5 Resep Pepes Tahu Kemangi khas Sunda yang Sederhana, Praktis!

Resep pepes tahu kemangi (Instagram/@lim_henni)

Pepes adalah masakan khas Sunda yang diolah dengan bumbu rempah-rempah dan dimasak dengan cara dikukus dan dipanggang.

Biasanya, bahan masakan yang dipepes adalah ikan. Namun, tahu bisa jadi alternatif terbaik jika ikan tidak tersedia.

Resep pepes tahu umumnya menggunakan daun kemangi agar cita rasa dan aromanya makin nikmat.

Indozone telah merangkum beberapa resep pepes tahu khas Sunda dengan isian daun kemangi, jamur, telur asin, udang, dan teri berikut ini:

1. Pepes Tahu Kemangi

Resep pepes tahu kemangi sebenarnya hampir mirip dengan pepes ikan, hanya saja bahan utamanya tahu. Simak cara membuat pepes tahu di bawah ini.

Bahan-bahan:

• 1 bungkus (10 tahu kuning), haluskan dengan ulekan

• 1 ikat daun kemangi, petik daunnya

• 1 butir telur

• 2 btg daun bawang, iris tipis

• 2 buah sosis, potong-potong kecil

• 6 buah cabe merah keriting, potong-potong kecil

• 15 buah cabe rawit utuh

• garam dan kaldu bubuk sesuai selera

• daun pisang secukupnya untuk membungkus

Bumbu halus:

• 5 siung bawang merah

• 2 siung bawang putih

Cara membuat:

1. Campur semua bahan, kecuali daun pisang dan cabe rawit utuh.

2. Masukkan bawang merah dan bawang putih yang telah dihaluskan, aduk hingga tercampur rata, tes rasa.

3. Ambil selembar daun pisang, beri 2-3 sendok makan adonan tahu, taruh cabe merah utuh diatasnya, bungkus dan lipat, lakukan hingga adonan habis.

4. Panaskan kukusan, kukus hingga matang kurang lebih 25 menit, angkat.

5. Panaskan teflon, bakar di teflon sebentar saja supaya lebih wangi.

6. Bakar sambil di bolak-balik, angkat dan sajikan.

2. Pepes Tahu Jamur

Pepes tahu bisa juga dikreasikan dengan isian jamur yang lezat dan bergizin. Simak langkah-langkah menerapkan resep pepes tahu jamur berikut ini.

Bahan-bahan:

• 200 gr jamur tiram, suwir kecil-kecil, bersihkan dan remas-remas pakai air

• 4 tahu putih besar, hancurkan pakai garpu

• 4 cm batang serai yang muda bagian putihnya

• 10 cabe rawit

• 5 cabe merah keriting

• 2 cm kunyit

• 1 kemiri

• 2 sdt garam

• 2 sdt kaldu bubuk

• 1 sdt gula pasir

• 1/2 sdt lada bubuk

Bahan halus:

• 1 butir telur utuh

• 1 buah tomat, diiris memanjang

• 2 batang serai

• cabe hijau besar, iris serong

• daun kemangi secukupnya

• daun jeruk, iris kecil

• daun salam secukupnya

• daun pisang, jemur atau taruh di atas api sebentar, agar layu dan tidak mudah robek

• lidi secukupnya

Cara membuat:

• Tumis bumbu yang sudah dihaluskan dengan 1 sdm minyak goreng, sampai setengah matang.

• Masukkan daun salam, daun jeruk, jamur tiram, kemudian masak setengah matang saja. Koreksi rasa asin manisnya. Matikan api.

• Campur semua tumisan dengan tahu putih dan bahan lainnya, aduk hingga membentuk adonan.

• Bungkus adonan pepes dengan daun pisang. Tambahkan cabe rawit.

• Kukus selama 25 menit. Agar lebih sedap, taruh 2 batang serai di saringan kukusan.

• Setelah dikukus, supaya lebih gurih, panggang di teflon sebentar sampai daun sedikit kecokelatan. Angkat dan sajikan.

