Ada banyak olahan kurma dengan resep sederhana yang bisa dijadikan makanan dan minuman untuk konsumsi sendiri maupun dijual.
Selain rasanya yang manis, kurma mengandung serat yang tinggi serta nutrisi yang baik bagi tubuh, seperti karbohidrat, fruktosa, dan sukrosa.
Itulah mengapa, olahan kurma paling cocok untuk menu berbuka puasa, dijadikan kue kering Lebaran, atau bisa juga sebagai bisnis jualan.
Resep olahan kurma juga bermacam-macam, mulai dari direbus, digoreng, dikukus, hingga dicampur ke dalam adonan.
Olahan Kurma
Nah, berikut ini beberapa rekomendasi resep makanan dan minuman dari olahan kurma, yang direbus, dikukus, dan digoreng, enak dan sehat, cocok untuk diet atau dijual.
1. Kurma Tart
Punya banyak kurma yang belum dikonsumsi selama bulan Ramadhan? Saatnya mengolah kurma menjadi kue tart yang manis dan lezat. Yuk, cobain resepnya!
Bahan-bahan:
- 250 gr biskuit Marie
- 114 gr mentega, lelehkan
- 20 gr gula
- 3/4 sdt bubuk kayu manis
Bahan filling:
- 300 gr kurma, buang bijinya dan belah dua
- kacang almond secukupnya, iris
- 400 gr susu kental manis (SKM)
Cara membuat:
- Panaskan oven suhu 180'C, pakai rak tengah ke bawah.
- Masukkan biskuit ke dalam food processor/blender sampai halus.
- Tuang ke wadah, tambahkan gula, garam, dan bubuk kayu manis, aduk rata.
- Tambahkan mentega, aduk rata lalu tuang ke loyang tart ukuran 23 cm dan ratakan adonan.
- Masukkan loyang ke oven dan panggang sekitar 8 menit, keluarkan dari oven biarkan hangat.
- Siapkan kurma dan naikkan suhu oven jadi 200'C.
- Tata kurma di dalam loyang (bagian yang dibelah menghadap bawah), sampai dasar tertutup semua dengan kurma.
- Taburi almond sesuai selera lalu tuang SKM di atas kurma yang ditata tadi.
- Panggang sampai golden sekitar 25-30 menit, tergantung oven masing-masing.
- Biarkan sampai hangat sebelum keluarkan tart dari loyangnya. Siap disajikan.
Baca Juga: 3 Cara Memilih Kurma yang Manis Alami, Ini Langkah Efektifnya!
2. Lekker Holland Kurma
Salah satu olahan kurma sederhana yang bisa dicoba selanjutnya yaitu lekker holland atau Dutch butter cake khas Belanda. Cara membuatnya gampang, kok!
Bahan utama:
- 100 gr butter
- 100 gr margarin
- 250 gr tepung terigu pro rendah
- 100 gr kurma (jenis sukkari)
- 140 gr gula pasir
- 2 butir telur
Bahan topping:
- kurma secukupnya
- almond slice secukupnya
Bahan olesan:
- kuning telur
Cara membuat:
- Dalam wadah, masukkan gula, telur, mentega, dan butter. Mix dengan kecepatan tinggi sampai pucat dan mengembang.
- Masukkan tepung sambil diayak sedikit demi sedikit, aduk balik, lalu tambahkan kurma dan campur sampai rata.
- Siapkan loyang sekat 20x20 yang sudah dioles margarin dan dialasi pakai kertas roti, tuang adonan, ratakan, lalu garis dengan garpu.
- Oles permukaan dengan kuning telur. Beri topping kurma dan almond slice.
- Panggang dalam oven dengan suhu 180'C selama 30 menit atau sesuaikan oven masing-masing (sampai matang). Keluarkan dan siap disajikan.
3. Kolak Singkong Kurma
Masih bingung mengolah kurma yang berlebih di rumah? Jadikan saja kolak singkong kurma untuk berbuka puasa atau menu Lebaran. Resepnya mudah!
Bahan-bahan:
- 300 gr singkong
- 12 lbr daun pandan
- 3 buah pisang kepok merah
- 3 bj nangka
- 700 ml santan
- 1/2 sdt garam
- 4 sdm gula pasir
- 6 bj buah kurma
Cara membuat:
- Rebus air bersama daun pandan hingga mendidih, lalu masukkan singkong.
- Setelah singkong setengah matang, masukkan pisang.
- Lima menit kemudian tambahkan garam dan gula, kemudian koreksi rasa.
- Setelah mendidih, tuang santan lalu tunggu sampai mendidih kembali, kemudian matikan api.
- Terakhir masukkan kurma dan nangka sesaat akan disajikan, supaya kurma dan nangka tidak kematangan. Aduk dan sajikan.
Baca Juga: 10 Manfaat Kurma Muda Bagi Kesehatan Tubuh, Bernutrisi!
