Resep Ayam Woku : Pedas, Segar, dan Gampang Banget!

Resep ayam woku (Instagram/@linasutiono)

INDOZONE.ID - Lagi pengen masak ayam yang beda dan kaya rasa? Coba deh resep Ayam Woku! Masakan khas Manado ini cocok banget buat kamu yang doyan makanan pedas, harum, dan segar. Yuk, kita intip bahan dan langkah-langkahnya!

Bahan-Bahan:

Untuk ayam:

• 600 gram paha ayam (boleh dipotong-potong biar cepat matang)

Bumbu halus:

• 6 siung bawang merah (sekitar 60 gram)
• 4 butir kemiri (sekitar 10 gram)
• 2 cm jahe (sekitar 10 gram)
• 2 cm kunyit (sekitar 10 gram)

Bahan lainnya:

• 5 buah cabai merah keriting (sekitar 50 gram) – diblender kasar
• 5–10 buah cabai rawit merah utuh (sekitar 15–25 gram, sesuaikan selera)
• 1 buah tomat merah (sekitar 80 gram) – potong wedges
• 1 batang daun bawang (sekitar 20 gram) – iris
• 3 lembar daun jeruk
• 1 batang serai – geprek
• 1 genggam daun kemangi (sekitar 20 gram)
• 1 sdm air perasan jeruk nipis
• 200 ml kaldu ayam (bisa dari rebusan tulang atau kaldu instan)
• Garam dan gula secukupnya
• Minyak goreng untuk menumis (sekitar 3–4 sdm)

Baca juga: Resep Ayam Woku Khas Manado yang Pedas dan Gurih, Dijamin Lezat!

Cara Membuat Ayam Woku:

1. Panaskan minyak, lalu goreng ayam sebentar (disir) sampai keluar minyak dan permukaan ayam berubah warna sedikit keemasan. Sekitar 3 menit per sisi cukup.
2. Di wajan lain, tumis bumbu halus pakai minyak dari ayam tadi.
3. Tambahkan cabai merah yang sudah diblender kasar, daun jeruk, dan serai. Aduk rata sampai harum.
4. Masukkan ayam yang sudah disir, tuang kaldu ayam, dan ungkep selama 15–20 menit.
5. Kalau air mulai menyusut tapi ayam belum matang, tambahkan sedikit air lagi.
6. Tambahkan tomat dan cabai rawit utuh.
7. Bumbui dengan garam dan gula secukupnya. Cicipi dulu, tambahkan lagi kalau kurang.
8. Setelah kuah agak menyusut dan ayam matang, matikan api.
9. Baru masukkan daun bawang, daun kemangi, dan air jeruk nipis. Aduk rata.

Baca juga: Resep Ayam Woku Khas Sulawesi Utara, Pedasnya Nampol Banget!

Tips:
Masukkan daun kemangi dan jeruk nipis di akhir biar warnanya tetap segar dan aroma tetap kuat.

Hasil Akhir & Tips:

• Rasa ayam woku ini pedas, asam, gurih, dan wangi banget!
• Kalau kamu enggak tahan pedas, cabai rawit bisa dikurangi atau di-skip.
• Untuk rasa maksimal, pastikan ayamnya dibelah-belah supaya cepat matang dan bumbunya meresap.