5 Macam Resep Kue Nastar yang Enak dan Lembut, Lumer di Mulut!

Resep nastar (Instagram/@thikacookie)

Menjelang Hari Raya Idul Fitri, pasti banyak orang yang sudah membuat resep nastar untuk kue kering Lebaran.

Selain nanas, resep kue nastar bisa dikreasikan dengan berbagai macam isian, seperti keju, cokelat, durian, hingga kurma.

Agar lebih menggugah selera, nastar bisa dibentuk beraneka ragam, seperti bulat, pipih, panjang, gulung, hingga daun.

Supaya lembut dan lumer di mulut, pastikan adonan nastar dan bahan isian, menggunakan takaran yang sesuai resep.

Resep Nastar

Nah, buat kamu yang ingin membuat kue kering nastar untuk Lebaran, berikut resep nastar lembut premium isi nanas, keju, cokelat, kurma, dan durian.

1. Nastar Keju

Kalau kamu ingin mendapatkan tekstur nastar yang lebih lembut, kamu bisa menambahkan keju pada adonannya. Taburkan pula parutan keju di atas nastar, supaya tetap garing di luar.

Bahan kulit:

• 375 gr butter mix magarine (perbandingan 1:1)
• 350 gr tepung protein rendah
• 175 gr tepung protein sedang
• 4 butir kuning telur
• 50 gr susu bubuk
• 30 gr tepung maizena
• 40 gr keju cheddar/edam, diparut
• 135 gr gula halus
• selai nanas secukupnya

Bahan olesan:

• 3 butir kuning telur
• 3 sdm minyak sayur
• 3 sdt susu kental manis
• keju cheddar, diparut

Cara membuat:

1. Dalam mix bowl masukkan butter, margarine, dan gula halus, kemudian mixer sampai tercampur.
2. Tambahkan kuning telur, mixer lagi sampai tercampur rata.
3. Masukkan terigu, maizena, susu bubuk, dan parutan keju, aduk dengan spatula sampai tercampur rata.
4. Pulung adonan, kemudian tekan dan pipihkan, lalu isi dengan selai nanas.
5. Bulatkan adonan, tata dalam loyang, oles dengan kuning telur dan tabur keju cheddar parut di atasnya.
6. Panggang dalam oven bersuhu 130°C sampai matang dan berwarna kuning keemasan.
7. Tunggu sampai dingin, kemudian masukkan ke dalam toples kedap udara.

Baca Juga: Asal Usul Nastar, Kue Lebaran yang Melambangkan Kemakmuran

2. Nastar Gulung

Kebanyakan nastar berbentuk bulat atau pipih. Supaya lebih aesthetic, kamu bisa membentuk nastar dengan cara digulung. Simak resep kue nastar nanas gulung di bawah ini!

Bahan-bahan:

• 150 gr butter
• 100 gr margarin
• 90 gr gula halus
• 250 gr tepung kunci
• 150 gr maizena
• 100 gr susu bubuk
• 3 butir kuning telur
• 1/4 sdt vanila bubuk (boleh skip)

Bahan olesan:

• 2 kuning telur
• 1 sdm minyak goreng
• 1 sdm madu

Cara membuat:

1. Kocok butter, margarine, gula halus, dan vanila sampai mengembang.
2. Turunkan kecepatan speed paling rendah, masukkan kuning telur, kocok asal rata saja.
3. Tambahkan campuran terigu, maizena, dan susu bubuk secara bertahap, aduk sampai tercampur rata pakai spatula, adonan siap digunakan.
4. Ambil adonan setengah, kemudian gilas tipis kurang dari 5 mm. Atasnya jangan lupa diberi alas baking paper agar tidak menempel ke rolling pin.
5. Buka baking paper, lalu dicetak pakai rolling pin nastar. Potong-potong sesuai kebutuhan, lalu isi dengan selai nanas yang sudah dibulatkan sebelumnya.
6. Oven suhu 180°C selama 10 menit api atas bawah.
7. Keluarkan dari oven, oles kuning telur sebanyak 2 kali untuk hasil maksimal.
8. Oven lagi 15 menit suhu 150-160 sampai kuning keemasan dan harum.

3. Nastar Cokelat

Bosan dengan isian nastar yang itu-itu saja? Saatnya kamu membuat nastar dengan isian berupa cokelat. Sebaiknya gunakan dark chocolate dan susu cair agar rasanya lebih nikmat.

