5 Resep Olahan Ikan Kembung ala Restoran, Dijamin Enak!

Ikan kembung (Instagram/@ichachairunnisa54)

Ikan kembung merupakan salah satu ikan laut yang kaya akan nutrisi omega-3 yang memiliki banyak manfaat untuk kesehatan tubuh.

Mengolah ikan kembung juga tidak sulit, bisa dimasak dengan cara digoreng, dikukus, direbus, dipanggang, dibakar, atau diberikan kuah.

Resep ikan kembung pun bermacam-macam dengan berbagai cita rasa, mulai dari gurih, pedas, asam, hingga manis.

Indozone sudah merangkum beberapa resep olahan ikan kembung spesial yang enak, lengkap dengan cara membuatnya berikut ini.

1. Ikan Kembung Goreng Bawang Putih

Resep ikan kembung goreng memang selalu jadi andalan, karena mudah dan cepat. Supaya lebih nikmat, tambahkan dengan bawang putih di atasnya.

Bahan:

• 8 siung bawang putih, cincang halus
• 5 ekor ikan kembung como
• 1 butir jeruk nipis
• minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:

• 2 siung bawang putih
• 2 sdt garam
• 1 sdt ketumbar
• 1 cm kunyit

Sambal asam:

• 3 buah asam muda yang besar
• 1/2 sdt gula pasir

Bumbu halus sambal:

• 20 buah cabe rawit hijau
• 10 buah cabe rawit merah
• 2 butir bawang merah
• 1 sdt terasi goreng
• 1 sdt garam

Cara membuat:

1. Buang isi perut dan sisik ikan lalu kerat-kerat kedua sisi badannya, kemudian peras jeruk nipis di atasnya hingga rata.
2. Lumuri ikan dengan bumbu halus hingga rata. Sisihkan selama 15 menit.
3. Goreng bawang putih hingga kuning dan kering. Angkat dan tiriskan.
4. Panaskan kembali minyak bekas menggoreng bawang putih, tambahkan minyak lagi hingga cukup untuk merendam ikan.
5. Goreng ikan kembung hingga kering kedua sisinya. Tak perlu dibalik-balik. Angkat dan tiriskan.
6. Untuk sambal asam, rebus asam muda dengan sedikit air sampai lunak, remas-remas lalu saring.
7. Campur 3 sdm air asam dengan gula pasir dan sambal. Aduk hingga rata.
8. Taruh ikan kembung goreng di piring saji. Taburi dengan bawang putih goreng. Sajikan dengan sambal.

2. Asam Padeh Ikan Kembung

Ingin hidangan pedas yang berkuah? Olah saja ikan kembung menggunakan bumbu khas Minangkabau yang asam dan pedas, namanya asam padeh.

Bahan:

• 3 ekor ikan kembung
• 200 ml air
• 3 lembar daun jeruk
• 3 lembar daun salam
• 2 biji asam jawa, direndam dengan 2 sdm air
• 1 batang serai, geprek
• 1 lembar daun kunyit
• 1 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus:

• 8 siung bawang merah
• 6 cabai keriting merah
• 6 siung bawang putih
• 2 cabai rawit setan
• 2 biji kemiri
• 1 jempol jahe
• 1 jempol kunyit
• 1/2 buah tomat merah
• 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt ketumbar bubuk

Cara membuat:

1. Marinasi ikan kembung yang sudah dibersihkan menggunakan jeruk nipis.
2. Siapkan bahan yang perlu dihaluskan, kemudian blender bumbu halus. Jangan lupa siapkan juga air asamnya.
3. Tumis bumbu yang sudah diblender tadi sampai harum. Kemudian masukkan daun salam, daun jeruk, daun kunyit, dan serai, lalu tambahkan air.
4. Setelah itu masukkan ikan. Biarkan ikan dan bumbu berpadu sempurna di wajan hingga matang dan air menyusut.
5. Koreksi rasa. Setelah air menyusut, angkat ikan dan sajikan di piring saji.

3. Ikan Kembung Bakar

Bosan dengan olahan ikan kembung yang itu-itu saja? Saatnya mencoba masak ikan kembung bakar yang dicocol dengan sambal kecap. Dijamin enak!