4. Chiffon Cake Kurma Ketan Hitam
Ingin membuat olahan kurma yang enak dan disukai banyak orang? Kamu bisa mencoba resep chiffon cake kurma ketan hitam yang manis dan lezat seperti di bawah ini:
Bahan A:
- 6 btr kuning telur
- 50 gr palm sugar
- 75 gr minyak sayur
- 30 gr santan/cremer larutkan dengan 90 gr air hangat/susu cair
- 120 gr tepung ketan hitam
- 30 gr tepung terigu protein rendah
Bahan B:
- 6 btr putih telur
- 100 gr gula butiran kecil
- 1/2 sdt garam
- 1 sdm air jeruk nipis
Bahan C:
- 50 gr kurma tanpa biji, potong taburi tepung
Bahan topping:
- kenari secukupnya (sangrai/oven dahulu)
- choco chip secukupnya
- DCC secukupnya (lelehkan)
Cara membuat:
- Campur bahan A, kemudian aduk hingga rata, sisihkan.
- Mixer bahan B, sampai membentuk jambul petruk saat adonan diangkat.
- Campur adonan B ke dalam adonan A secara bertahap sampai rata. Tambahkan potongan kurma.
- Tuang dalam loyang chiffon, tanpa olesan apapun. Panggang di oven sampai matang, kurang lebih 50 menit dengan suhu 170°C.
- Balik adonan kemudian biarkan dingin, lalu keluarkan dari loyang.
- Hias dengan DCC yang sudah dilelehkan, kenari yang sudah disangrai, buah kurma, dan choco chip. Sajikan.
5. Kukis Kurma
Kurma bisa banget diolah menjadi kue kering untuk merayakan Lebaran. Kalau stok kue kering di rumah sudah habis, buat saja resep olahan kurma kukis yang simple berikut ini:
Bahan-bahan:
- 250 gr terigu pro sedang
- 150 gr butter margarin
- 100 gr gula halus
- 1 kuning telur
- ¼ sdt garam
- 1 sdt vanila
- 20 gr keju cheddar, parut
- 30 gr kurma, cincang
Bahan topping:
- Cokelat DCC, lelehkan
Cara membuat:
- Campur butter margarin, gula halus, dan garam, mixer rata sebentar.
- Masukkan kuning telur dan mixer sebentar asal tercampur.
- Tambahkan terigu sambil diayak dan aduk rata.
- Masukkan keju parut dan potongan kurma.
- Simpan adonan di kulkas kurang lebih 1 jam dan siap dibentuk.
- Giling adonan, lalu potong kotak atau bentuk sesuai selera.
- Tata di loyang yang telah dialasi baking paper.
- Masukkan ke oven yang telah dipanasi sebelumnya, panggang dengan api bawah suhu 150°C selama 20 menit atau sampai matang (sesuai oven masing-masing).
- Dinginkan, kemudian beri topping dan sajikan.
Baca Juga: Bolehkah Pengidap Diabetes Konsumsi Kurma? Ini Kata Dokter
6. Oatmeal Dates Cookies
Rekomendasi olahan dari kurma yang sehat dan cocok untuk diet yaitu oatmeal dates cookies, karena hanya menggunakan dua bahan utama yakni kurma dan oatmeal yang rendah kalori.
Bahan ayak:
- 70 gr terigu serbaguna
- 1/4 sdt garam halus
- 1/4 sdt vanili bubuk
- 1/4 sdt soda kue
Bahan lainnya:
- 35 gr butter
- 15 gr margarin
- 40 gr brown sugar/gula palem
- 20 gr gula pasir
- 60 gr kurma tanpa biji, potong dadu
- 50 gr rolled oat/oat utuh
- 1 butir telur utuh
Cara membuat:
- Kocok butter, margarin, gula pasir, dan gula palem hingga creamy.
- Masukkan telur, kocok lagi hingga rata. Matikan mixer.
- Tuang ayakan terigu, tambahkan rolled oat yang sudah disangrai dan potongan kurma. Aduk rata dengan spatula.
- Tutup dengan plastik wrap, lalu simpan di kulkas selama 15-30 menit.
- Setelah 15-30 menit, panaskan oven dengan suhu 180'C.
- Cetak adonan menggunakan scoop ice cream. Tata di loyang yang sudah dialasi kertas baking/dioles margarin. Beri jarak yang cukup karena kue akan mengembang.
- Panggang 15-17 menit atau sampai matang. Sesuaikan dengan oven masing-masing dan ukuran kuenya.
- Dinginkan di cooling rack atau biarkan dingin di loyang, kue akan mengeras dengan sendirinya setelah dingin.
- Simpan dalam wadah kedap udara. Sajikan.
Itulah beberapa resep olahan kurma sederhana yang mudah dibuat bahkan untuk pemula. Selamat mencoba!
Artikel Menarik Lainnya:
Dilarang mengambil dan/atau menayangkan ulang sebagian atau keseluruhan artikel di atas untuk konten akun media sosial komersil tanpa seizin redaksi
Sumber: