Resep Kastengel Keju Simple yang Lumer di Mulut, Ini Tipsnya!

Kastengel (Instagram/@elvynnofianti)

Kastengel merupakan kue kering yang selalu hadir dalam perayaan besar, seperti Idul Fitri dan Hari Natal.

Nama kastengel berasal dari bahasa Belanda yakni Kaasstengels, kaas berarti 'keju' dan stengel artinya 'batang'.

Itulah sebabnya, kastengel memiliki cita rasa keju yang rich dan bentuk persegi panjang yang menyerupai batangan.

Resep Kastengel

Kastengel terbuat dari adonan tepung terigu, telur, margarin, dan keju serta tambahan topping keju di atasnya.

Supaya cita rasanya lebih premium, resep kastengel sebaiknya menggunakan jenis keju Parmesan, Gouda, Edam, atau cheddar.

Bahan utama:

• 90 gram keju cheddar, parut

• 100 gram salted butter

• 50 gram margarin

• 15 gram gula halus, ayak

• 1 kuning telur ukuran besar

• 20 gram tepung maizena

• 15 gram susu bubuk

• 230 gram tepung kunci biru

• 4 gram baking powder

Bahan oles:

• 1 kuning telur

Bahan topping:

• keju cheddar, parut secukupnya

Cara Membuat Kastengel

Setelah semua bahan untuk membuat kastengel tersedia, saatnya mencoba resep kastengel keju secara bertahap.

Adapun cara membuat kastengel yang renyah dan kejunya lumer di mulut yakni sebagai berikut:

1. Pertama-tama, panggang 90 gr keju cheddar parut dengan suhu 180°C selama 10 menit sampai kering kecokelatan. Sisihkan.

2. Mixer butter, margarin, dan gula halus dengan kecepatan rendah sebentar saja, sampai tercampur dan asal rata.

3. Masukkan telur, mixer sebentar. Kemudian tambahkan keju parut yang sudah dipanggang tadi, mixer kembali.

4. Tuangkan tepung, susu bubuk, maizena, dan baking powder sambil diayak, mixer sampai tercampur rata atau aduk rata pakai spatula.

5. Gilas adonan kastengel dengan ketebalan 1/2 atau 1 cm. Cetak sesuai selera, lalu tata di loyang.

6. Oles kastengel dengan kuning telur, kemudian taburi keju parut sebagai topping di atasnya.

7. Panggang di suhu 150°C dengan api atas bawah, selama 40 menit atau sampai matang dan warnanya kecokelatan.

8. Setelah dingin, masukkan kastengel ke dalam toples. Sajikan.

Tips Membuat Kastengel

Agar kastengel yang dihasilkan tetap renyah dan tidak mudah pecah, ada beberapa hal yang harus diperhatikan.

Berikut ini beberapa tips membuat kastengel keju agar tidak pecah dan tetap renyah meski disimpan lama:

• Sebaiknya gunakan tepung protein rendah karena kandungan glutennya tidak banyak, sehingga kastengel lebih garing.

• Jika ingin tekstur kastengel renyah di luar namun lembut di dalam, gunakan campuran mentega dan margarin dengan perbandingan 1:2.

• Untuk memperkuat aroma keju, pakailah jenis keju parmesan atau gouda sebagai campuran adonan.

• Hindari mengaduk terlalu lama karena bisa membuat tekstur kastengel jadi keras.

• Agar tidak mudah pecah, oleskan kastengel yang setengah matang dengan kuning telur, kemudian panggang lagi sampai matang sempurna.

• Diamkan kastengel hingga dingin merata sebelum dimasukkan ke dalam wadah atau toples.

Itulah resep dan cara membuat kastengel topping keju yang lembut dan lumer di mulut. Selamat mencoba dan semoga berhasil, ya!

Artikel Menarik Lainnya:

• Cara Membuat Roti Gembong yang Super Lembut, Ini Resepnya!
• Resep Risoles Sayur yang Enak untuk Jualan, Begini Caranya!
• Cara Membuat Salad Buah yang Enak dan Praktis, Ini Resepnya!