Resep Soto Banjar Asli Khas Kalimantan Selatan, Simple Banget!

Soto Banjar (Instagram/@indahyus2021)

Sesuai namanya, soto Banjar merupakan soto khas suku Banjar yang berasal dari Kalimantan Selatan.

Ciri khas soto Banjar terletak pada bumbu rempah-rempah yang digunakan, yaitu pala, adas manis, geganti, dan biji kas-kas.

Meski memakai banyak bahan pelengkap, resep soto Banjar cukup mudah dicoba oleh pemula sekali pun.

Dirangkum berbagai sumber, berikut INDOZONE bagikan resep soto Banjar asli yang simple dan mudah dibuat, dijamin enak dan gurih!

Resep Soto Banjar

Berbeda dengan soto lainnya, resep soto Banjar umumnya tidak menggunakan kunyit, sehingga warnanya sedikit keruh.

Kuah soto Banjar juga cenderung tidak bening, karena ditambah susu atau krimer yang membuat cita rasanya makin gurih.

Bahan utama:

• 1 ekor ayam ukuran 1 kg, potong-potong
• 2,25 liter air
• 100 ml susu evaporasi
• 1 batang daun bawang

Bumbu halus:

• 15 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 1 1/2 sdt merica putih
• 1/4 buah pala
• 2 lembar ganti-ganti/geganti
• 1 sdt adas manis, sangrai
• 1 sdm biji kas-kas (white poppy seeds), sangrai
• 6 biji kacang kenari utuh (bisa diganti kemiri), sangrai
• 3 sdm minyak goreng

Bumbu cemplung:

• 5 buah kapulaga hijau/India
• 2 batang kayu manis (kecil-kecil sekitar 5 cm)
• 4 buah cengkeh
• 1 buah bunga lawang/peka
• 2 sdm garam
• 1 sdm gula

Bahan pelengkap:

• telur rebus (sebaiknya telur bebek)
• ketupat
• soun
• perkedel kentang
• bawang merah goreng
• jeruk nipis/limau kuit
• sambal, rebus/kukus cabe rawit hingga lunak dan haluskan

Cara Membuat Soto Banjar

Setelah seluruh bahan soto Banjar tersedia, saatnya mencoba resep soto Banjar. Berikut langkah-langkah cara membuat soto Banjar:

1. Sangrai bumbu sebentar sampai wangi, dengan tujuan agar cita rasa soto lebih aromatik.
2. Blender semua bahan bumbu halus, kemudian tumis dengan api kecil sampai kadar air berkurang dan tanak.
3. Masukkan potongan ayam, bumbu cemplung, dan air. Didihkan, lalu masak dengan api kecil selama 1 jam sampai ayam empuk. Ambil daging ayam dan suwir-suwir.
4. Tuangkan susu. Tes rasa, lalu tambahkan daun bawang.
5. Tata di piring semua bahan pelengkap dan ayam suwir, kemudian tuang kuah soto. Sajikan selagi hangat.

Tips Memasak Soto Banjar

Agar cita rasa soto Banjar tetap enak dan gurih, ada beberapa hal yang harus diperhatikan.

Adapun tips memasak resep soto Banjar asli khas Kalimantan Selatan, yakni sebagai berikut:

• Rebus ayam dengan garam, daun salam, dan jahe agar dagingnya empuk dan bumbu meresap.
• Soto Banjar dapat dibuat bening atau dengan tambahan susu, supaya cita rasanya lebih gurih dan creamy.
• Sajikan soto Banjar dengan ketupat dan sate ayam sebagai pendamping, dijamin makin enak.

Itulah resep soto Banjar khas Kalimantan Selatan yang enak dan gurih, komplit dengan cara membuatnya. Selamat mencoba!

Artikel Menarik Lainnya:

• Resep Bebek Sinjay yang Empuk dan Enggak Amis, Dijamin Enak!
• Resep Udang Asam Manis ala Restoran Seafood, Dijamin Enak!
• Resep Sate Maranggi Khas Purwakarta yang Enak dan Empuk