Pais Monyong, Jajanan Jadul Manis Gurih yang Bikin Kangen Masa Kecil

Pais Monyong Makanan Khas Cirebon. (Cookpad/@Wid_Kitchen)

INDOZONE.ID - Ada banyak jajanan tradisional yang selalu berhasil bikin kangen masa kecil, salah satunya Pais Monyong Khas Cirebon. Kue berbahan ketan ini punya rasa manis legit dengan aroma daun pisang yang khas. Ditambah isian kelapa dan kacang sangrai yang gurih serta sedikit crunchy, camilan tradisional ini cocok dinikmati saat santai bersama keluarga. Sensasi hangat dan lembut dari Pais Monyong dijamin bikin susah berhenti ngemil!

Bahan-bahan untuk 25–30 buah

Kulit:

• 1/2 kg tepung ketan Rose Brand
• 200 gram gula merah, sisir
• 50 gram gula pasir (sesuaikan tingkat kemanisan)
• 50 gram Blue Band
• Sejumput garam
• 1 lembar daun pandan / 1 saset vanili bubuk
• 250–300 ml air (sesuaikan dengan kondisi tepung)

Baca juga: Naik Kereta ke Cirebon, Pulang Bawa Empal Gentong dan Tahu Gejrot: Wisata Rasa yang Wajib Dicoba!

Isian:

• 50 gram kacang tanah sangrai
• 1/4 butir kelapa parut
• 125 gram gula merah, sisir
• Sejumput garam
• 1 lembar daun pandan / 1 saset vanili bubuk
• 1 sdm maizena, larutkan dengan sedikit air

Baca juga: 5 Makanan Khas Cirebon yang Bikin Lidah Bergoyang!

Cara Membuat

1 jam 30 menit

1. Sangrai kacang tanah. Bersihkan kulitnya, lalu tumbuk kasar. Sisihkan.
2. Buat isian atau enten/unti. Dalam wajan, masukkan kelapa parut, gula merah sisir, daun pandan, dan garam. Aduk hingga gula larut dan tercampur rata.
   Kemudian campurkan kacang tumbuk dan maizena, lalu aduk rata kembali. Cek rasa, dinginkan adonan isian, lalu bentuk bulatan sebesar kelereng. Sisihkan.
3. Selanjutnya buat adonan kulit. Cairkan gula merah, gula pasir, garam, dan daun pandan bersama air sambil diaduk hingga gula larut.
   Saat larutan masih hangat kuku, tuang ke tepung ketan lalu uleni. Tambahkan Blue Band.
4. Uleni terus hingga adonan kalis. Cek rasa. Kemudian ambil adonan kulit, beri isian, lalu bentuk bulatan agar mudah saat membuat pais. Kerjakan hingga selesai dan sisihkan.
5. Bersihkan daun pisang yang sudah dijemur sebentar untuk membungkus pais. Olesi sedikit minyak goreng, lalu bentuk daun pisang seperti corong. Isi dengan bola ketan. Pipihkan bagian atas bola ketan dan bentuk pais menyerupai piramida.
6. Bungkus rapat bagian atas daun hingga bentuk piramida pais rapi. Letakkan bagian lipatan daun di bawah agar bungkus tidak terbuka.
7. Setelah semua pais selesai dibungkus, siapkan dandang untuk mengukus. Kukus kurang lebih 25–30 menit. Angkat.
8. Pais Monyong yang enak, penuh kenangan masa kecil, gurih, sedikit crunchy dari kacang, dan manis legit sudah jadi. Selamat mencoba!

Tips
Pastikan daun pisang tidak terlalu kering agar mudah dibentuk dan tidak mudah sobek saat digunakan membungkus pais.