi hingga bener-benar mengembang.
6. Masukkan bahan B dan mixer dengan kecepatan paling rendah, lalu masukkan bahan C dan campur hingga rata.
7. Masukkan adonan cake ke dalam cetakan adonan pie. Tata hingga 3/4 bagian.
8. Panggang pie dengan suhu 170°C hingga matang. Keluarkan dari oven dan dinginkan, lalu keluarkan pie dari cetakan.
9. Untuk membuat vla, masukkan susu dan gula pasir dalam panci, lalu aduk dan masak dengan api kecil hingga gula larut mendidih.
10. Masukkan maizena yang sudah dilarutkan dengan air supaya mudah larut. Aduk hingga larutan kental dan meletup, kemudian matikan api.
11. Kocok telur dengan garpu kemudian masukkan kocokan telur, dan aduk cepat lalu masak lagi dan masukkan butter. Dinginkan.
12. Terakhir, tata vla di atas pie lalu beri topping buah. Jika mau mengkilap, siram dengan larutan agar-agar.

3. Pie Buah Jumbo

Pie juga bisa disajikan dengan ukuran yang lebih besar, cocok untuk acara bersama keluarga besar.

Resep pie buah jumbo menggunakan takaran yang lebih banyak dan cetakan yang lebih besar, seperti berikut ini:

Bahan kulit:

• 200 gr terigu protein sedang
• 120 gr margarin
• 20 gr gula halus
• 1-2 sdm air es

Bahan vla:

• 300 ml susu cair
• 30 gr custard powder
• 60 gr gula pasir
• 1 kuning telur

Buah pelengkap:

• kiwi
• strawberry
• jeruk mandarin
• cerry merah

Pelapis buah:

• Jelly plain (agar-agar bening)

Cara membuat:

1. Untuk membuat crust, campur tepung terigu, margarin, dan gula halus. Aduk dengan garpu sampai berbutir butir.
2. Tambahkan air es, kemudian aduk sampai adonan menyatu.
3. Tuangkan ke dalam cetakan pie, lalu tusuk-tusuk permukaannya dengan garpu supaya tidak menggelembung saat dipanggang.
4. Panggang dengan suhu 160°C selama 45 menit sampai matang. Setelah matang dinginkan di coolingrack.
5. Untuk membuat vla, campurkan semua bahan vla, lalu masak dengan api kecil sambil diaduk sampai mengental dan meletup.
6. Tuang vla ke atas kulit pie, diamkan hingga vla dingin, lalu hias pie dengan buah-buahan.
7. Masak jelly atau agar-agar sesuai petunjuk kemasan, kemudian siram ke atas permukaan buah di atas pie.

Itulah beberapa cara membuat pie buah dengan resep enak yang mudah. Selamat mencoba dan semoga berhasil, ya!

Artikel Menarik Lainnya:

• Resep Garlic Bread Roti Tawar ala Pizza Hut dengan Teflon, tanpa Oven!
• Cara Membuat Resep Pie Susu Khas Bali, Bisa Pakai Teflon atau Oven!
• Resep Roti Boy yang Lembut dan Anti Gagal, Ini Cara Membuatnya!