3. Pepes Tahu Udang

Buah kamu yang suka seafood, kamu bisa menambahkan udang ke dalam adonan pepes tahu. Yuk, simak cara membuat pepes tahu kemangi isian udang berikut ini:

Bahan-bahan:

• 10 buah tahu ukuran kecil

• 1/4 kg udang, cincang

• 1 telur

• 2 ikat kemangi

• garam dan gula sesuai selera

• daun pisang secukupnya

• lidi/tusuk gigi secukupnya

Bumbu halus:

• 7 bawang merah

• 4 bawang putih

• 7 cabe rawit

• 5 cabe merah

• 1 ruas kunyit

Cara membuat:

1. Hancurkan tahu, taruh dalam satu wadah lalu campur dengan bahan lainnya, seperti udang, telur, dan kemangi.

2. Siapkan daun pisang, taruh 2 sendok tahu di atas daun pisang, bungkus dan sematkan lidi di kedua ujungnya, lakukan hingga adonan tahu habis.

3. Kukus pepes kurang lebih selama 20 menit.

4. Pepes Tahu Telur Asin

Pepes tahu telur asin tak kalah lezat dengan isian lainnya. Hal ini karena telur asin memiliki cita rasa yang gurih, sehingga nikmat disantap dengan nasi putih. 

Bahan-bahan:

• 400 gram tahu putih

• 4 butir telur asin matang

• 2 ikat daun kemangi, petiki daunnya

• 2 buah tomat iris iris

• 1 butir telur

• daun salam dan kaldu bubuk secukupnya

• rawit merah secukupnya, biarkan utuh

• daun pisang untuk membungkus

Bumbu halus:

• 8 buah cabe merah keriting

• 5 buah rawit merah

• 3 siung bawang putih

• 4 butir bawang merah

• 4 butir kemiri

• 1 sdt gula pasir

• 1 sdt lada bubuk

• 1 sdt kaldu bubuk

• 1 ruas kunyit

• garam secukupnya

Cara membuat:

1. Masukkan tahu ke dalam wadah, kemudian haluskan.

2. Tambahkan telur, bumbu halus, irisan tomat, dan daun kemangi.

3. Beri kaldu bubuk, garam, dan lada, lalu aduk rata.

4. Panaskan kukusan. Letakkan daun pisang yang telah dilayukan di atas kompor, dan taruh daun salam.

5. Letakkan 1 butir telur asin yang sudah dikupas, kemudian tutup dengan adonan tahu. Beri rawit utuh di atasnya, lalu bungkus.

6. Kukus kurang lebih 15-20 menit, kemudian angkat dan sajikan.

5. Pepes Tahu Teri

Varian resep pepes tahu kemangi yang bisa dicoba selanjutnya yaitu pepes tahu teri. Kombinasi tahu dan teri menjadikan makanan ini gurih dan nikmat.

Bahan-bahan:

• 500 gr biji tahu putih, hancurkan

• 100 gr teri medan, siram air panas dan tiriskan

• 2-3 ikat kemangi

• 2 butir telur ayam

• 2 bh tomat, belah sesuai selera

• 3 batang serai, bagi jadi 10 pcs digeprek

• 2 ruas lengkuas, bagi jadi 10 pcs digeprek

• 10 biji cabe rawit merah utuh

• 10 lembar daun salam

• daun pisang secukupnya

• lidi tusuk gigi secukupnya untuk membungkus

Bumbu halus:

• 10 batang cabe merah keriting

• 10 siung bawang merah

• 6 siung bawang putih

• 5 biji kemiri

• 1/2 sdm kunyit bubuk

• 1 sdt kaldu jamur

• 1 sdt gula

• sedikit minyak goreng

• air secukupnya untuk blender

Cara membuat:

1. Blender semua bumbu halus. Kemudian campurkan dengan tahu, teri, telur, dan kemangi. Aduk rata, lalu diamkan sebentar supaya bumbunya menyerap.

2. Bakar sebentar daun pisang di atas kompor dengan api kecil, agar tidak mudah sobek.

3. Ambil 2 lembar daun pisang, lalu tata daun salam, serai, dan lengkuas di atasnya.

4. Letakkan 1-2 sdm adonan pepes, serta taruh tomat dan cabe rawit merah di atas.

5. Bungkus daun pisang, sematkan lidi tusuk gigi di kedua ujungnya. Kukus pepes selama 15 menit.

6. Bakar sebentar di teflon anti lengket supaya lebih wangi dan aroma daunnya keluar. Angkat dan sajikan.

Itulah kumpulan resep pepes tahu kemangi yang praktis dan sederhana. Selamat mencoba dan semoga berhasil, ya!

Artikel Menarik Lainnya:

• 5 Resep Olahan Ikan Tongkol yang Enak dan Mudah Dibuat
• 5 Cara Membuat Ikan Bakar yang Enak dengan Resep Sederhana
• 5 Cara Masak Ayam Penyet yang Enak, Lengkap dengan Resepnya!