Mie Aceh Tumis ala Astrid Enricka

Mie Aceh Tumis (sumber: Youtube/MasakTV)

INDOZONE.ID - Mie Aceh dikenal dengan cita rasa pedas, gurih, dan kaya rempah. Dalam salah satu episode Masak.TV, Chef Astrid Enricka berbagi cara membuat Mie Aceh Tumis varian mie Aceh yang paling populer. Yuk, kita coba bikin di rumah!

Bahan-bahan Utama

• 250 gr mie kuning basah (bisa pakai mie telur biasa, pilih yang agak tebal)
• 100 gr udang, kupas bersih
• 100 gr kol, iris tipis
• 300 ml kaldu sapi (dari tulang sapi, bawang putih, sedikit jahe, dan garam)
• 2 sdt kecap asin
• 1 sdt kecap manis (untuk memberi warna lebih gelap)
• ½ sdt bubuk jintan
• ¼ sdt bubuk kari (kalau ada, lebih baik gunakan bubuk kari khas Aceh)
• Garam secukupnya
• 2 sdm minyak goreng

Baca juga: Resep Mie Bangladesh, Indomie Nyemek Khas Warkop Medan dengan Cita Rasa Bumbu Aceh

Bumbu Halus (sudah ditumis lebih dulu)

• 10 buah cabai merah keriting
• 5 buah cabai rawit merah (opsional, sesuai selera pedas)
• 6 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 butir kemiri, sangrai
• ½ buah tomat

Cara membuat bumbu halus: Blender semua bahan tanpa air, cukup tambahkan sedikit minyak, lalu tumis hingga matang dan harum.

Pelengkap

• Acar timun wortel
• Emping melinjo
• Jeruk nipis

Cara Memasak

1. Tumis bumbu halus dengan 2 sdm minyak hingga benar-benar harum.
2. Masukkan udang, aduk sampai berubah warna.
3. Tambahkan ½ bagian tomat yang sudah dihaluskan, aduk sebentar.
4. Tuangkan kaldu sapi sedikit demi sedikit, aduk rata.
5. Masukkan kecap asin, kecap manis, bubuk kari, dan bubuk jintan. Aduk rata.
6. Beri garam secukupnya, lalu masukkan kol. Tumis sebentar hingga agak layu.
7. Tambahkan mie kuning, aduk rata dengan bumbu dan kaldu. Masak hingga mie menyerap rasa dan kuah agak menyusut.
8. Angkat dan sajikan.

Penyajian

Tata mie di piring, beri udang di atasnya agar lebih cantik. Sajikan bersama acar, emping, dan perasan jeruk nipis agar rasa pedas gurihnya makin segar.

Baca juga: Resep Mie Aceh ala Rumahan, Sat Set Sat Set Pakai Bumbu Instan

Tips

• Kalau suka pedas, tambahkan cabai rawit lebih banyak di bumbu halus.
• Mie Aceh tumis ini sudah gurih tanpa gula, jadi rasanya lebih otentik.
• Cocok disantap hangat-hangat dengan kerupuk atau emping.

Selamat mencoba resep Mie Aceh Tumis ala Astrid Enricka ini di rumah!