Resep Membuat Bakpia Pathok Jogja Pakai Teflon, Mudah dan Enak!

Bakpia pathok Jogja.

INDOZONE.ID - Bakpia adalah salah satu buah tangan yang digemari bagi kebanyakan orang. Dikenal berasal dari Yogyakarta, bakpia pathok menjadi oleh-oleh andalan daerah ini.

Bakpia memiliki dua rasa, yaitu asin yang berisi daging, dan manis yang biasanya berisi kacang hijau atau ubi, dan yang lainnya.

Cara membuat bakpia biasanya di panggang. Bagi kamu yang tidak memiliki oven, bisa membuat bakpia panggang hanya dengan menggunakan teflon, loh.

Bahan dan langkah membuatnya pun sangat mudah. Yuk simak resepnya.

Baca Juga: Makin Populer, Kini Bakpia Tape Membanjiri Yogyakarta, Penasaran Rasanya?

Resep bakpia pathok Jogja pakai teflon:

Bahan isian:

• 300 gr kacang hijau
• 150 ml santan hangat
• 250 gr gula pasir
• ½ sdt garam
• 1 sdt pasta vanila

Cara membuat isian:

• Siapkan kacang hijau yang sudah direndam selama 2 jam, lalu rebus dengan air mendidih menggunakan metode 5-30-7, yaitu rebus 5 menit, diamkan 30 menit, dan rebus lagi selama 7 menit.
• Saring kacang hijau yang sudah empuk. Setelah agak hangat, haluskan dengan chooper atau blender.
• Tuang ke teflon atau pan, dan tambahkan santan hangat, garam, gula, serta pasta vanila.
• Masak hingga airnya habis dan tanak.
• Lalu, bagi kacang hijau menjadi 50 adonan dengan berat masing-masing adonan ±13-14 gr.
• Sisihkan dan tutup dengan plastik agar tidak kering.

Bahan kulit A :

• 250 gr tepung terigu protein sedang
• 50 gr gula halus
• 50 gr margarine
• 2 sdm minyak goreng
• 100 gr air

Bahan kulit B :

• 100 gr tepung terigu sedang
• 75 gr margarine

Cara membuat Bakpia Pathok Jogja Pakai Teflon:

Baca Juga: Ada Open Kitchennya, Bakpia Jogkem Jadi Oleh-oleh Yogya yang Enggak Kalah Legendaris!

• Buat kulit A terlebih dahulu, dengan mencampur tepung terigu, gula halus, margarine, dan minyak goreng, aduk hingga berbulir. Kemudian tuang air ke adonan, dan uleni sampai adonan kalis. Tidak perlu sampai kalis elastis seperti donat.
• Sisihkan adonan kulit A, tutup dengan plastik, diaman 30 menit.
• Untuk kulit B, siapkan tepung terigu dan campur dengan margarine. Campur hingga merata, tutup dengan plastik, diamkan juga selama 30 menit agar elastis dan mudah dibentuk.
• Setelah 30 menit, bagi adonan A dan B menjadi 40 bagian dengan masing-masing berat adonan A 11 gr, dan adonan B 4 gr.
• Ambil adonan A lalu pipihkan, letakkan adonan B di atas adonan A, pipihkan juga. Lalu lipat adonan.
• Gilas adonan yang sudah dilipat, setelah itu gulung adonan atau disebut proses laminasi, agar kulit bakpia nanti hasilnya berlapis-lapis.
• Setelah digulung lipat kembali, dan gilis lagi hingga tipis.
• Kemudian isi kulit bakpia dengan isian kacang hijau yang sudah disiapkan tadi. Tutup isian dengan kulit hingga rapat, dan rapihkan kulit bakpia. Lakukan sampai semua adonan selesai.
• Siapkan teflon yang sudah dipanaslan panas, letakkan bakpia yang sudah dibuat ke dalam teflon, masak dengan api kecil.
• Jangan lupa dibalik agar matang merata.
• Setelah bapkia matang, angkat dan siap disajikan.

Happy recook!