Eksplorasi Rasa Domba Victoria: Lima Chef Tampilkan Sajian Kreatif dan Berkelas

Slow Roasted Lamb Shoulder with Komoh Spices, Dirty Rice Trancam Vegetable. (INDOZONE/Nadya Mayangsari)

INDOZONE.ID - Dikenal karena dedikasinya dalam mengolah daging domba dengan kualitas terbaik dan rasa yang juara, Meat & Livestock Australia (MLA) Indonesia, dengan dukungan dari Victorian Government Trade and Investment, memperkenalkan lima chef Lambassador terkemuka.

Kali ini, MLA menggandeng lima chef terkemuka seperti Chef A.S Windoe, Chef Rizqi Pradana, Chef Victor Taborda, Chef Bayu Timur dari Indonesia, serta Chef Alysia Chan dari Singapura, masing-masing menyajikan kreasi khas mereka menggunakan potongan Australian lamb leg, lamb rack dan lamb shoulder, potongan yang menantang kreativitas sekaligus menunjukkan keunggulan dalam fleksibilitas.

"Daging domba Australia dikenal secara global karena kualitasnya yang tinggi, rasa yang lezat, dan jaminan halalnya, menjadikannya pilihan sempurna bagi konsumen Indonesia," ujar Christian Haryanto, Chief Representative MLA Indonesia.

Baca juga: Menikmati Santapan Premium Daging Sapi dan Domba Australia di A Culinary Symphony

“Melalui program Lambassador, kami berkolaborasi dengan para chef dan profesional kuliner untuk berbagi cerita tentang daging domba Australia kepada para mitra mereka, membangun kepercayaan, sekaligus meningkatkan permintaan terhadap produk premium ini," tambahnya.

Mengusung tema “The Art of Victorian Lamb, Crafted by Lambassador Chefs”, acara ini menjadi wadah bagi Gubernur Victoria untuk berinteraksi langsung dengan pemangku kepentingan pemerintah Indonesia serta pelaku industri, mempererat hubungan dan membuka peluang kolaborasi yang saling menguntungkan.

Victoria dengan bangga memperkenalkan daging domba yang tidak hanya memiliki cita rasa unggul, tetapi juga dihasilkan melalui praktik produksi berkelanjutan bertaraf global. 

Acara ini menjadi wadah untuk mempererat kerja sama dengan pelaku industri di Indonesia sekaligus memperluas edukasi mengenai daging domba Victoria di pasar-pasar strategis.

Hidangan Kelima Chef dengan Cita Rasa dan Tekstur yang Khas

Setiap chef menghadirkan interpretasi unik, mengubah potongan daging domba menjadi karya seni kuliner. Beberapa menu unggulan antara lain:

1. Chef A.S Windoe – Crusted Lamb Rack and Walnut over tahini
2. Chef Rizqi Pradana – Slow Roasted Lamb Shoulder with Komoh Spices, Dirty Rice Trancam Vegetable
3. Chef Victor Taborda – Slow-Braised Lamb Leg with Sweet Potatoes
4. Chef Bayu Timur – Lamb Ragu Ravioli, Cheese Fondue, Rosemary Lamb Sauce
5. Chef Alysia Chan – Slow Roasted Lamb Shoulder, Potato puree, Apricot salsa verde & Crispy quinoa

Dengan menampilkan kreasi daging domba premium Victoria dan memfasilitasi dialog antara chef, pemangku kepentingan, dan pelaku industri. Acara ini menjadi platform untuk memperkuat kolaborasi dan pertumbuhan sektor layanan makanan di masa depan.

1. Crusted Lamb Rack and Walnut over tahini

Crusted Lamb Rack and Walnut over tahini. (INDOZONE/Nadya Mayangsari)

Crusted Lamb Rack and Walnut over Tahini
merupakan hidangan premium yang menyajikan lamb rack (iga domba) yang dimasak hingga menghasilkan tekstur juicy dan lembut.

Bagian permukaannya dibalur crust renyah dari campuran kacang walnut, rempah aromatik, dan breadcrumbs, menciptakan kontras sempurna antara lembutnya daging dan gurih-renyahnya lapisan luar.

Lamb rack yang telah dipanggang ini kemudian disajikan di atas olesan tahini yang creamy, memberikan sentuhan rasa wijen yang halus dan khas.