Resep Kue Keranjang Imlek yang Enak, Begini Cara Membuatnya!

Kue keranjang (Instagram/@nanjing_corner)

Kue keranjang merupakan makanan khas Imlek yang selalu ada saat Tahun Baru Cina.

Dalam bahasa Mandarin, kue keranjang disebut nian gao, yang artinya kue lengket.

Hal ini karena kue keranjang terbuat dari tepung ketan, sehingga teksturnya cenderung lengket.

Selain rasanya enak, makan kue keranjang saat Imlek dipercaya dapat mendatangkan keberuntungan.

Resep Kue Keranjang

Membuat resep kue keranjang ternyata membutuhkan waktu yang lama dan tenaga yang ekstra.

Sebab, fermentasi tepung ketan memerlukan waktu sekitar 10 hari, dan proses pengukusannya bisa menghabiskan 12 jam.

Konon, memasak kue keranjang diperlukan pikiran yang bersih dan prasangka yang baik, agar hasilnya tidak gagal.

Jika tertarik mencoba resep kue keranjang asli, berikut ini cara membuat kue keranjang gula merah khas Imlek yang enak dan lembut, dijamin anti gagal!

Bahan-bahan:

• 300 gr gula aren balok, potong-potong

• 50 gr gula pasir

• 8 lbr daun pandan, robek dan ikat simpul

• 420 gr air

• 350 gr tepung ketan putih, ayak

• garam sesuai selera

• daun pisang secukupnya

Baca Juga: 4 Makna Kue Keranjang dalam Perayaan Tahun Baru Imlek

Cara Membuat Kue Keranjang

Setelah mempersiapkan bahan kue keranjang, saatnya mencoba cara membuat kue keranjang.

Adapun langkah-langkah cara memasak kue keranjang khas Imlek yakni sebagai berikut:

1. Bersihkan daun pisang. Jika masih kaku, bisa dipanaskan sebentar di atas kompor atau direbus sampai daun melemas.

2. Siapkan wadah stainless (rekomendasi diameter 11 cm dan tinggi 6 cm), kemudian lapisi dengan daun pisang.

3. Rebus air, gula aren, gula pasir, garam, dan daun pandan sampai gula larut dan mendidih. Saring dan biarkan dingin.

4. Masukkan ketan putih ke dalam air rebusan secara bertahap, lalu aduk dengan whisk sampai merata.

5. Saring dan tuang adonan ke dalam wadah stainless tadi, cukup 2/3 penuh saja, karena pada saat dikukus adonan akan naik.

6. Masukkan wadah ke kukusan, dan kukus selama 2,5 jam dengan api kecil, agar permukaan kue tidak bergelombang.

7. Keluarkan wadah dari kukusan, biarkan sampai benar-benar dingin dan set, minimal 5 jam atau bisa juga semalaman.

8. Angkat kue dari wadah, kemudian simpan di dalam kulkas (chiller) selama 2 hari, supaya gampang diiris dan tidak lengket.

Itulah resep dan cara membuat kue keranjang yang cocok untuk perayaan Tahun Baru Imlek. Selamat mencoba!

Artikel Menarik Lainnya:

• Resep Kue Ku Khas Imlek yang Anti Gagal, Begini Cara Membuatnya!
• Cara Membuat Mochi Kacang Lembut dan Anti Lengket, Ini Resepnya!
• Resep Lapis Legit Original yang Enak dan Lembut, Anti Gagal!