Rabu, 07 DESEMBER 2022 • 14:07 WIB

Resep Gulai Koto Gadang yang Gurih dan Pedas khas Minang, Wajib Coba!

Author

Yayan Supriyanto

Resep Gulai Koto Gadang yang Gurih dan Pedas khas Minang, Wajib Coba! Gulai Koto khas Minang. (Z Creators/Sri Lili Syaf Putri)

Makanan khas Minang kali ini adalah Gulai Koto Gadang. Gulai satu ini biasanya menggunakan daging itik atau bebek. Tapi tak jarang digantikan juga dengan ayam kampung atau ayam negeri.

Untuk kuahnya sendiri pun gurih dan pedas karena memakai cabai hijau dan santan kental. Cocok banget deh, buat kamu yang suka makanan pedas wajib coba recook. Berikut cara membuat Gulai Koto Gadang, simak di bawah ini ya!

Bahan-bahan:

½ ekor ayam
2 potong tahu
6 buah jengkol
¼ kg cabai hijau
½ liter santan
8 siung bawang putih untuk dihaluskan
30 siung bawang merah untuk di haluskan
2 siung bawang putih untuk diiris
4 siung bawang merah untuk diiris
Cabai rawit secukupnya
1 buah pala
2 ruas jari jahe
¼ kg lengkuas
Daun salam
Daun kunyit
Ruku-ruku
Serai
Daun jeruk
Garam dan penyedap rasa secukupnya

Cara membuatnya:

Pertama goreng tahu dan jengkol
Giling kasar cabai hijau
Haluskan jahe, lengkuas, bawang merah, bawang putih, buah pala, dan cabai rawit
Iris bawang merah dan bawang putih
Pertama tumis bawang merah dan bawang putih yang sudah diiris
Setelah itu masukkan bumbu yang sudah dihaluskan
Masukkan cabai hijau yang sudah digiling kasar tadi
Masukkan daun kunyit, serai, daun salam, dan ruku-ruku
Biarkan cabai hijau matang kemudian masukkan ayam yang sudah dicuci bersih
Aduk aduk hingga ayamnya sudah mulai melunak kemudian masukkan santan
Biarkan bumbu meresap dan minyaknya keluar
Tambahkan tahu dan jengkol yang sudah digoreng
Kemudian aduk hingga semuanya tercampur
Aduk sesekali kemudian tambahkan garam dan penyedap rasa
Koreksi rasa, kemudian angkat dan Gulai Koto Gadang siap disajikan