Kedai Berusia Setengah Abad Lebih Ini Setia Jual Sop Babat, Sehari Habis Ratusan Porsi

Aneka sop tradisional Turki (Z Creators/Elisa Oktaviana)

Bagi orang Turki, sop wajib ada dalam menu sehari-hari, seperti halnya roti dan salad. Mereka biasa mengonsumsi sop saat sarapan, makan siang, makan malam maupun supper. Makanya, hampir semua restoran dan kafe di Turki menyediakan sop. Banyak juga kedai sop yang buka 24 jam atau buka malam sampai dini hari. 

Turki punya banyak jenis sop tradisional. Salah satunya Iskembe Corbasi alias Sop Babat. Umumnya, yang digunakan adalah babat sapi dan domba. Di kota Antalya, Selatan Turki, ada kedai sop legendaris yang terkenal dengan sop babatnya. Namanya Corbaci Ali Baba. 

Proses memasak sop Iskembe tergolong rumit. Babat dicuci dan direbus berkali-kali, untuk memastikan enggak ada kotoran yang tersisa dan baunya engga menyengat. Babat yang udah bersih dan empuk, dipotong-potong kecil, lalu dicampur dengan tepung terigu, kuning telur, perasan lemon dan cuka anggur. 

Sop Iskembe disajikan dengan saus mentega cair dan bawang putih. Rasanya segar, perpaduan gurih dan asam. Sop Iskembe umumnya disantap sebagai hidangan pembuka, lengkap dengan aneka roti tawar. Ada juga yang menikmatinya dengan irisan bawang bombay dan potongan cabai hijau.  

Sejarah sop Iskembe berawal di zaman kuno. Dari Bulgaria dan Albania, sop ini diperkenalkan ke Turki, ratusan tahun silam. Sop Iskembe termasuk kuliner ramah perut. Kandungan bahan dalam sop bisa membantu mengurangi gangguan asam lambung. Sementara, cuka anggur bermanfaat melawan bakteri jahat. Orang Turki juga umum mengonsumsi sop ini setelah minum alkohol. 

Kedai Corbaci Ali Baba berusia lebih dari setengah abad. Selain sop Iskembe, kedai ini juga menjual sop ayam, sop sayur, sop kacang lentil dan sop kacang polong. Seluruh sop dimasak di atas tungku kayu bakar, sehingga aromanya khas. 

Corbaci Ali Baba buka setiap hari, 24 jam non stop. Dalam sehari, kedai bisa menjual ratusan porsi sop. Harganya sekitar Rp30-50 ribuan. Kedai selalu ramai pengunjung, terutama selama musim dingin. 

Artikel menarik lainnya:

• Terlihat Utuh Namun Terasa Sunyi, Seperti Ini Kondisi Rumah Masa Kecil Presiden Jokowi

• Nyentrik! Ibu-ibu di Inggris Raya Piknik di Kastil Pakai Batik dan Kebaya, Ini Alasannya

• Viral! Mr Nanang, Penjual Cincau Asal Bogor yang Jago 9 Bahasa, Salah Satunya Slovakia

• Misteri Makam di Tengah Jalanan Purwokerto, Gak Bisa Dipindahkan Sampai Jadi Nama Jalan

• Bukan Nasi Pedas, Tapi Turis Rela Antre di Warung Siam Ubud Demi Seporsi Menu Ini!

Bikin cerita serumu dan dapatkan berbagai reward menarik! Let’s join Z Creators dengan klik di sini.