Abura Soba, Ramen Tanpa Kuah Asal Jepang yang Unik dan Umami

Abura Soba (Sumber: timeout.com)

INDOZONE.ID - Makanan asal Jepang kini sudah sangat umum ditemukan di Indonesia. Rasanya yang cocok dengan lidah masyarakat Tanah Air membuat kuliner Jepang mudah ditemui, bahkan di kafe sekalipun.

Beberapa makanan Jepang yang populer di Indonesia antara lain ramen, sushi, takoyaki, udon, dan katsu.

Namun, ada satu jenis makanan yang cukup populer di Jepang, tetapi masih terbilang jarang dikonsumsi di Indonesia, yakni Abura Soba.

Baca juga: Apa Perbedaan Antara Mi Ramen, Soba dan Udon?

Dilansir dari ramenbeast.substack.com, Abura Soba adalah ramen tanpa kuah yang berasal dari wilayah Tokyo Barat pada era 1950-an.

Secara tradisional, Abura Soba disajikan berupa mi setengah kenyal yang baru dimasak dan diletakkan di dalam mangkuk. Mi tersebut kemudian diberi bumbu tare dan abura.

Kata abura berarti minyak atau lemak, sedangkan soba berarti mi. Dengan demikian, Abura Soba dapat diartikan sebagai mi minyak.

Minyak yang digunakan dalam Abura Soba biasanya berupa lemak babi beraroma, minyak wijen, atau racikan khusus milik sang chef.

Topping klasik yang kerap disajikan di atas Abura Soba antara lain telur rebus setengah matang, chasu, menma yang renyah, serta narutomaki atau perkedel ikan.

Menariknya, penikmat Abura Soba biasanya disediakan cuka dan minyak cabai agar dapat meracik rasa sesuai selera masing-masing.

Baca juga: Tak Hanya Ukuran, Ini Perbedaan Mie Udon dan Soba Khas Jepang yang Jadi Favorit Banyak Orang

Abura Soba juga dikenal dengan berbagai sebutan lain, seperti Mazemen, Mazesoba, Monja Soba, dan Shirunashi Ramen, tergantung wilayahnya di Jepang.

Berikut beberapa jenis Abura Soba yang dikenal:

• Miso Butter Sauce: Campuran pasta miso, mentega vegan, bubuk kaldu jamur, minyak wijen, saus jamur, minyak cabai, dan sedikit air panas.
• Curry Sauce: Menggunakan campuran mentsuyu, ra-yu, dan bubuk kari sebagai saus. Toppingnya berupa tumisan bawang bombay, bawang putih, jahe, dan tahu cincang yang dibumbui kecap asin, bubuk kari atau roux block, serta minyak cabai.
• Chili Oil Sauce: Campuran saus sukiyaki Jepang atau saus kecap jamur, saus tumis jamur, bubuk kaldu jamur, cuka beras, doubanjiang, dan minyak cabai.
• Tantanmen Style: Tumisan bawang bombay, bawang putih, dan jahe dengan minyak wijen. Ditambahkan daging cincang vegan yang dibumbui kecap asin, bubuk kaldu jamur, doubanjiang, pasta miso, dan minyak cabai, lalu ditaburi campuran tahu.