INDOZONE.ID - Iga sapi adalah bagian daging sapi yang berasal dari sekitar tulang iga atau tulang rusuk. Jenis daging sapi ini cukup populer dimasak bersama dengan tulangnya sehingga menghasilkan hidangan yang lezat.
Ini terbukti dari berbagai hidangan yang bisa dihasilkan dari iga sapi. Berikut beberapa resep iga sapi yang bisa kamu coba.
1. Iga bakar pedas
Salah satu cara mengolah daging iga yang populer untuk dilakukan adalah dengan cara dibakar. Kamu bisa mencoba resepnya berikut ini, dilansir dari Instagram @agustialidya88.
Bahan:
- 500gr iga sapi
- Garam secukupnya
- Ai r secukupnya
- Margarin
- Minyak goreng
Bumbu halus:
- 7 buah bawang merah
- 4 buah bawang putih
- 10 buah cabe merah
- 5 buah cabe setan
- 1 sdt ketumbar
Bumbu oles:
- Sisa bumbu ungkep
- Kecap
- Saus tomat
Cara membuat:
- Rebus iga sapi hingga empuk, berikan sedikit garam, jika sudah empuk sisakan sedikit airnya.
- Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum, lalu tuang ke dalam panci iga.
- Masak kembali hingga air asat dan bumbu meresap.
- Siapkan bumbu oles, ambil sisa bumbu ungkep tambahkan kecap dan saus tomat aduk rata.
- Oles panggangan dengan sedikit margarin, panggang iga hingga kecoklatan.
Baca Juga: Jangan Asal! Ini Cara Pilih Daging Sapi Berkualitas ala Chef Vindex
2. Tongseng Iga Sapi
Selain dibakar, iga juga nikmat kamu buat menjadi tongseng atau dihidangkan menjadi gulai daging berkuah dengan bumbu yang kuat. Ini resep membuat tongseng iga sapi dikutip dari Instagram @ndaruungu.
Bahan:
- 1/2 Kg Iga sapi
- 3 buah tomat hijau atau merah
- 5 sdm kecap manis
- 1 bungkus santan instant
- 750 ml kaldu rebusan iga
- 2 lembar daun salam
- 2 batang sereh
- 2 cm lengkuas
- Kol secukupnya
- 15 buah cabe rawit merah
Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 2 cm kunyit
- 1 sdt lada bulat
- 1/2 sdt ketumbar
- 5 buah cabe merah keriting
- 5 buah cabe rawit merah
- Garam secukupnya
Cara membuat:
- Potong-potong tomat hijau atau merah, geprek batang sereh dan lengkuas.
- Rebus atau presto Iga sapi hingga dagingnya empuk.
- Tumis bumbu halus, daun salam, sereh dan lengkuas hingga bumbu matang.
- Kemudian masukkan Iga beserta 750 ml kaldu dari rebusan Iga, lalu masukkan santan, sambil aduk-aduk.
- Tambahkan kecap manis dan masukkan cabe rawit, aduk rata, koreksi rasa.
- Masukkan tomat dan kol, aduk rata.
- Tongseng iga sapi siap disajikan.
3. Iga sapi kuah asam
Iga sapi kuah asam adalah cara membuat olahan iga selanjutnya yang bisa kamu coba. Intip resepnya dilansir dari Instagram @cookandrecipe.
Bahan:
- 700 gr daging iga sapi
- 2 cm jahe
- 1,5 liter air
Bahan bumbu:
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai
- 2 cabe merah besar/kecil
- 3 cabe hijau besar
- 5 cabe rawit utuh
- 3 buah tomat hijau kecil
- 2 sdm kecap manis
- Garam, secukupnya
- Kaldu bubuk sapi secukupnya
- 1/4 sdt merica bubuk
- Gula pasir/gula merah secukupnya
- 1 sdm air asam jawa
- Minyak sayurn secukupnya
Bumbu halus:
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 2 cm kunyit
Cara membuat:
- Memarkan serai, potong bulat cabai merah kecil, cabai hijau besar, lalu potong-potong tomat hijau kecil.