Bahan kulit:

• 500 gr terigu protein rendah
• 200 gr butter/mentega
• 100 gr margarine
• 100 gr gula halus
• 3 btr kuning telur

Bahan olesan:

• 2 btr kuning telur + 1 sdt susu full cream

Bahan isian:

• 50 ml susu cair full cream
• 35 gr butter/mentega
• 90 gr gula
• 100 gr dark/milk chocolate
• 20 gr cokelat bubuk
• 100 gr terigu

Cara membuat:

1. Untuk membuat isian cokelat, larutkan gula, mentega, dan susu tidak sampai mendidih.
2. Masukkan cokelat, aduk sampai meleleh. Masak dengan api kecil, dijaga agar tidak mendidih.
3. Tambahkan terigu dan cokelat bubuk yang sudah dicampur rata dan diayak. Masak sampai mengental tapi tidak sampai mendidih.
4. Dinginkan di dalam kulkas, setelah keras bisa dibulatkan sebesar biji kelereng.
5. Untuk membuat kulit nastar, mixer mentega, margarine, dan gula halus sampai tercampur rata.
6. Tambahkan kuning telur, aduk sebentar saja asal rata. Masukkan terigu, aduk dengan spatula.
7. Ambil secukupnya adonan, beri isian cokelat yang sudah dibentuk, lalu bulatkan.
8. Tata dalam loyang, panggang dengan suhu 150°C selama 15 menit, lalu keluarkan.
9. Olesi permukaan dengan kuning telur, panggang lagi sampai kekuningan kurang lebih 10 menit. Lakukan 2 kali pengolesan untuk hasil maksimal.

Baca Juga: 7 Resep Kue Kering Tanpa Oven, Praktis untuk Lebaran!

4. Nastar Durian

Bagi kamu penggemar durian, kamu boleh banget mencoba resep nastar lembut dengan isi daging durian yang lumer di mulut. Cara membuatnya gampang, kok!

Bahan kulit:

• 100 gr margarin
• 100 gr mentega
• 2 kuning telur
• 50 gr gula halus
• 50 gr susu bubuk
• 300 gr tepung terigu

Bahan isian:

• 1 kg daging durian
• 500 ml air putih
• 100 gr gula pasir
• 3 sdm kental manis 

Bahan olesan:

• kuning telur secukupnya
• madu secukupnya

Cara membuat:

1. Untuk membuat isian durian, panaskan gula dan air, lalu masukkan daging durian.
2. Tuangkan kental manis, lalu masak hingga mengental dan bisa dipulung.
3. Aduk terus agar tidak gosong, kemudian dinginkan.
4. Setelah dingin, ambil adonan sekitar 4 gr, kemudian bulatkan. Masukkan kulkas sebentar. Adonan selai durian ini lebih melted daripada selai nanas.
5. Untuk membuat kulit nastar, kocok mentega, margarin, gula, dan telur sampai rata.
6. Masukkan susu dan tepung yang sudah diayak, aduk dengan spatula sampai rata.
7. Pulung adonan sekitar 8 gr, kemudian isi dengan selai durian. Bulatkan, lalu tata di loyang yang sudah dioles margarin tipis.
8. Oven nastar tanpa dioles apapun. Setelah matang, keluarkan.
9. Tunggu dingin, lalu oles dengan kuning telur dan sedikit madu, oles sebanyak 2 kali.
10. Tunggu 5 menit, kemudian oven lagi sampai keemasan.

5. Nastar Kurma

Punya banyak sisa kurma yang belum dikonsumsi? Olah saja menjadi kue nastar! Resep nastar premium isi kurma ini bisa banget kamu jadikan bisnis untuk jualan.

Bahan utama:

• 65 gr butter
• 65 gr margarine
• 175 gr tepung protein rendah
• 1 sdm susu bubuk
• 1 sdm tepung maizena
• 25 gr gula halus
• 1 kuning telur
• kurma secukupnya (1 kurma dibagi 4 bagian)

Bahan oles:

• 1 kuning telur
• 1 sdt kental manis
• 1 sdm minyak sayur

Cara membuat:

1. Mixer butter, margarine, gula halus, dan kuning telur asal tercampur rata selama 1 menitan.
2. Tambahkan susu bubuk, tepung terigu, tepung maizena yang sudah diayak, aduk menggunakan spatula sampai tercampur rata.
3. Diamkan di kulkas supaya mudah dibentuk. Sisihkan seperempat bagian untuk dibentuk.
4. Ambil 1/2 sdt adonan, pipihkan lalu beri isian kurma, lalu gulung.
5. Taruh di loyang yang sudah diolesi butter, kemudian panggang 150°C selama 25 menit.
6. Setelah 15 menit panggang, keluarkan nastar lalu oleskan dengan kuning telur, kental manis, dan minyak sayur.
7. Untuk hasil maksimal, oleskan 2 kali, kemudian panggang lagi 10 menit supaya telur matang dan warnanya cantik.
8. Setelah matang, keluarkan oven dan dinginkan sampai benar-benar dingin, baru disimpan di toples.
9. Adonan yang sudah dicetak hingga loyang penuh, sembari menunggu antrian oven, sebaiknya disimpan di dalam kulkas.

Itulah kumpulan resep kue nastar berbagai isian yang lezat dan lumer di mulut. Mana nih resep nastar yang mau kamu coba?

Artikel Menarik Lainnya:

• 5 Tradisi Unik Menyambut Hari Raya Idul Fitri di Indonesia
• 5 Makanan Khas Hari Raya Idul Fitri di Berbagai Negara
• 8 Amalan Sunnah Sebelum dan Sesudah Salat Idul Fitri Sesuai Anjuran Nabi