Resep Rendang Masak Aceh dan Padang, Berbeda!

Ilustrasi/Instagram/Saleromandekanduang

Daging sapi sangat bisa diolah menjadi berbagai menu makanan. Salah satu yang populer adalah rendang. Menu daging sapi yang pernah menjadi makanan terenak di dunia ini banyak dijadikan lauk favorit di Indonesia. 

Untuk memasak rendang, membutuhkan waktu yang cukup lama dan ada beberapa hal yang harus diperhatikan, seperti memilih daging tepat dan mempunyai bagian yang padat dan tidak lunak seperti daging tenderloin. 

Selain itu juga harus memperhatikan penggunaan santannya dengan perbandingan 1:3 atau setiap 1 Kg daging setara dengan 3 butir kelapa. Saat memasak pun, sebaiknya menggunakan api kecil agar bumbu meresap dan daging bisa menjadi empuk.

Tak hanya itu, kamu juga butuh waktu sekitar 5 sampai 6 jam untuk membuat rendang kering. Sedangkan rendang basah hanya membutuhkan waktu 4 jam. 

Dari semua hal yang harus diperhatikan tersebut, bukan menjadi hal yang tidak mungkin memasak rendang di rumah. Maka itu, INDOZONE merangkum beberapa 2 resep rendang masak Aceh dan masak Padang yang bisa kamu coba berikut ini. 

Resep Rendang Masak Aceh 

Walaupun rendang terkenal berasal dari Padang, namun rendang juga bisa dimasak dengan bumbu Aceh. Begini cara membuat rendang khas Aceh:

Bahan: 

• 250 gram daging sapi
• 100 gram cabe halus
• 4 butir kemiri
• 4 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 cm jahe
• 2 cm kunyit
• 2 liter santan encer
• 600 ml santan kental
• 1/4 sdt jinten
• 3 buah cengkeh
• 1/4 sdt jinten
• 1/2 sdt ketumbar
• 2 cm kayu manis
• 1 potong kecil adas manis
• 10 butir lada putih
• 1 batang sereh
• 2 cm lengkoas
• 2 lembar daun jeruk
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt gula pasir
• 5 sdm minyak untuk tumisan

Cara Membuat: 

1. Iris bawang merah dan bawang putih. 
2. Haluskan bumbu kecuali kayu manis, adas manis, sereh dan cengkeh. 
3. Ambil 1 sendok makan cabe halus, lalu campurkan ke daging, aduk rata. 
4. Tumis bawang merah dan bawang putih yang telah diiris.
5. Masukkan daging yang sudah dicampur cabai halus, lalu aduk sampai tercampur rata. 
6. Masukkan santan encer sebanyak 1 liter, lalu masak dan sesekali diaduk hingga mendidih dan santan tinggal setengah. 
7. Masukkan semua sisa bumbu dan aduk sampai tercampur rata
8. Tambahkan 1 liter santan encer lagi dan masak sampai santan tinggal sedikit.
9. Masukkan 1/2 liter santan kental, lalu diaduk sampai mengering. 
10. Jika daging masih keras, tambahkan air panas secukupnya dan masak terus sampai daging lunak.
11. Rendang khas Aceh siap disajikan.

Resep Rendang Masak Padang 

Adapun rendang khas Padang yang bisa kamu coba dengan resep berikut ini:

Bahan:

• 1 kg daging sapi
• 1,5 liter santan kental

Bahan bumbu rempah:

• 3 batang serai, memarkan
• 10 cm kayu manis
• ½ butir pala
• 1 keping asam kandis
• 7 butir cengkih
• 9 butir kapulaga
• 2 buah bunga bawang
• 1 lembar daun kunyit
• 5 lembar daun salam
• 7 helai daun jeruk

Bahan bumbu halus:

• 9 siung bawang putih
• 20 siung bawang merah
• 100 gram cabai merah keriting
• 1 jahe seukuran jempol
• 1 lengkuas muda seukuran jempol
• 2 batang serai
• 5 cm kayu manis
• garam secukupnya

Cara Membuat:

1. Memarkan 3 batang serai, sobek-sobek dan simpulkan 1 lembar dau kunyit, lalu ambil bagian putih batang serai.
2. Haluskan semua bahan bumbu dengan cara diulek atau diblender.
3. Panaskan minyak untuk menumis bumbu halus hingga harum.
4. Tambahkan batang serai, daun jeruk, asam kandis, dan garam, lalu aduk rata.
5. Siapkan panci, lalu masukkan santan bersama bumbu halus dan rempah. 
6. Masak sambil diaduk hingga santan mengeluarkan minyak.
7. Dalam panci, masukkan santan bersama bumbu rempah dan bumbu halus. 
8. Masak sambil terus diaduk hingga santan mengeluarkan minyak.
9. Tambahkan daging, lalu masak hingga empuk (sesekali diaduk). 
10. Rendang masak Padang siap disajikan. 

Nah, itulah resep rendang yang bisa kamu coba. Kamu pilih rendang Padang atau Aceh?

Artikel Menarik Lainnya: 

• Resep Ayam Goreng Mentega, Menu Sahur Enak dan Anti Gagal, Sekeluarga Pasti Suka!
• Air Nabeez, Minuman Favorit Rasulullah yang Menyehatkan, Cocok untuk Takjil Buka Puasa
• Segernya Pudot, Takjil Unik yang Cocok untuk Ide Jualan, Bikinnya Gampang!