Tanpa Santan! Begini Resep Toppa Lada Khas Makassar yang Pedas, Gurih, dan Nikmat

Toppa Lada Khas Makassar (Youtube/ Dapur Dian W)

INDOZONE.ID - Toppa lada adalah masakan khas Makassar yang terkenal pedas, gurih, dan kaya rempah. Rasanya mirip rendang, tapi tanpa santan sehingga lebih ringan.

Hidangan ini dibuat dari daging sapi empuk yang dimasak dengan bumbu lengkap hingga meresap. Cocok dinikmati hangat dengan nasi putih, bikin makan semakin nikmat.

Yuk, cobain resep toppa lada khas Makassar yang enak dan gurih berikut ini. 

Bahan-bahan:

Bahan Utama:

• 1 kg daging sapi (boleh campur sedikit hati, optional)
• 200 ml air asam jawa + 1 sdm garam
• 1 sdm gula merah
• 3 daun salam
• 5 daun jeruk
• 5 batang sereh

Bumbu Halus:

• 15 siung bawang merah
• 15 siung bawang putih
• 15 cabe keriting
• 2 ruas lengkuas
• 1 jempol jahe
• 1 jempol kunyit
• 5 butir kemiri
• 2 sdm ketumbar sangrai & haluskan
• 1 sdm lada sangrai & haluskan
• 1/2 sdm jinten sangrai & haluskan
• 1/2 sdm garam
• 1 sdm Masako sapi
• 1/2 sdm gula pasir

Baca juga: Resep Bolu Paranggi Khas Sulawesi yang Empuk, Lembut, dan Enak

Cara Membuat Toppa Lada Khas Makassar:

Toppa Lada Khas Makassar (Youtube/ Dapur Dian W)

1. Siapkan Bumbu Halus

• Haluskan semua bumbu halus (bawang merah, bawang putih, cabe keriting, lengkuas, jahe, kunyit, kemiri, ketumbar, lada, jinten, garam, gula pasir, dan Masako sapi) menggunakan blender. 

2. Marinasi Daging

• Potong daging sapi sesuai selera. Lumuri dengan air asam jawa yang sudah dicampur garam, gula merah, daun salam, daun jeruk, dan sereh. Diamkan sekitar 15–30 menit supaya bumbu meresap.

3. Tumis Bumbu Halus

• Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Pastikan aromanya keluar agar rasa topa lada lebih mantap.

4. Masak Daging

• Masukkan daging ke dalam wajan bumbu tumis. Aduk rata dan masak hingga daging berubah warna. Tambahkan sedikit air jika perlu supaya bumbu meresap sempurna.

5. Masak hingga Matang

• Tutup wajan, masak daging dengan api kecil hingga empuk dan bumbu meresap. Sesekali aduk supaya tidak gosong di dasar wajan.

6. Cek Rasa dan Sajikan

• Cicipi, tambahkan garam atau gula jika perlu. Sajikan hangat bersama nasi putih. Toppa Lada siap dinikmati!

Baca juga: Resep Mie Aceh Asli yang Enak dan Pedas, Mudah Dibuat di Rumah

Itulah resep toppa lada khas Makassar yang pedas, gurih, dan tanpa santan. Cocok banget buat kamu yang suka masakan Nusantara dengan cita rasa kuat. Selamat mencoba di rumah!