Bahan:

• 5 ekor ikan kembung, bersihkan, beri perasan jeruk nipis
• 65 ml santan kental
• 4 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 2 biji asam kandis
• 1 lembar daun kunyit
• 1 batang sereh
• garam, gula, dan bubuk kaldu secukupnya
• minyak secukupnya
• air secukupnya

Bumbu halus:

• 10 cabe merah
• 10 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 1 ruas kunyit dibakar
• 1 ruas lengkuas
• 1 ruas jahe

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus, masukkan daun jeruk, daun salam, daun kunyit, sereh dan asam kandis, aduk rata dan masak bumbu sampai harum.
2. Tambahkan santan kental dan air secukupnya. Beri garam, gula pasir, dan bubuk kaldu secukupnya, aduk rata, masak hingga bumbu mendidih.
3. Masukkan ikan kembung, masak ikan sampai bumbu mengental dan menyusut, koreksi rasa, angkat. 
4. Pindahkan ikan yang sudah berbumbu ke tempat bakaran ikan. Olesi ikan dengan sisa bumbu, bakar ikan bolak balik sampai matang. Sajikan dengan sambal kecap.

4. Pepes Ikan Kembung

Untuk sajian ikan kembung yang lebih sehat namun tetap nikmat, kamu bisa mengolahnya menjadi pepes. Simak resep pepes ikan kembung berikut ini!

Bahan:

• 4 ekor ikan kembung
• 4 buah tomat, potong-potong
• 6 siung bawang merah, iris tipis
• 6 siung bawang putih, iris tipis
• 6 buah belimbing wuluh, potong-potong
• 3 lembar daun salam
• 2 batang daun bawang
• 2 batang serai, geprek
• daun pisang
• daun kemangi
• lidi

Bumbu halus:

• 6 biji kemiri
• 6 buah cabai keriting
• 5 buah cabai rawit
• 1 ruas lengkuas
• 1 ruas jahe
• 1 ruang kunyit
• 1 sdt ketumbar halus
• 1 sdt gula pasir
• 1/2 sdt merica bubuk
• garam secukupnya
• penyedap rasa secukupnya

Cara membuat:

1. Campurkan daun bawang, kemangi, bawang putih, bawang merah, belimbing wuluh, tomat, dan bumbu halus. Aduk hingga tercampur rata.
2. Masukkan ikan kembung yang sudah dibersihkan ke dalam bumbu. Bila perlu masukkan bumbu ke dalam perut ikan agar bumbu meresap sempurna.
3. Siapkan daun pisang, tata ikan di atas daun pisang, kemudian bungkus ikan dan tusuk kedua ujung bungkusan dengan lidi.
4. Kukus ikan selama 40 menit, kemudian panggang pepes menggunakan teflon selama 15 menit. Angkat dan sajikan.

5. Ikan Kembung Kukus Pedas

Cara memasak ikan kembung dengan sehat, salah satunya yaitu dengan mengukus. Agar tidak hambar, tambahkan bumbu pedas untuk memperkaya cita rasa.

Bahan:

• 6 ekor ikan kembung segar
• 1/2 buah jeruk lemon, iris tipis

Bumbu siram:

• 10 butir bawang merah, cincang
• 10 buah cabai rawit merah, memarkan
• 10 buah cabai rawit hijau, memarkan
• 5 buah cabai merah, iris melintang tipis
• 4 buah tomat hijau, iris kasar
• 2 sdm kecap ikan
• 2 sdm air asam jawa
• 1 buah tomat merah, belah, buang bijinya, potong kotak
• 1 sdt garam
• 1 sdt kaldu jamur
• 1/2 sdt merica bubuk

Cara membuat:

1. Buang isi perut dan insang ikan kembung. Cuci bersih dan tiriskan hingga tak ada sisa darah.
2. Susun ikan kembung di atas piring atau wadah tahan panas. Hiasi kelilingnya dengan irisan jeruk lemon.
3. Campurkan tomat, cabai merah, cabai rawit, bawang merah, tomat hijau dalam wadah. Tambahkan kecap ikan, air asam jawa, garam, kaldu jamur, dan merica. Aduk rata.
4. Tuangkan bumbu siram tadi ke atas ikan kembung. Kukus selama 30 menit sampai matang. Angkat dan sajikan.

Nah, itulah resep olahan ikan kembung spesial yang mudah dibuat di rumah. Selamat mencoba dan semoga berhasil, ya!

Artikel Menarik Lainnya:

• 5 Resep dan Cara Membuat Bakso Daging Sapi di Rumah
• 5 Resep Bumbu Sate Kambing yang Enak dan Mudah Diracik
• 5 Resep Daging Sapi Kekinian Paling Viral dan Populer