Cara Bikin Milk Brew, Kopi Viral yang Lembut, Creamy, dan Bikin Nagih

Ilustrasi biji kopi (Pexels/Pixabay)

INDOZONE.ID - Milk brew tren kopi susu yang baru viral akhir-akhir ini. Milk brew dibuat dengan teknik sederhana tapi hasilnya lembut, creamy, dan punya rasa yang lebih enak daripada kopi susu biasa.

Singkatnya, milk brew adalah metode menyeduh kopi langsung dengan fresh milk (bukan air), jadi bikin aroma kopi lebih menyatu dengan rasa susu. Hasilnya kopi terasa penuh, asamnya lebih tertutup, dan aftertaste-nya manis alami. 

Kalau kamu mau coba bikin sendiri di rumah, ini panduan lengkap yang gampang diikuti, ringkas, dan tetap enak. Tanpa alat mahal, tanpa ribet, cukup bahan sederhana dan sedikit ketelatenan.

Baca juga: Perbandingan Kopi Susu dan Cold Brew: Mana yang Lebih Sehat?

Bahan dan Alat yang Perlu Disiapkan

• Kopi bubuk medium-coarse (sekitar 15–18 gram untuk 200–250 ml susu). Pilih biji yang aslinya medium roast atau medium-dark untuk keseimbangan rasa.
• Susu segar (sapi) full cream atau susu nabati kental seperti oat milk, almond milk, pilih yang teksturnya cukup creamy. Sekitar 200–250 ml.
• Panci kecil atau susu frother elektrik (opsional).
• Kompor atau pemanas listrik.
• Saringan kopi (fine mesh) atau kain saring / french press.
• Sendok dan gelas saji.

Perbandingan takaran (panduan cepat)

1 cup (200–250 ml) susu : 15–18 g kopi bubuk → kopi susu ringan–sedang

1 cup susu : 20–22 g kopi → lebih pekat, untuk yang suka rasa kopi dominan
Kamu bisa mengatur takaran sesuai selera.

Cara Membuat Milk Brew

• Panaskan susu perlahan. Panaskan susu sampai hangat sekitar 60–65°C, jangan sampai mendidih. Susu yang terlalu panas akan membuat kopi terasa pahit dan menghilangkan aroma.
• Siapkan kopi bubuk. Gunakan kopi yang digiling agak kasar (mirip ukuran untuk French press) supaya ekstraksi tidak terlalu cepat dan ampas mudah disaring.
• Campurkan kopi ke susu. Masukkan kopi bubuk ke dalam susu hangat, aduk perlahan agar tercampur rata.
• Diamkan untuk ekstraksi. Tutup panci atau wadah, lalu biarkan campuran “menyeduh” selama 3–6 menit tergantung seberapa kuat rasa yang diinginkan. Untuk rasa lebih lembut, 3–4 menit; untuk rasa lebih pekat, 5–6 menit. 
• Saring. Setelah waktu selesai, saring campuran menggunakan saringan halus, kain saring, atau French press. Tekan perlahan kalau pakai French press.
• Sajikan. Tuang ke gelas, bisa dinikmati hangat langsung, atau tambahkan es untuk versi cold milk brew.

Baca juga: Menyajikan Dalgona Coffee Low Sugar: Nikmati Kopi Tanpa Rasa Bersalah

Tips Agar Hasilnya Maksimal

• Jangan didihkan susu. Panaskan hanya sampai hangat beruap tipis.
• Pilih kopi yang cocok: single origin dengan catatan cokelat atau karamel biasanya bekerja baik; kopi yang sangat asam (flores, ethiopia citrusy) cenderung terasa terlalu tajam.
• Gilingan kopi agak kasar membantu menahan rasa pahit akibat over-extraction.
• Jika pakai susu nabati, sesuaikan waktu ekstraksi oat milk misalnya menyamarkan rasa lebih baik, tapi teksturnya mempengaruhi mouthfeel.
• Saring dua kali jika masih ada banyak ampas agar minuman lebih halus.