- Sangrai batang kemiri dan bakar kunyit.
- Rebus daging iga di air yang mendidih sebentar saja, lalu buang airnya.
- Ganti airnya dan rebus kembali iga sapi dan jahe diatas api kecil sampai empuk dan matang.
- Tumis bumbu halus, daun salam dan serai sampai harum, masukkan cabe-cabean dan tomat. Tumis sebentar
- Masukkan ke dalam rebusan iga. Tambahkan kecap manis, garam, kaldu bubuk, merica bubuk dan gula pasir. Aduk sampai matang.
- Masukkan air asam jawa. Aduk rata. Masak sampai mendidih, koreksi rasa, lalu angkat dan sajikan.
Baca Juga: Daging Sapi Dari Indonesia Cenderung Alot, Benarkah Demikian?
4. Iga Lekoh
Ide olahan iga sapi lainnya yang bisa kamu coba adalah iga lekoh yang memiliki rasa gurih dan lezat. Ini resepnya dilansir dari Instagram @1001resepmasaklezat.
Bahan:
- 1 kg iga sapi yg sdh direbus atau dipresto
- 3 lembar daun jeruk
- 2 btng sere geprek
- 1 buah asam kandis
- 1 lembar daun kunyit simpul
- Air kaldu bekas rebusan atau presto secukupnya
- Garam, gula, penyedap jamur, secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu tumis:
- 7 siong bawang putih
- 11 siong bawang merah
- 50 gr cabe merah besar
- 50 gr cabe rawit
- 5 bh kemiri
- 1 ruas jahe
- 1 ruas lengkuas
- 1 ruas kunyit
- 1 sdt merica
- 1 sdt ketumbar
Cara membuat:
- Haluskan bumbu yg telah ditumis dan tumis lagi hingga harum beserta daun jeruk, sereh, daun kunyit, asam kandis, kemudian tambahkan air kaldu bekas rebusan iga
- Masukkan iga, beri garam, gula, penyedap jamur, aduk rata, lalu koreksi rasa.
- Ungkep hingga bumbu meresap.
- Matikan dan sajikan.
5. Iga Masak Woku
Woku adalah bumbu masakan yang berasal dari Manado. Iga yang dimasak dengan resep woku memiliki rasa yang cukup kuat, cocok untuk kamu yang suka bumbu khas nusantara. Ini resepnya dilansir dari Instagram @linasutiono.
Bahan:
- 1/2 kg iga
- 2 lmbr daun salam
- 2 ikat daun kemangi
- Garam dan kaldu jamur secukupnya
- Gula dan merica secukupnya
- Air secukupnya
Bahan halus:
- 7 buah bawang merah
- 3 buah bawang putih
- Kunyit secukupnya
- 8 buah cabe merah
- 2 cm jahe
- 3 butir kemiri
- 4 buah cabe rawit
Bumbu iris:
- 2 batang sereh
- 4 lembar daun jeruk
- 1 butir tomat
- 1 lembar daun kunyit
- 1 lembar daun pandan
- 2 batamg daun bawang
Cara membuat:
- Rebus iga dengan air mendidih sebentar lalu buang airnya kemudian rebus lagi dengan air bersih beri daun salam dan daun jeruk rebus hingga empuk, sisihkan.
- Tumis bumbu halus hingga wangi masukkan daun jeruk,daun kunyit, sereh aduk rata masukkan iganya aduk rata lalu beri garam, gula, kaldu jamur dan merica, lalu aduk.
- Tuangkan air kaldu masak hingga bumbu meresap, tes rasa, masukkan tomatnya, daun kemangi dan daun bawang, aduk, lalu angkat.
Baca Juga: Tips Memasak Daging Sate agar Bertekstur Empuk dan Juicy, Begini Caranya!
Itulah berbagai cara membuat iga sapi yang bisa kamu coba di rumah. Selamat mencoba!
Dilarang mengambil dan/atau menayangkan ulang sebagian atau keseluruhan artikel di atas untuk konten akun media sosial komersil tanpa seizin redaksi
Sumber: Instagram